Ovăzul de semințe, numit și ovăz adevărat, este o plantă din familia ierbii dulci. Este folosit în gastronomie, agricultura ca hrană pentru animale și medicină.
Ce ar trebui să știți despre ovăzul de semințe
Ovăzul de semințe, numit și ovăz adevărat, este o plantă din familia ierbii dulci. Este folosit în gastronomie, agricultura ca hrană pentru animale și medicină. Adevăratul ovăz este un fruct anual de vară. Tipice sunt inflorescențele în formă de paniculă, pe care se formează boabele după auto-polenizare. Ele sunt în formă de fus și sunt strâns închise de glume, bracteele din spiculet, chiar și atunci când sunt coapte. Florile se adaptează vremii: în condiții umede rămân închise, altfel se deschid după-amiaza sau după ora 6:00 în climatul de stepă. Culmele ating o înălțime de 60 până la 150 de centimetri. Deși este o plantă frugală cu cerințe scăzute asupra solului, este cea mai productivă în climatele temperate, cu multe precipitații. Semănatul are loc primăvara și din august bobul este gata pentru recoltare. - Deja în epoca bronzului oamenii știau sămânță ovăz și l-a folosit ca bob pentru oameni, precum și pentru furaje. În jurul anului 5 000 î.Hr. era cunoscut în Polonia și pe Marea Neagră. În Europa Centrală, a fost nevoie până la 2,400 î.Hr. pentru ca oamenii de la nord de râul Main să cultive planta. În Germania, ovăz au fost una dintre cele mai importante cereale după secară până la mijlocul secolului XX. Până atunci, era folosit în principal ca nutreț pentru caii folosiți în agricultură. Odată cu răspândirea tractoarelor, cererea pentru cereale a scăzut semnificativ. Când a apărut sportul ecvestru, acesta a crescut din nou și de câțiva ani consumatorii au fost conștienți de efectele benefice ale ovăzului bogat în nutrienți și de înaltă calitate asupra omului sănătate. În forma sa originală, mâncarea are o foarte bună gust, mai bine decât celălalt cereale. Din apariția inițială pe Marea Neagră, sămânță ovăz răspândit spre nord. Astăzi, Rusia este cel mai mare producător din lume, cu aproape patru milioane de tone anual (începând cu 2013), urmată de Canada cu aproape patru și Finlanda cu aproximativ 1.2 milioane de tone. Germania ocupă locul XNUMX.
Semnificație pentru sănătate
Datorită ingredientelor sale valoroase, ovăzul de semințe este bun pentru prevenirea sau ameliorarea anumitor boli. Abundența fibrelor, în special a beta-glucanului, are un efect pozitiv asupra metabolismului și tractului digestiv. Se poate coborî sânge zahăr niveluri, are o influență pozitivă asupra sângelui colesterolului niveluri, protejează peretele intestinal și calmează nervul stomac. biotină asigură sănătatea păr si puternic cuie și poate echilibra il sistem nervos. vitamine din complexul B contribuie la aceasta. Acid silicic (silicea) conținut în ovăz protejează și întărește cuie, piele și păr, dar are și un efect pozitiv asupra tendoane și ligamente. Un decoct de boabe de ovăz poate contracara stările de epuizare și insomnie ca o tonic. Un extract din paie de ovăz este utilizat pentru răcelile febrile, deoarece stimulează glandele sudoripare și reduce febră. Făina de ovăz, pe de altă parte, poate calma diaree și, sub formă lichidă, ameliorează tusea. Ca sursă de siliciu, semințele de ovăz se pot strânge piele și țesut conjunctiv și sunt importante pentru cartilaj și os sănătate. Osteoartrita și artrită poate fi slăbit cu siliciu. În plus, elementul conduce aluminiu din corp, care are și un efect pozitiv asupra creier activitate. Cantitățile mari de proteine din ovăz măresc activitatea generală. Ca un antioxidant, acest bob are o importanță deosebită. Mai mult decât alte soiuri, ovăzul de semințe poate preveni oxidarea LDL colesterolului și astfel depunerea pe pereții vasculari.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 389 | Conținut de grăsime 7 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 429 mg | Carbohidrați 66 g |
| Fibră dietetică 11 g |
Proteine 17 g |
Ingredientele ovăzului de semințe pot varia ușor, deoarece depind de tehnicile de cultivare și de condițiile de mediu. 100 de grame din întregul cereale decojit are 336 kilocalorii și conțin 13.8 grame de de apă, 17 grame de proteine, 7 grame de grăsimi cu o proporție mare de nesaturate acizi grași, 66 grame de carbohidrati, 11 grame de fibre și 2.9 grame de minerale. Acestea includ sodiu, mangan, de fier, cupru, zinc și seleniu în cantități mici, o mulțime de potasiu, fosfor, calciu și magneziu. In termeni de vitamine, unele dintre complexul B se găsesc în ovăz adevărat, precum și acid folic și vitamina E.
Intoleranțe și alergii
Datorită conținutului ridicat de calorii, produsele din ovăz din semințe nu sunt foarte potrivite pentru pierderea în greutate, deși asigură o sațietate de lungă durată. În general, făina de ovăz gătită cu greu provoacă alergii. Pentru cereale alergie suferinzi, pot fi, prin urmare, o alternativă la muesli și pâine, dar nu dacă există o reacție încrucișată simultană între ovăz și altele cereale. Semințele de ovăz conțin foarte puțin gluten; prin urmare, persoanele cu celiaca boală, a gluten sensibilitate, le poate consuma cu moderatie. Cu toate acestea, trebuie să se acorde atenție asigurării purității; produsul nu trebuie să fi fost în contact cu alte boabe.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Produsele din ovăz de semințe pot fi cumpărate gata făcute, dar și pregătite de dumneavoastră. În acest scop, cerealele integrale sunt disponibile în sănătate magazine de mancare. Sunt potrivite pentru găluște, risotto sau caserole. chimen dulce, săratul sau boia sunt condimente potrivite pentru mâncăruri consistente. Boabele sunt germinabile - mugurii de ovăz încolțesc rapid când sunt calzi și sunt potriviți ca ingredient în salate sau ca topping. Proprietarii unei mori de cereale macină singuri cerealele întregi. Acestea trebuie depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, dar nu mai mult de un an din cauza conținutului ridicat de grăsimi. Același lucru se aplică celorlalte produse. Ovăzul laminat este printre cele mai cunoscute și vine în trei soiuri. Fulgii de foi mari provin din boabe întregi de ovăz și se umflă atunci când sunt înmuiate sau fierte. Fulgii mici de frunze și fulgii de fulgi de ovăz se topesc din sâmburi tăiați. Se dizolvă în lichid și, prin urmare, sunt potabile sau potrivite pentru copii. Ovăzul laminat este de obicei disponibil încălzit. Dacă preferați raw calitatea alimentelor, cumpărați fulgi din ovăz pre-germinat. Acesta conține încă toți nutrienții. Produsele fabricate din ovăz adevărat trebuie cultivate organic; acest lucru evită amestecul cu alte cereale. Când cumpărați, căutați și soiul întreg de cereale, deoarece conține cei mai mulți nutrienți.
Sfaturi de pregătire
Un mic dejun pe bază de produse de ovăz înseamnă o bază bună. În plus față de fulgii clasici, fulgi de ovăz obținuți din fulgi de ovăz înmuiați și cruzi au un gust bun cu fructe proaspete sau nuci. Pentru terci, fierbeți fulgi de ovăz timp de maximum trei minute în patru până la zece ori cantitatea de de apă. Miere, fructele uscate sau vanilia sunt potrivite pentru îndulcire; condiment de turtă dulce și scorţişoară rafinați mai mult terciul. Făina de ovăz este, de asemenea, potrivită pentru burgeri: adăugați fulgii la o sotei de sticlă ceapă, se glazurează cu bulion de legume și se lasă abrupt. Condimentați cu sare de plante și pătrunjel și apoi prăjiți bucățile formate fierbinți. Băuturile pot fi, de asemenea, preparate din semințe de ovăz: Purificați fulgii înmuiați sau înăbușiți și tulpinați. Reziduul poate fi utilizat în continuare pentru terci sau pentru o mască de față.
