Glucoză

Produse

Glucoza se găsește în numeroase medicamente, dispozitive medicale, În suplimente nutritiveși în nenumărate alimente naturale și procesate (de exemplu, pâine, paste, bomboane, cartofi, orez, fructe). Ca substanță pură, este disponibilă sub formă de farmacopee praf în farmacii și farmacii.

Structură și proprietăți

D-glucoză (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) este un carbohidrat aparținând monozaharide (zaharuri simple) și la aldohexoze (aldehidă, zaharuri C6). Există ca un alb, cristalin praf cu un dulce gust și este ușor solubil în de apă. Glucoză monohidrat (- 1 H2O), care conține o moleculă de de apă. Glucoza se obține de obicei din amidon prin hidroliză enzimatică sau acidă. Sirop de glucoză este, de asemenea, adăugat, în special pentru alimente, care este o soluție apoasă și vâscoasă produsă din amidon și care poate conține oligo- și polizaharide pe lângă glucoză. Glucoza este o substanță naturală care se găsește, de exemplu, în fructele dulci precum strugurii și în miere. Zaharul de uz casnic (zaharoza) este format dintr-o moleculă de glucoză legată de o fructoză (zahăr din fructe). În lapte zahăr cu care este legat galactoză. Maltoză este o dizaharidă cu două glucoză molecule. Oligozaharide precum Maltodextrina sunt compuse din câteva și polizaharide precum amidonul și glicogenul sunt compuse din sute până la mii de unități de glucoză legate între ele. Cea mai abundentă glucoză din plante este celuloza, dar este indigestă pentru oameni.

Efecte

În corpul uman, glucoza joacă un rol central în producția de energie și în sinteza purtătorului de energie adenozină trifosfat (ATP) și ca substrat pentru biosinteza a numeroși metaboliți (de exemplu, acizi grași, lipide, aminoacizi, carbohidrati, neurotransmițători). Aceasta în contextul glicolizei (descompunerea glucozei), a ciclului citratului și a lanțului respirator în mitocondriile. Glicoliza produce piruvat, care este important pentru biosinteze. Sub formă de glicogen polimeric, glucoza este utilizată și ca depozit de carbohidrați și energie și este stocată în acest scop în ficat, de exemplu. În cele din urmă, organismul poate produce și el însuși glucoză cu ajutorul gluconeogenezei (formarea de glucoză nouă). Acest lucru este necesar deoarece concentrare în sânge trebuie întotdeauna menținută. Astfel, creier depinde de o alimentare continuă și consumă peste 120 g pe zi. Dacă sânge nivelul glucozei scade brusc, de exemplu din cauza unei insulină supradozaj, periculos hipoglicemie (scăzut zahăr din sânge) rezultate. În schimb, o glucoză excesiv de mare concentrare în sânge cauzată de o insulină deficiență și rezistenta la insulina conduce la diabet mellitus. Aceasta este denumită hiperglicemie. Nivelul glicemiei este reglat de hormoni insulină și glucagon, printre alții. Prin urmare, glucoza din organism provine în principal din trei surse. În primul rând, din mâncare; în al doilea rând, din descompunerea glicogenului (glicogenoliză); și în al treilea rând, de la formarea de glucoză nouă (gluconeogeneză).

Indicații de utilizare (selecție)

Aplicațiile farmaceutice, medicale și tehnologice alimentare ale glucozei includ (selecție):

Dozaj

Societățile nutriționale recomandă ca aproximativ 50% din necesarul zilnic de energie să fie satisfăcut carbohidrati. Aceasta include și alți reprezentanți din acest grup.

Efecte adverse

Glucoza este esențială pentru viață și nu este nesănătoasă în sine. Cu toate acestea, are o putere calorică ridicată și, dacă este consumat în exces, în special sub formă de zaharoză, poate contribui la dezvoltarea obezitate deoarece poate fi metabolizat la acizi grași în metabolism. De asemenea, poate promova dezvoltarea carie.