Chimen și chimenul sunt adesea confundate între ele în limbajul cotidian. Numele sugerează că chimenul este o subspecie a chimen. Deși chimen și chimen sunt atât plante umbelifere, cât și strâns înrudite, oricine care a înlocuit vreodată chimenul cu chimen dat de rețetă când gătit cunoaște diferența mare în gust între cele două condimente.
Semințele de chimen și chimen sunt diferite
În timp ce atât chimenul, cât și chimenul sunt condimente antice, cunoscute de mii de ani - acestea sunt folosite în diferite părți ale lumii în diferite feluri de mâncare tipice:
- Chimenul a avut întotdeauna un loc ancestral pe meniurile europene din Olanda până în Siberia.
- Chimenul, pe de altă parte, este o parte integrantă a multor rețete din India, America de Sud, China, Africa de Nord, Orientul Mijlociu, precum și Turcia și Grecia.
Chimenul are avantajul că poate fi combinat cu multe alte condimente datorită aromei sale blânde. Astfel, chimionul se potrivește deosebit de bine cu varză, fripturi sau preparate din carne în general, proaspete pâine și supe și salate. Chimenul, pe de altă parte, are un puternic gust propriu, care nu este întotdeauna compatibil cu alte condimente. În această țară, gustul nostru se bucură de chimen în principal prin feluri de mâncare precum chili con carne sau falafel.
Efectul chimionului și chimionului este similar
Chimenul și chimenul au o tradiție îndelungată ca plante medicinale. Bucătarii din întreaga lume știu despre efectul apetisant al ambelor condimente. Chimenul și chimionul stimulează metabolismul, influențează digestia prin stimulare bilă și secreție de suc gastric și ajută împotriva crampe, meteorism și colici. Deoarece chimionul și chimenul conțin ambele uleiuri esențiale, ele exercită și un efect anti-creștere asupra bacterii și ciuperci. Mamele care alăptează apreciază puterea de lactație a chimenului. Cu toate acestea, preparatele de chimion trebuie consumate numai în timpul sarcină și alăptarea după consultarea unui medic. Caraway se spune, de asemenea, că ajută împotriva dureri de cap și dureri de dinți. La fel, ca și chimenul, este luat pentru menstruație crampe precum și tuse și boli respiratorii.
Chimen împotriva flatulenței
Chimenul este unul dintre cele mai frecvente remedii naturale pentru meteorism în Germania și uneori este dat copiilor. Pentru a digera mâncarea neplăcută, era obișnuit în trecut să iei chimion cu puțin zahăr după o masă grea, grasă. Chiar și romanii știau despre efectul pozitiv al chimionului asupra meteorism. De aceea, aproape toate remediile naturale pentru flatulență conțin seminte de chimen. În farmacii și sănătate magazine alimentare puteți cumpăra amestecuri de ceai cu chimion, anason și chimen dulce. Ceaiul de chimen este potrivit și pentru colicile de trei luni la sugari. Ceaiul de chimen poate oferi, de asemenea, ușurare pentru alte afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi balonare or stomac crampe, și oferă, de asemenea, respirație proaspătă.
Faceți-vă propriul ceai de chimen
Dacă doriți să preparați singur ceai de chimen, ar trebui să fierbeți una până la două lingurițe întregi seminte de chimen scurt pe cană. Se spune că boabele au un efect mai bun împotriva flatulenței decât chimenul măcinat. Apoi lăsați preparatul să se absoarbă timp de aproximativ zece minute și turnați-l. Ceaiul se poate bea de două ori pe zi. Sfat: Este mai bine să adăugați un sfert de bec de chimen dulce la ceaiul de chimen în loc să îl îndulcească, deoarece acest lucru crește efectul. Alternativ, uleiul de chimion (una până la două picături) poate fi stropit pe o bucată de zahăr și consumat de până la trei ori pe zi. Cu toate acestea, chimionul nu trebuie luat în cantități mari pe perioade lungi de timp, deoarece acest lucru poate deteriora ficat și rinichi.
Rețetă de chimen: cuscus cu legume.
Un fel de mâncare popular cu chimen este cuscusul cu legume. Pentru trei persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 200 g cuscus
- 300 g cartofi
- 250 g dovlecei
- 250 g morcovi
- 1 pot naut
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 3 roșii
- 30 g stafide
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri suc de lime proaspăt stors
- 450 ml bulion de legume
- La gust: chimen, piper, sare, curcumă, coriandru, scorţişoară.
Pregătirea vasului cu chimen.
Cuburi de cartofi, morcovi, dovlecei, cepe și usturoi și se sotează într-o oală cu supă încălzită ulei de măsline, agitând. Acum gătiți legumele la temperatură scăzută cu un capac, amestecând din când în când. Între timp, scurgeți năut într-o sită și se spală sub funcţionare de apă până când apa de scurgere rămâne pură, apoi se adaugă la legume. Rotiți roșiile în cuburi și amestecați-le cu stafidele. Se condimentează bine, apoi se adaugă 150 ml din bulionul de legume, se acoperă și se fierbe încă XNUMX minute. Aduceți la fiert restul de bulion de legume și turnați peste cuscusul pus într-un castron, apoi lăsați să se umfle timp de aproximativ cinci până la zece minute. Chiar înainte de servire, adăugați sucul de lămâie. În mod tradițional, felul de mâncare este servit pe un platou, cu legumele care încadrează cuscusul.
