În Germania, o cantitate adecvată de substanțe vitale (micronutrienți) este posibilă printr-un aliment întreg dietă, luând în considerare recomandările Societății germane pentru nutriție eV (DGE) sunt posibile. Cu toate acestea, disponibilitatea generală a unei alimentații bogate și sănătoase nu garantează întotdeauna o persoană suficientă aprovizionarea cu substanțe vitale (micronutrienți).
Rezultatele sondajului național de nutriție II (2008) ajung la concluzia alarmantă că pentru numeroși macro- și micronutrienți (substanțe vitale) recomandările DGE nu sunt atinse. Un aport insuficient de substanță vitală (micronutrienți) poate fi cauzat de următoarele: factori:
- Producția industrială de alimente
- Îngrășăminte artificiale, pesticide, producția agricolă.
- Mancare procesata
- încălzire, congelare, uscare, conservare, iradiere, albire, rafinare, aditivi, impurități.
- Pierderile de substanțe vitale din alimente datorate:
- Trasee lungi de transport și depozitare
- Prelucrarea bucătăriei - depozitare, pregătire, preparare, prăjire, grătar, prăjire, gătit, procesare în cuptorul cu microunde, de coacere.
Cauzele substanței vitale individuale cerințe suplimentare pot fi găsite sub tema cu același nume.
