Ulei de cocos (uleiul de cocos) este un ulei vegetal deosebit de cald, obținut din țesutul nutritiv al nucii de cocos (copra). La temperatura camerei, ulei de nucă de cocos are o stare agregată solidă și o culoare albicioasă - în această formă se numește grăsime de nucă de cocos. Ulei de cocos este folosit în principal în bucătărie pentru prăjit și de coacere, dar este folosit și în cosmetică. Aici, uleiul de cocos este deosebit de popular pentru păr de îngrijire.
Uleiul de cocos - sănătos sau nesănătos?
Deoarece uleiul de cocos și grăsimile de cocos au o proporție deosebit de mare de saturați acizi grași - aceasta este de aproximativ 90 la sută - au fost considerați nesănătoși de ani de zile. Pentru că probabil mulți saturați acizi grași să conduce la o creștere a colesterolului niveluri. Astăzi, se presupune adesea că uleiul de cocos de înaltă calitate crește doar nivelul de HDL colesterolului - colesterolul „bun” care ne protejează de bolile cardiovasculare, de exemplu. Datorită prezumției sale sănătate-promovare, uleiul de cocos devine din ce în ce mai popular: astăzi, uleiul de cocos reprezintă aproximativ opt la sută din necesarul de ulei vegetal din lume. Pe lângă efectul său asupra colesterolului niveluri, uleiul de cocos este, de asemenea, popular, deoarece este ușor de digerat. Acest lucru se datorează probabil faptului că grăsimea de cocos - spre deosebire de unt, de exemplu - conține în principal lanț mediu acizi grași. Dovada științifică a sănătate-efectul de promovare al uleiului de cocos sau al grăsimii de cocos încă lipsește. Prin urmare, dacă grăsimea adesea promovată ca „superaliment” este atât de sănătoasă este controversat.
Calitatea uleiului este deosebit de importantă
Cu uleiul de cocos și grăsimea de nucă de cocos, este deosebit de important să acordați atenție calității produsului, deoarece multe grăsimi de cocos disponibile în comerț sunt întărite industrial. Acest proces produce grăsimi trans acizi din acizii grași naturali, care pot avea un efect dăunător asupra sănătate. Deși grasul trans acizi în grăsimea de cocos au aceeași compoziție, au o structură diferită de acizii grași naturali. Acest lucru se datorează faptului că curbura grăsimii naturale acizi se pierde atunci când grăsimea de cocos este întărită, astfel încât după întărire acestea nu mai sunt în formă curbată, ci în formă dreaptă. Cu toate acestea, acizii grași trans drepți nu pot fi prelucrați decât slab de către corpul nostru. În plus, cresc „răul” LDL colesterolului din organism și scade simultan nivelul „bunului” HDL colesterolului. Acest lucru poate crește semnificativ riscul unei inimă atac sau alte boli cardiovasculare. De asemenea, se spune că consumul de alimente care conțin acizi grași trans crește semnificativ riscul de apariție diabet precum și obezitate. Dacă doriți să beneficiați de efectele care favorizează sănătatea grăsimii de nucă de cocos, ar trebui să folosiți cu siguranță un ulei de înaltă calitate sau o grăsime nehidrogenată. Astfel de produse sunt disponibile spre vânzare în magazinele naturiste, de exemplu.
Efectele care favorizează sănătatea uleiului de cocos
Acizii grași saturați ai uleiului de cocos includ acid lauric, acidul palmitic și acid stearic. În plus, grăsimea de cocos conține, de asemenea, acizi oleici nesaturați și cantități mici de minerale precum calciu, de fier, cupru și potasiu și vitamină E. Mai presus de toate, acid lauric, care apare în cantități deosebit de mari în uleiul de cocos și grăsimea de nucă de cocos, se spune că are efecte de promovare a sănătății. Se spune că are un efect antimicrobian și, astfel, susține corpul în lupta împotriva acestuia bacterii, drojdii, ciuperci și anumite viruși. În cazul în care viruși, mecanismul acid lauric este deosebit de eficient - dizolvă pur și simplu componentele grase ale plicului, inactivând astfel virusul - cel puțin în testele pe animale și de laborator. Datorită efectului său antimicrobian, se spune că uleiul de cocos poate ajuta la răceli, precum și la durerile de gât. Pentru a ameliora simptomele, pur și simplu adăugați puțin ulei de cocos la un ceai cald. Creme care conține ulei de nucă de cocos se spune, de asemenea, că promovează vindecarea ranilor procesează și protejează piele de la infecții. În plus, uleiul de cocos este folosit în mod popular pentru extragerea uleiului. Cu toate acestea, chiar și în ceea ce privește aceste aspecte, efectele uleiului de cocos asupra sănătății nu sunt considerate dovedite.
Efect pozitiv în boala Alzheimer
Dacă uleiul de cocos are un efect pozitiv în Alzheimer boala este încă controversată. Susținătorii citează cazul unui american al cărui Alzheimer boala nu a fost vindecată prin administrarea zilnică de ulei de cocos, ci se presupune că s-a îmbunătățit semnificativ. Cu toate acestea, studii științifice privind eficacitatea uleiului de cocos în Alzheimer boala încă lipsește. Se presupune că efectul pozitiv al uleiului de cocos se datorează numeroșilor acizi grași cu lanț mediu conținut în ulei. Ele sunt convertite în cetone în ficat și apoi transportat la creier prin fluxul sanguin. Acolo pot fi folosite ca sursă alternativă de energie glucoză. Deoarece anumite zone ale creier nu mai sunt capabili să absoarbă glucoză in Boala Alzheimer, cetone se crede că îmbunătățesc alimentarea cu energie a creierului.
Grăsime de nucă de cocos pentru scăderea în greutate?
De altfel, tocmai acești acizi grași cu lanț mediu (MCT), datorită cărora uleiul de cocos este uneori considerat un mijloc de pierde în greutate. Acest lucru se datorează faptului că corpurile cetonice formate atunci când aceste MCT sunt metabolizate semnalează o senzație de sațietate. Cu toate acestea, efectele pe termen lung ale pierderii în greutate ale uleiului de cocos nu au putut fi confirmate în studii. Un posibil motiv pentru aceasta este că uleiul de nucă de cocos conține doar aproximativ 14% din acești acizi grași cu lanț mediu și, prin urmare, nu este comparabil cu grăsimile MCT pure în efectul său asupra senzației de sațietate.
Cum se extrage uleiul de cocos?
Pentru a obține ulei de nucă de cocos, carnea de nucă de cocos - cunoscută sub numele de copra - trebuie mai întâi zdrobită și uscată. Uscarea reduce de apă conținut de nucă de cocos la aproximativ cinci procente, în timp ce conținutul de grăsime crește la 60 până la 70 la sută. După uscare, pulpa se stoarce, extragând astfel grăsimea.
Utilizarea uleiului de cocos și a grăsimii de nucă de cocos.
Deoarece uleiul de nucă de cocos are mulți acizi grași saturați, este foarte încălzit și, prin urmare, potrivit pentru gătit, de coacere și prăjirea - dar în mod ideal ar trebui încălzită numai la temperaturi scăzute. Cumpărarea grăsimii de nucă de cocos este de obicei sub forma unui bloc solid, deoarece grăsimea de nucă de cocos are o stare solidă agregată la temperatura camerei. Cu toate acestea, la 22-25 grade, grăsimea începe să se topească și se transformă în ulei. Când se topește, grăsimea de nucă de cocos poate absorbi o cantitate extrem de mare de căldură de topire și oferă astfel un efect de răcire. Industria de cofetărie folosește acest efect al grăsimii de cocos, de exemplu, în producția de cofetărie pe gheață. Pe lângă cofetăria de înghețată, uleiul de nucă de cocos este utilizat și la producerea altor dulciuri, cum ar fi umpluturile de înghețată și napolitane. De asemenea, joacă un rol central în producția de margarină, precum și un ingredient în alimentele preparate.
Ulei de cocos: bun pentru piele și păr
În plus față de gătit, uleiul de cocos este, de asemenea, utilizat în cosmetică, unde este folosit în păr șampoane, protecție solară, masaj petrol și diverse creme și săpunuri, printre altele. Uleiul de cocos are un efect de răcire și are un efect de hidratare, dar uleiul nu pătrunde cu greu piele. Se spune că uleiul de cocos are un efect deosebit de pozitiv asupra păr, deoarece hidratează părul uscat și deteriorat. Pur şi simplu masaj putin ulei de cocos in parul umed si lasati sa actioneze cel putin o ora. Alternativ, uleiul poate acționa și peste noapte. După înmuiere, clătiți bine uleiul de cocos. Datorită efectului său de hidratare, uleiul de cocos este utilizat nu numai pentru îngrijirea părului, ci și în piele îngrijire - în special pentru îngrijirea piele uscata. În plus, se spune că o picătură de ulei masat sub ochi seara previne cearcănele a doua zi dimineață. Dar fii atent: la fel ca alte uleiuri, uleiul de cocos poate fi la fel conduce la punctele negre.
