Produse
Grăsimea de cocos este disponibilă în farmacii, farmacii și magazine alimentare, printre altele. Se numără printre așa-numiții Superfoods.
Structură și proprietăți
Grăsimea de nucă de cocos este o grăsime vegetală obținută din partea solidă uscată a endospermului de nucă de cocos. Nucile de cocos sunt fructele palmei de nucă de cocos L. din familia palmelor. Grăsimea de nucă de cocos există ca un alb, gras masa care este practic insolubil în de apă. Se face distincția între uleiul de cocos virgin (natural) și cel rafinat. Grăsimea de nucă de cocos este formată din trigliceride, care conțin în principal saturate cu lanț mediu acizi grași (C8 până la C12). Cea mai mare proporție, aproximativ 45%, constă din acid lauric (C12). Prin urmare, este stabil la căldură și poate fi folosit pentru gătit. Produsul este denumit de obicei în Europa mai degrabă ulei de nucă de cocos decât grăsime de nucă de cocos, deoarece este solid la temperatura camerei. punct de topire este de aproximativ 27 ° C. În țările de origine, este sub formă lichidă, deoarece temperatura ambiantă este mai mare.
Efecte
Grăsimea de cocos se topește la temperatura corpului și lasă o senzație plăcută atunci când este consumată. Se caracterizează printr-un efect de răcire în gură. Uleiul de cocos virgin (VCO), în special, se crede că are diverse sănătate-proprietati de promovare. A fost popularizată în special de Bruce Fife cu cartea sa.
Domenii de aplicare
- Ca mâncare, ca grăsime de gătit pentru prăjire, coacere, aburire și prăjire adâncă.
- Pentru producția de margarină și alimente procesate.
- Ca excipient farmaceutic, ca un baza de unguent. Pentru fabricarea produselor cosmetice și de îngrijire personală.
- În țările de origine ca remediu tradițional; ca dietă completa.
Efecte adverse
Grăsimea de cocos are o energie foarte mare densitate și o valoare calorică corespunzătoare ridicată de aproximativ 900 kcal la 100 g. Prin comparație, puterea calorică de 100 g ciocolată este „doar” 550 kcal.