Mineralele (sinonim: minerale) sunt substanțe nutritive anorganice esențiale (vitale), pe care organismul nu le poate produce singur; acestea trebuie să i se livreze cu alimente. Pe baza lor concentrare în corpul uman și raportul cantității lor în necesitatea zilnică, acestea sunt împărțite în două grupuri - așa-numitele elemente în vrac sau macroelemente și oligoelemente sau microelemente.
Elementele în vrac se pot distinge de oligoelemente pentru că ei se completează până mai mult de 0.01% din greutatea corporală.
Mineralele esențiale sau elementele cantitative includ:
- Calciu
- Potasiu
- Magneziu
- Sodiu
- Fosfor
Aceste minerale au funcții semnificative în corpul uman. Deci, ei iau poziții deosebit de importante în de apă și electrolit echilibra, în funcționalitatea nervoasă și în mobilitatea mușchilor. În plus, sunt indispensabile pentru structura os Conform datelor disponibile pentru Republica Federală Germania privind situația aprovizionării (a se vedea, de exemplu, Studiul Național de Consum II) cu minerale, furnizarea de calciu și magneziu nu este optim atât pentru bărbați, cât și pentru femei.