Conopida sănătoasă, care aparține familiei cruciferelor, este una dintre cele mai populare legume din Germania datorită digestibilității sale ușoare, precum și a opțiunilor sale de preparare versatile.
Iată ce ar trebui să știți despre conopidă
Conopida este foarte sănătoasă și, datorită conținutului ridicat de vitamina C, întărește sistemului imunitar și protejează împotriva răcelilor. Conținutul acid folic, de exemplu, asigură o creștere sănătoasă a țesuturilor. Principalii furnizori de conopidă din Europa sunt Franța și Italia, deoarece suprafața cultivată în Germania nu este suficientă pentru propriile nevoi. În cazul conopidei, mugurii florali care s-au reunit pentru a forma cap se mănâncă. Mugurii nu sunt încă pe deplin dezvoltați, așa cum este cazul broccoli. Culoarea albă a conopidei rezultă din bractee. Acestea se înclină peste floare, menținând lumina soarelui departe de aceasta și împiedicând formarea clorofilei. Disponibil comercial varză cântărește de obicei între 300 și 500 de grame, are o aromă subtilă, precum și o aromă picantă fină. În țări precum Italia și Franța, soiurile colorate sunt, de asemenea, foarte populare. Sezonul în aer liber din Germania este din iunie până în octombrie, cu toate acestea, conopida este disponibilă pe tot parcursul anului prin importuri.
Importanța pentru sănătate
Conopida este foarte sănătoasă și, datorită conținutului ridicat de vitamina C, întărește sistemului imunitar și protejează împotriva răcelilor. Conținutul acid folic, de exemplu, asigură o creștere sănătoasă a țesuturilor, care limitează formarea de cancer. Cele două substanțe active importante sulforaphane și indole3-carbinol, pe care conține conopida, sunt substanțe foarte importante împotriva cancerului, de exemplu vezică, sân, de prostată și colon cancer. În plus, leguma are un efect foarte pozitiv asupra inimă, hipertensiune arterială, rinichi și vezică Probleme, stomac, intestine și nervi. Are și efect diuretic. Conținutul vitamina K permite a echilibra of sânge factori de coagulare. Datorită faptului că este foarte mare de apă conține, de asemenea, un efect benefic asupra conținutului de umiditate al organismului. Deoarece conopida este foarte scăzută în de calorii și saturează mult timp datorită fibrelor pe care le conține, este potrivit și pentru dietă. Datorită structurii libere și delicate, leguma este ușor de digerat și poate fi mestecată bine. Prin urmare, conopida este la fel de potrivită pentru dietă de oameni bolnavi. Printre varză legume, conopida este considerată cea mai ușor digerabilă. Prin urmare, este servit popular ca o cruțare dietă în cămine de bătrâni și spitale.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 25 | Conținut de grăsime 0.3 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 30 mg |
| Potasiu 299 mg | Carbohidrați 5 g |
| Proteine 1.9 g |
Vitamina C 48.2 mg |
Conopida are puține de calorii, aproximativ 90 la sută de apă și o mulțime de fibre. Conține abundent vitamine și minerale, De exemplu, vitamină C, K și provitamina A, acid folic, calciu, potasiu, magneziu și fosfor. Conținutul este mai mare la soiurile mai întunecate. muştar uleiuri, care sunt responsabile pentru tipic gust of varză, aparțin substanțelor vegetale secundare care sunt valoroase pentru sănătate. Acestea pot fi, de exemplu, eficiente împotriva bacterii și reduce riscul de cancer. Frunzele unei conopide proaspete conțin substanțele de mai sus într-o cantitate și mai mare și, prin urmare, pot fi consumate ca legume și în supă.
Intoleranțe și alergii
Unii oameni suferă de meteorism după ce a mâncat conopidă. Motivul pentru aceasta este fibra pe care o conține, care nu este digerată de intestine. Sunt bacterii în intestine care descompun aceste fibre, rezultând gaze intestinale. Durere abdominală poate fi o altă consecință, care se îmbunătățește doar atunci când gazele se disipează. O modalitate de a face varza mai digerabilă este să adăugați răzătoare ghimbir, chimen sau chimen dulce cand gătit.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit
La cumpărături, asigurați-vă că conopida este proaspătă. Acest lucru este indicat de frunze strânse și suculente, florete pline și o aromă proaspătă, subtilă, plăcută. Frunzele galbene și ofilite, pete maronii, mici puncte negre și un miros puternic de mucegai, pe de altă parte, indică faptul că conopida nu este proaspătă sau a fost prea gătită. Legumele se vor păstra întregi în compartimentul pentru legume al frigiderului până la patru zile. Cu toate acestea, este mai ideal să-l mănânci proaspăt. Înainte de depozitare, este recomandabil să îndepărtați frunzele și să tăiați tulpina. Varza poate fi, de asemenea, congelată. Cu toate acestea, în acest scop cap ar trebui să fie împărțite în flori și acestea ar trebui să fie albite scurt în sărat de apă. Se recomandă ca floretele să fie apoi prelucrate în timp ce sunt congelate, deoarece conopida decongelată devine rapid moale. Dacă se adaugă puțină suc de lămâie la gătit apă, culoarea albă a varzei este deosebit de bine conservată. Conopida poate fi deteriorată de fructele și legumele din apropiere, bogate în etilenă, un gaz natural de coacere, cum ar fi merele și roșiile. Înainte de preparare, conopida se spală bine și frunzele sunt îndepărtate. Dacă conopida este gătită întreagă, va dura aproximativ douăzeci de minute. Dacă a fost deja tăiat în flori, va dura doar zece până la cincisprezece minute. Conopida nu trebuie gătită prea mult, pentru că atunci se va face miros neplăcut ca putredul ouă din cauza hidrogen sulfură pe care o conține. Se adaugă lapte la apă ar trebui să reducă neplăcutul miros. Dezavantajul aici este însă că face conopida puțin cenușie.
Sfaturi de pregătire
Conopida oferă o varietate de utilizări, deoarece poate fi preparată în mai multe metode. Clasic, se servește cu topit unt și sos hollondaise. Acest lucru face ca leguma să fie o garnitură ideală pentru preparatele din carne. O caserola este, de asemenea, foarte populară. Aici, conopida poate fi coaptă cu brânză. Ca o garnitură de legume cu carne, de exemplu, poate fi servită întreagă pe un platou presărat cu pătrunjel. Conopida gătită poate fi, de asemenea, albită. În acest fel, este adesea amestecat într-o salată sau acoperit cu o pizza. Conopida cu pesmet prăjit, șuncă și fiartă ouă este, de asemenea, un clasic popular. În caz contrar, conopida este completă: indiferent dacă este fiartă, aburită, prăjită, aburită, coaptă sau prăjită, această legumă gustoasă și sănătoasă poate face mult mai mult decât să completeze preparatele din carne și pește. Conopida poate fi folosită pentru a prepara mâncăruri clasice precum un Leipziger Allerlei, un risotto picant, o tocană ușoară sau o delicioasă supă cremă. Dar varza este, de asemenea, minunat de potrivită pentru delicatese exotice, de exemplu, o legume vegetariene sau curry de cartofi. Prăjirea conopidei, de exemplu în aluat, este, de asemenea, bine posibilă. Acest lucru este popular mai ales în bucătăria din Orientul Îndepărtat. Indiferent de felurile de mâncare sunt evocate, conopida cu conținut scăzut de calorii este gustoasă și sănătoasă. Dacă este aburit ușor, 100 de grame conțin doar 25 de calorii. Pentru a profita la maximum de ingredientele valoroase conținute în conopidă, ar trebui să fie procesate ușor. Cel mai bine este să-l aburiți doar ușor.
