Produse
Siropul de arțar este disponibil, de exemplu, în farmacii și farmacii și cu ridicata de la diferiți producători. Există mai multe clase de calitate la vânzare, care diferă prin culoare și gust. În funcție de creșterea colorării: Clasa AA, Clasa A, Clasa B, Clasa C și Clasa D. Produsele de culoare deschisă (Clasa A) sunt considerate a fi de calitate superioară celor întunecate (Clasa D).
producere
Siropul de arțar este fabricat din seva arțarului de zahăr Marsh. (Aceraceae) și alți copaci din gen. Seva incoloră este încălzită și concentrată prin evaporare. Sunt necesari aproximativ 40 de litri de sevă pentru un litru de sirop galben-maroniu. Siropul de arțar este produs în principal în America de Nord și Canada. Zahărul de arțar poate fi obținut prin evaporare ulterioară.
Ingrediente
Siropul conține în principal zahăr (în principal zaharoză) și de apă, precum și aminoacizi, proteine, acizi organici, substanțe fenolice și minerale. Unele ingrediente se formează numai în cursul producției. În funcție de procesul de fabricație și de materia primă, compoziția variază. Ca produs natural, siropul de arțar nu este o substanță precis definită.
aplicație
Siropul de arțar este utilizat în principal ca îndulcitor. Conține flavonoide cu proprietăți antioxidante, antimutagenice, antiinflamatoare și antitumorale, deci se consideră, de asemenea, că are sănătate beneficii.
