Produse
Nucile sunt disponibile, printre altele, sărate, prăjite, măcinate, albite și cu și fără piele în magazine alimentare și magazine de specialitate. De asemenea, sunt disponibile uleiuri de nuci și creme, care se fac din nuci. Numeroase alimente procesate conțin nuci sau uleiuri de nuci.
Reprezentant
Nucile sunt fructe uscate, închise, cu o coajă lemnoasă care înconjoară de obicei o singură sămânță. Coaja nu se deschide singură în nuci adevărate pentru a dezvălui nucleul. Următoarea listă prezintă reprezentanți cunoscuți care sunt denumiți în mod colocvial nuci. În sens botanic, acestea nu sunt întotdeauna nuci adevărate - multe sunt de fapt drupe, nu fructe de nuci.
| Fruct | Plantă | Numele plantei latine |
| caju | Arborele de caju | |
| Acorns | Stejar | sp. |
| Arahide | De arahide | sp. |
| Alune | Căprui | sp. |
| Nuci de cocos | Palmier de nuca de cocos | |
| Nuci de macadamia | Arborele Macadamia | sp. |
| Migdale | Migdală | |
| Castane | Castan dulce | |
| nuci braziliene | nuci braziliene | |
| nuci pecan | Pecan | |
| Nuci de pin | Pin | |
| Fistic | Fistic | sp. |
| Nuci | Nuc |
Ingrediente
Ingredientele nucilor includ:
- O mulțime de grăsimi - în funcție de nucă între aproximativ 40 și peste 70% - cu o proporție mare de monoinsaturate acizi grași (MUFA). În plus, polinesaturați acizi grași (PUFA) și o mică proporție de acizi grași saturați.
- Proteine, aminoacizi, de exemplu, arginină
- hidrati de carbon
- Fibre dietetice (fibre dietetice)
- Vitamine, de exemplu vitamina E, acid folic, B vitamine.
- Minerale, de ex magneziu, calciu, potasiu, de fier, seleniu, mangan.
- Antioxidanți, flavonoizi, carotenoizi
- Fitosteroli, fără colesterol
- Apă
Nucile au o valoare calorică ridicată de 600 până la peste 700 kcal la 100 g. Castanele (castanele) diferă de alte nuci prin conținutul ridicat de amidon. Nucile ar trebui consumate de obicei cu piele, deoarece conține o parte din nutrienți.
Efecte
Nucile au un conținut ridicat de grăsimi și un număr corespunzător ridicat de de calorii. Interesant este că acestea sunt totuși considerate sănătoase. Scăderea lipidelor, colesterolului-s-au demonstrat proprietăți de scădere, cardioprotectoare, antitumorale, antiinflamatoare și antioxidante. Consumul regulat poate reduce riscul bolilor cardiovasculare și diabet. În ciuda multora de calorii, nu se spune că nucile promovează dezvoltarea obezitate atunci când sunt consumate cu moderație - dimpotrivă, pot ajuta chiar și la pierderea în greutate, deoarece au un efect sățios. Cu toate acestea, ar trebui acordată atenție aditivilor pe care produsele pot conține, de exemplu, zahăr în Nutella sau sare și ulei vegetal pe arahide sărate și prăjite.
Domenii de aplicare
- Ca mâncare, ca gustare.
- Pentru prepararea dulciurilor, a grătarelor și a nucilor pâine.
- Pentru producerea de alimente procesate
- Extracția de grăsimi și uleiuri pentru produse alimentare, medicinale și produse de îngrijire personală.
Dozaj
Societatea Elvețiană pentru Nutriție recomandă administrarea unei porții (20-30 g) de nuci, semințe sau miezuri nesărate pe zi.
Contraindicații
Nucile nu trebuie luate în caz de hipersensibilitate (alergie).
Efecte adverse
Posibil efecte adverse includ reacții alergice. Unele nuci, cum ar fi nucile, pot favoriza dezvoltarea afte și se agravează limba harta.
