Calorii

Sinonime în sens larg

Kilokalorie (kcal), Kalorie (cal), Joule (J), Kilojoule (KJ) Numele de calorii este derivat din denumirea latină calor și înseamnă căldură. Caloriile sunt o unitate de măsură pentru energia conținută în alimente, care este furnizată organismului uman prin nutriție. Unitatea reală este dată în jouli sau kilojoule, dar nu a reușit să predomine asupra caloriilor în utilizarea lingvistică.

Directiva UE prevede că atât etichetele nutriționale, cât și kilocalorii și kilojoule trebuie să fie indicate. De la 01 ianuarie 2010, indicarea kilocalorilor nu va mai fi permisă. În utilizarea lingvistică, există adesea dificultăți cu termenul calorie-gram calorie sau kilocalorie.

Un kilogram de calorii (kcal) corespunde la 1000 de calorii (cal). Valorile indicate pe alimente se referă întotdeauna la kilocalorii (kcal). Cantitatea (kilo) de calorii ingerate prin alimente nu spune nimic despre valoarea sa, ci doar despre energia conținută în ea:

  • Grăsimile
  • hidrati de carbon
  • Proteină

O calorie este cantitatea de energie termică necesară pentru încălzirea unui gram de apă cu 1 Kelvin.

Cu toate acestea, această valoare depinde de temperatură, în funcție de compoziția apei și de presiunea ambiantă. Apa are o capacitate termică specifică de aprox. 4.18 kJ / (kg-K) la 30-50 ° C. Cantitatea necesară pentru a încălzi 1 gram de apă fără aer de la 14.5 ° C la 15.5 ° C este de aproximativ 1 cal și corespunde cu aproximativ 4.18 jouli (J).

O kilocalorie oră (kcal / h) corespunde cu 0, 00158PS. În schimb, un PS corespunde la 632, 415 kcal / h. 1 kg de grăsime corporală pură conține o valoare energetică de 7000 kcal.

Pentru a arde un kilogram de grăsime corporală (vezi arderea grasimilor), ar trebui să arzi cu 7000 kcal mai mult decât se ia cu alimente. Cu toate acestea, faptul că corpul preferă să ardă carbohidrati mai degrabă decât grăsimile este problematic. Rata metabolică bazală a unui bărbat variază în funcție de înălțimea, greutatea corporală, procentul de grăsime corporală, activitate ocupațională, activitate sportivă, condiții externe etc.

Prin urmare, nu este posibil să se facă declarații generale interpersonale semnificative cu privire la rata metabolică bazală. Cu toate acestea, datorită masei musculare crescute, bărbații ard mai multe calorii pe zi decât femeile. Grăsimile sunt mai bogate în energie decât proteine, deci un gram de grăsime conține 9 kilocalorii, în timp ce carbohidrati iar proteinele conțin doar 4 kilocalorii. Grăsimile sunt, prin urmare, mai bogate în energie decât carbohidrati, dar sunt mai greu de convertit în energie și, prin urmare, sunt arse numai în timpul activității fizice moderate.