Dieta combinată a mâncării Hay

Separarea lui Hay dietă se întoarce la chirurgul general și medic generalist american William Howard Hay (1866-1940). Hay a suferit de o rinichi boală care era incurabilă la acea vreme și se presupune că a vindecat-o cu noul său concept nutrițional. În țările vorbitoare de limbă germană, alimentele de separare Haysche au fost cunoscute în special de medicul Ludwig Walb (1907-1992). Astăzi, internistul Thomas Heintze, asociat al Walb, continuă lucrarea. Walb și Heintze au adoptat recomandările lui Hay în cea mai mare parte, dar au modificat și unele dintre ele. Forma alternativă de nutriție „Trennkost” are probabil cei mai mulți adepți în Germania după dieta vegetariana. Numărul lor este estimat la 1 până la 1.5 milioane.

Principii și obiective

Conform teoriei lui Hay a legilor chimice ale digestiei, carbohidrati și proteine (proteina) nu poate fi defalcat și absorbit în mod optim în același timp la om tractului digestiv. Timpul de ședere prelungit rezultat al pulpei alimentare în tractului digestiv duce la creșterea fermentației și la formarea acidului, care la rândul său duce la „autointoxicare gastro-intestinală” și „hiperaciditate”. Prin urmare, cel mai cunoscut principiu de bază al combinării alimentelor Dietă este separarea alimentelor bogate în carbohidrați și proteine în cadrul unei mese. Mai mult, potrivit lui Hay, „occidentalul” obișnuit se amesteca dietă cauzează „supraacidificare” (acidoză) a corpului. Aceasta, potrivit lui, este principala cauză a tuturor bolilor și, în plus, afectează și mintea, provocând gândire lentă, judecată slabă, slăbiciune a gândirii, lipsă de concentrare și patologic oboseală. Hay blamează „hiperaciditatea” consumului excesiv de proteine și rafinat și denaturat carbohidrati, digestia întârziată și compoziția alimentară necorespunzătoare. Pentru a menține acidul-bazic echilibra, Hay recomandă o dietă formată din 80% alimente care formează baze și 20% alimente care formează acizi. Heintze recomandă un raport de 75% până la 25% în ceea ce privește alimentele care formează baze și acizi. Alimentele care formează bazele ar trebui consumate predominant crude, deoarece substanțele de protecție pe care le conțin sunt distruse în timpul procesării. În plus, legumele crude și produsele din cereale integrale ar trebui să stimuleze activitatea intestinală. În plus, alimentele trebuie cultivate organic ori de câte ori este posibil, să conțină nr conservanți, coloranti, îndulcitorii or arome, și să fie consumate proaspete, în starea lor naturală sau pregătite într-un mod care să le păstreze valoarea. Pe scurt, obiectivele Dietei Combinate cu Alimente Hay, care este în primul rând orientată spre sănătate, sunt:

Prevenirea bolilor
Terapie de boli, cum ar fi reumatism, colită.
Crearea unor condiții optime pentru enzimele digestive
Prevenirea „supraacidificării” corpului
Creșterea viabilității

Principiul de funcționare

Mai multe studii efectuate la om au arătat că consumul unei mese simultan bogate în carbohidrați și proteine nu prelungește timpul de trecere a pulpei alimentare în tractul gastro-intestinal, nu provoacă autointoxicare intestinală datorită fermentației, fermentației sau putrefacției și nu face altfel conduce la tulburări ale procesului digestiv. Astfel, rațiunea lui Hay pentru separarea alimentelor bogate în carbohidrați și a celor bogate în proteine într-o masă este infirmată științific. Mai mult, faptul că lapte matern, singurul aliment consumat de sugari, conține ambele carbohidrati și proteine argumentează, de asemenea, împotriva tezei că oamenii nu pot utiliza în mod optim carbohidrați și proteine în același timp. Cu toate acestea, există dovezi că separarea alimentelor bogate în carbohidrați și proteine poate avea sens fiziologic în termeni de postprandial („după masă”) insulină secreţie. Într-un studiu care a implicat 30 de femei obeze, consumul unei diete de separare a produs mult mai favorabil insulina de post niveluri după 12 săptămâni, precum și o scădere medie în greutate cu 2 kg mai mare. Influența alimentelor asupra acidului-bazic echilibra e bine știut. Conform stării actuale a științei, o sarcină acidă excesivă pe termen lung este probabil asociată cu sănătate riscuri. Cu toate acestea, teza că o perturbare a acid-bază echilibra este cauza principală a tuturor bolilor nu este adevărat.Acizi și Baze de sunt produse în mod constant în corp. Acestea trebuie să fie în echilibru, astfel încât toate procesele metabolice să poată funcționa normal acizi sau protoni (H +) apare în principal prin degradarea sulf-conținând aminoacizi (metionină, cistidină), amino cationic acizi (lizină, arginină) Şi fosfor-conținând compuși. În schimb, metabolismul anionic aminoacizi (glutamat, aspartat) și degradarea acidului organic sare (lactat, citrat, malat) conduce la formarea echivalenților de baze (ioni hidroxil, OH-). Cu dieta mixtă obișnuită bogată în proteine, care este în același timp relativ scăzută în acizi organici de origine vegetală, aproximativ 50 mmoli de protoni se formează net pe zi. Cu toate acestea, capacitatea de excreție a organismului pentru acizi și Baze de, în special prin rinichi, este de multe ori mai mare, astfel încât capacitatea de excreție nu poate fi epuizată nici măcar de o dietă extrem de dezechilibrată. Încă nu se știe în mare măsură ce rol are țesut conjunctiv joacă în reglarea echilibrului acido-bazic. Tulburări ale țesut conjunctiv metabolismul este responsabil pentru o serie de boli, în special boli vasculare și afecțiuni reumatice. Teoria este că acizii în exces sunt reținuți temporar sau permanent în țesut conjunctiv în timpul transportului de la celule la sânge si invers. Latentul rezultat acidoză sau acidoză tisulară la rândul său se spune că duce la diverse tulburări metabolice. Cu toate acestea, nu au fost furnizate încă dovezi științifice pentru această teză.

Punerea în aplicare

Selecția alimentelor

Hay descrie o dietă de legume crude, fructe și nuci ca ideal. Walb și Heintze se referă la graficul de orientare a alimentelor întregi pentru alegerile alimentare.Lapte poate fi utilizat sub orice formă, deși se spune că elimină toxinele atunci când este consumat cu fructe și legume acide, în special dimineața. Brânza, ca acidifiant puternic, trebuie consumată rar. Pentru grăsimi, rece-uleiuri vegetale presate bogate în polinesaturați acizi grași ar trebui să fie de preferat, precum și nerecunoscut unt și smântână proaspătă. Sarea și condimentele fierbinți ar trebui folosite doar foarte puțin. Pe de altă parte, grădina proaspătă și plantele sălbatice pot fi folosite din abundență. Consumul de băuturi alcoolice cu conținut ridicat de energie ar trebui să fie redus la minimum (de exemplu, 1 pahar de bere / zi, ½ pahar de vin / zi), berea mergând cu masa de amidon și vinul mergând cu masa de proteine. Ar trebui evitate alimentele rafinate, denaturate și foarte procesate, în special cele care conțin aditivi. Carnea de porc și leguminoasele sunt complet descurajate. Alte alimente nerecomandate în conformitate cu dieta combinată a alimentelor Hay sunt:

Făină albă, albă pâine, paste făină albă, orez lustruit, sagea, arahide, albe zahăr, dulciuri, gem, jeleu, conserve (= alimente predominant cu carbohidrați).
Leguminoase, grăsimi hidrogenate, produse finite precum maioneza, ceai negru, cantități mari de cafea (max. 2 cani / zi), cacao, oţet esență (= alimente neutre).
Carne de porc, proteine crude, cârnați grași, afumate sau vindecate, conserve, rubarbă (= alimente predominant proteice).

caracteristici speciale

Liniile directoare ale dietei de separare a lui Hay conform lui Heintze (2005) sunt:

Separarea alimentelor bogate în proteine de alimentele bogate în carbohidrați în cadrul unei mese.
Clasificarea alimentelor în cele 3 grupe concentrate bogate în carbohidrați, neutre și bogate în proteine concentrate (vezi Tabelul 1).
Toate alimentele neutre pot fi combinate atât cu alimente bogate în carbohidrați, cât și cu alimente bogate în proteine
Consumul unui singur tip de proteine (carne sau pește, max. 60-100 g / zi) pe masă.
Clasificarea alimentelor în alcalinizatori și acidifianți (a se vedea tabelul 2).
Raportul dintre alimentele care formează baze și acizi trebuie să fie de 75% până la 25%.
Masa cu proteine trebuie luată la prânz, masa cu carbohidrați seara
Între mesele individuale ar trebui să fie pauze de trei până la patru ore
Luând ultima masă nu după ora 6:XNUMX
Utilizarea alimentelor naturale și, dacă este posibil, regionale și sezoniere din agricultura ecologică

Consumați doar atât cât este necesar pentru a susține viața
Mănâncă încet și odihnit, precum și mestecă bine.
În scopul sățietății rapide, o porție de legume crude sau salată trebuie consumată înainte de fiecare masă principală

Tab.1: Clasificarea alimentelor în funcție de Walb și Heintze

Alimente cu conținut predominant de carbohidrați	Alimentele neutre	Alimentele predominant proteice hidratează
Toate cerealelez. B. Grâu, spelt, secară, orz, ovăz, porumb, orez brun.	Următoarele grăsimi Uleiuri vegetale și grăsimi, uleiuri presate la rece din semințe și muguri, cum ar fi uleiul de floarea soarelui sau uleiul de nucă, unt	Toate carnea gătită (cu excepția cărnii de porc) e. De exemplu, friptură, friptură, preparate din carne tocată, friptură rulată, gulaș, șuncă fiartă de vită.
Toate produsele din cereale integralez. De exemplu, integral pâine, rulouri integrale, paste integrale, gri integral, tort integral.	Toate produsele lactate acidificate z. De exemplu, cașcaval, chefir, lapte, întreg lapte iaurt, smântână, smântână dulce, cremă grasă (> 60% grăsime i. Tr.), cremă de brânză	Toate soiurile de pasăre gătitez. De exemplu piept de curcan, pui la grătar, cârnați de pasăre.
Următoarele legume Cartofi, Ierusalim anghinare, batata, salsif.	Următoarele legume și salată verde Anghinare, vinete, frunze de salată, conopidă, broccoli, năsturel, cicoare, varză chineză, salată de miel, fenicul, varză, castravete, morcov, coajă, dovleac, păpădie, biet elvețian, ardei gras, păstârnac, ardei iute , ridiche, ridiche, varza de Bruxelles, sfecla rosie, varza rosie, nap alb, varza murata, telina, sparanghel, spanac (crud), rutabaga, rosie (cruda), varza alba, varza savoy, dovlecei, ceapa	Tot felul de pește gătit. B. păstrăv, halibut, hering, cod, somon, macrou, placă, polen, ton, crustacee și crustacee
Următoarele fructe Cifră, curmale, banane, fructe uscate nesulfurate precum stafide, caise, prune.	Următoarele alte alimente gălbenuș, măsline coapte, agar-agar, nuci, migdale, afine, bulion de legume cu granule	Următoarele alte alimente Brânză de până la 55% grăsime în substanță uscată, cum ar fi Harzer, Tilsiter sau Gouda, lapte, ouă, tofu, roșii (fierte), spanac (fierte)
Următoarele îndulcitori albine miere, Sirop din esență de arțar, sirop de mere și pere, frutiloză.	Următoarele condimente Sare de mare completă, sare de plante, sare de țelină, usturoi, boia, nucșoară, ardei gras, curry, busuioc, plante sălbatice și de grădină	Fructe acide care pot fi combinate cu alimente bogate în proteine Fructe renare, fructe de pom, fructe de piatră, citrice, fructe tropicale

Tabelul 2: Clasificarea alimentelor în alcalinizatori și acidifianți.

Alimente alcalinizante	Alimentele care formează acid
Legume, legume radacinoase, fructe vegetale, legume cu frunze, salate	Proteine animale, cum ar fi carnea, peștele, cârnații, măruntaiele
Soia, soia lapte, lapte de nucă de cocos.	Proteine vegetale precum porumb, orez, grâu, secară, ovăz, orz, amarant, făină integrală
Lapte, frisca	Extrageți făină în patiserie albă, pâine, paste
Cartofi fierți	Produse lactate precum brânză de vaci, brânză
Castane	Alimente industriale, alimente gata preparate, conserve, ketchup, sosuri de salată gata preparate
Fructe coapte, fructe uscate	Băuturi precum cola, limonadă, sirop, sucuri, cocktailuri
Migdale, lapte de migdale	Uleiuri și grăsimi rafinate
Ierburi sălbatice, cum ar fi urzica, păpădia, rucola, portelan, usturoi sălbatic	Fabrică zahăr, fructoză, cofetărie, bomboane de ciocolată.
Ierburi aromatice, cum ar fi cress, arpagic, chervil, coriandru, menta, maghiran, cimbru.	Citricele ca grapefruitul
uleiuri vegetale presate la rece, măsline	stimulente precum cafeaua, alcoolul, nicotina

Evaluarea nutrițională

Avantaje

Proporția mare de alimente pe bază de plante, cu o preferință pentru cerealele integrale și alimentele minim procesate, poate asigura un aport ridicat de vitamine, minerale și fibre. Se evită erorile nutriționale asociate adesea cu o dietă mixtă medie, cum ar fi consumul excesiv de grăsimi, zahăr și sare. În plus, datorită consumului redus de carne, aportul de acizi grași saturați, colesterol și purine este redus. Intervalul necesar de 3 până la 4 ore între mese are ca rezultat 4 până la 5 mese pe zi, așa cum este recomandat și de DGE. În plus, Hay's Food Combining Diet este relativ scăzut în energie datorită concentrării sale lacto-vegetale, ceea ce este avantajos în ceea ce privește reducerea dorită a greutății.

Dezavantaje

Separarea carbohidraților și proteinelor în cadrul mesei poate fi uneori dificilă în practică. În plus, leguminoasele valoroase din punct de vedere nutrițional, care sunt bogate în carbohidrați și proteine, nu sunt recomandate în dieta de separare a lui Hay. Principiul de separare are ca rezultat și prevenirea complementării optime a alimentelor vegetale și animale, deoarece unii carbohidrați împreună cu alimentele proteice conțin o proteină biologic valoroasă. Astfel de combinații sunt, de exemplu, cerealele cu lapte (musli) și cartofii cu ouăImplementarea practică a recomandării în ceea ce privește alimentele care formează baze și acide pot avea un efect nefavorabil asupra alegerilor alimentare, astfel încât cerealele și produsele din cereale, produsele lactate precum brânza, peștele și carnea sunt consumate numai în cantități mici. Acest lucru, la rândul său, riscă aportul insuficient al unor micronutrienți, cum ar fi complex de vitamina B (in mod deosebit acid folic), vitamina D, calciu, magneziu, de fier, seleniu, iodsau omega-3 acizi grași.

Contraindicații

Dieta combinată de alimente Hay are o utilizare limitată, în special pentru copii, femei însărcinate și mame care alăptează, din cauza riscului de deficit de complex de vitamina B (in mod deosebit acid folic), calciu, magneziu, de fier, seleniu, iod și omega-3 acizi grași.

Concluzie

În designul său practic, dieta combinată alimentară Hay reprezintă o formă nutritivă predominant lactovegetabilă, cu conținut moderat de grăsimi și energie și conținut ridicat de fibre, care se bazează parțial pe recomandările nutriției pentru alimente integrale. Este posibilă o aprovizionare bazată pe nevoi de substanțe nutritive esențiale cu o selecție largă de alimente, astfel încât dieta combinată a alimentelor Hay este practic potrivită ca dietă permanentă. Cu toate acestea, pentru a evita o insuficiență de micronutrienți, trebuie să se acorde atenție asigurării unui consum adecvat de cereale și produse din cereale, produse lactate și pește. Studiile care nu sunt bazate pe dovezi sugerează că dieta combinată a alimentelor Hay poate avea un efect pozitiv asupra diferitelor boli, precum bolile reumatice, piele boli, obezitate, tulburări ale metabolismului lipidelor sau hipertensiune. Cu toate acestea, efectele pozitive ale dietei combinate cu alimente se datorează probabil lipsei de fibre, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carne și cu conținut scăzut de carne.colesterolului dietă și nu la separarea alimentelor bogate în carbohidrați și proteine și la proporția mare de alimente care formează baze. În plus, dieta alimentară combinată a lui Hay se bazează pe numeroase afirmații false sau nefondate din punct de vedere științific. În plus, alocarea alimentelor către grupuri pare parțial arbitrară. De exemplu, crema de brânză și brânza de vaci sunt atribuite alimentelor neutre în locul alimentelor bogate în proteine, sau roșiile și spanacul aparțin grupului de alimente neutre atunci când sunt crude, dar grupului de alimente bogate în proteine atunci când sunt gătite.