Vitamine

Istorie

Cuvântul „vitamină” se întoarce la un biochimist polonez numit Casimir Funk, care a fost creat în 1912 în timpul unei cercetări intensive în deficit de vitamina boală beri-beri. Casimir Funk a construit termenul „vitamină” din „vita”, care înseamnă viață și „amină”, deoarece compusul izolat era o amină, adică un compus azotat. Cu toate acestea, ulterior a devenit evident că există și compuși fără azot care, în ciuda acestui fapt, aparțin grupului de vitamine.

Definiție

Vitaminele nu furnizează oamenilor energie precum alimentele, dar sunt esențiale pentru viață, deoarece sunt esențiale pentru funcționarea proceselor metabolice. Deoarece corpul nostru nu este capabil să producă vitamine în sine, organismul nostru trebuie să fie alimentat cu precursori ai vitaminelor sau cu vitaminele în sine prin alimente. Etapele preliminare ale vitaminelor se numesc provitamine.

Acestea sunt încă inactive și sunt transformate într-o formă activă în corpul nostru doar prin transformare. Fiecare vitamină are două nume diferite. Vitaminele pot fi denumite în funcție de structura lor chimică.

Cu toate acestea, ele pot fi, de asemenea, distinse între ele prin intermediul unei litere și a unui număr. Există 20 de vitamine diferite, dintre care 13 sunt indispensabile. Vitaminele sunt împărțite în două grupe în funcție de solubilitatea lor: vitaminele hidrosolubile (hidrofile) și vitaminele liposolubile (lipofile).

Această diferențiere face, de asemenea, posibil să se determine dacă vitamina poate fi stocată în organismul nostru sau dacă acest lucru nu este posibil și vitamina trebuie furnizată continuu. Vitaminele solubile în apă nu pot fi depozitate în organism, ceea ce înseamnă că trebuie luate întotdeauna. Un caz excepțional este vitamina B12 (cobalamină), care poate fi stocată în ficat în ciuda solubilității sale în apă.

Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, vitaminele liposolubile pot fi depozitate bine în organism. Ca urmare, un aport excesiv de vitamine lipofile poate duce la hipervitaminoza. Hipervitaminoza este o boală cauzată de un aport neobișnuit de ridicat de vitamine.

Absorbția vitaminelor liposolubile din intestinului subtire depinde de bilă acizi. Dacă există o lipsă de bilă acizi, absorbția grăsimilor și a vitaminelor liposolubile din intestin este restricționată. O lipsa de bilă acizii pot apărea în contextul ficat boală, cum ar fi ciroza ficatului, sau după o rezecție, adică îndepărtarea ileonului terminal, unde acizii biliari sunt în mod normal absorbiți înapoi în corp.