Vinetele sunt una dintre legumele fructifere și aparțin familiei solanelor. Este originar din India. Tipic pentru vinete este carnea albă, care are o consistență ușor spongioasă și este intercalată cu multe semințe mici în mijloc.
Iată ce ar trebui să știți despre vinete
Vinetele sunt mai mari de 90% de apă. Este foarte scăzut în de calorii. În plus, conține vitamine B și C, unele calciu, potasiu, de fier, acid folic, precum și carbohidrati. Originară din Asia, vinetele au fost aduse în Europa de arabi, dar nu au fost cultivate în scopuri nutriționale decât după 200 de ani mai târziu. În primul rând, fructele au fost cultivate în Italia, de unde s-au răspândit în sudul Europei. În Germania, ei au câștigat popularitate doar în anii '70. Majoritatea vinetelor vândute în țara noastră provin din țările mediteraneene și din Africa de Nord. Pentru creștere au nevoie de un climat foarte cald. Prin urmare, vinetele din Germania prosperă numai în sere, în timp ce în țările din sudul Europei creşte în principal în aer liber. Inițial, vinetele erau plante spinoase cu fructe verzi amare. Prin secole de reproducere, au apărut diferite soiuri. În timp ce în Germania este în primul rând vinetele ovale alungite, violet închis, care pot fi cumpărate, gama din sudul Europei și Asia este mult mai variată. Aici există vinete marmorate roșu-portocaliu, alb, verde și verde-alb. Există, de asemenea, o mare varietate de forme. Soiurile includ vinete sferice, lacrimale, castravete și în formă de șarpe. În Germania, aceste tipuri sunt disponibile, de exemplu, în magazinele asiatice. Deoarece vinetele sunt cultivate peste tot în lume și, de asemenea, în sere, ele pot fi cumpărate pe tot parcursul anului. ei gust neutru, deoarece au puțină aromă proprie și au doar o aromă ușor picantă. Fructele disponibile iarna provin din seră și sunt mai puțin aromate. O vinete coaptă poate atinge o lungime de aproximativ 20 de centimetri.
Importanța pentru sănătate
Scăzut în de calorii și fără grăsime, vinetele sunt sănătoase, deoarece au o mulțime de fibre și au o laxativ efect. Prin urmare, este ideal și pentru dietă pentru a reduce greutatea. Datorită umflării fibrelor în stomac, fructul se satură repede. Este, de asemenea, foarte sănătos pentru ficat și vezică. Substanțele amare conținute în el au un efect relaxant, decongestionant și stimulează digestia. vinetele sunt de asemenea bune împotriva celulita și are efect antiinflamator. Reduce radicalii liberi care atacă celulele. Astfel, vinetele conving, de asemenea, cucancer proprietăți și, de asemenea, reglează colesterolului niveluri. Conține abundent cupru, mangan și potasiu. Acesta din urmă este important pentru sistem nervos, de exemplu, while cupru sprijină absorbție of de fier. Mangan este componenta unora enzime. Acidul cafeic din vinete are antioxidant, efecte antimicrobiene și anticarcinogene.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 25 | Conținut de grăsime 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 229 mg | Carbohidrați 6 g |
| Proteine 1 g |
Vitamina C 2.2 mg |
Vinetele sunt mai mari de 90% de apă. Este foarte scăzut în de calorii. De asemenea, conține vitamine B și C, unele calciu, potasiu, de fier, acid folic, și carbohidrati. Cantitatea de fibre liposolubile se poate lega dăunător LDL colesterolului. Vinetele au, de asemenea, un conținut ridicat de acid cafeic.
Intoleranțe și alergii
Vinetele conțin solanină. Aceasta este otrava familiei umbrelor de noapte. Prin urmare, nu trebuie consumat niciodată crud, deoarece substanța poate provoca stomac si probleme intestinale. Este recomandabil să permiteți vinetelor încă tari sau necoapte să se coacă mai întâi, deoarece acest lucru reduce conținutul de solanină. Apoi poate fi procesat și încălzit în continuare pentru a distruge solanina. Există multe rețete sănătoase din care puteți alege.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Când faceți cumpărături, asigurați-vă că piele din vinete nu este prea întunecat, neted și lucios. Verdele trebuie să arate proaspăt, iar vinetele trebuie să cedeze puțin când sunt presate. Semințele, precum și carnea, au în mod ideal o culoare albă strălucitoare. Dacă semințele sau carnea sunt decolorate maro, acest lucru indică faptul că vinetele nu sunt proaspete sau prea coapte. În frigider, vinetele își pierd rapid consistența fermă și devin lipicioase. Prin urmare, este recomandabil să-l păstrați la temperatura camerei doar pentru una sau două zile. Nu trebuie păstrat cu alte legume sau fructe, cum ar fi roșiile și merele. Acestea degajă un gaz la care vinetele sunt sensibile. Vinetele recoltate când sunt coapte sunt în general foarte sensibile. Deoarece sarea îndepărtează substanțele amare din vinete, carnea trebuie sărată și lăsată la marinat timp de o jumătate de oră înainte de preparare. În plus, vinetele ar trebui să fie întotdeauna procesate necojite, astfel încât minerale și vitamine conținut în piele sunt păstrate. Același lucru este valabil și pentru aromă. Cu toate acestea, înainte de a pregăti fructele trebuie întotdeauna spălate bine.
Sfaturi de pregătire
Vinetele pot fi fierte, prăjite, prăjite, la grătar, coapte sau aburite ca legume. Pregătirea vinetelor este simplă și rapidă: se spală, iar caliciul și baza tulpinii sunt tăiate. Carnea este presărată întotdeauna cu puțin suc de lămâie sau oţet imediat după tăierea fructelor în jumătate, altfel se va face maroniu. Pentru a scoate vinetele pentru umplutură, carnea poate fi tăiată în diamante și scoasă afară. Pe cont propriu, vinete gust oarecum neutru. Prin urmare, acestea trebuie preparate împreună cu alte ingrediente și condimente, cum ar fi ardeii, roșiile, usturoi, brânză picantă sau curry. Vinetele sunt foarte variabile în pregătire. Clasicii sunt vinetele umplute cu carne tocată, orez sau ciuperci. De asemenea, sunt gustoase ca o caserolă și împreună cu dovleceii ca o garnitură sănătoasă de legume mediteraneene. Sunt, de asemenea, populare în salate și tocană. O delicatesă specială este ratatouille. Aceasta este o tocană populară în Franța. Dacă sunt împăiate în felii și prăjite, se creează delicioase cotlete vegetariane. În Turcia, vinetele sunt folosite pentru vasul de legume Imam Bayildi. Se topește și se umplu cu roșii și cepe. De asemenea, vinetele se potrivesc perfect cu carnea și peștele. Printr-un condiment puternic cu usturoi, suc de lămâie, cepe, piper, busuioc, oregano și multe altele pot fi evocate în timpul gătit din legume, la nevoie, o delicioasă delicatese. Desigur, natura cu conținut scăzut de calorii a fructului suferă puțin din cauza preparării cu grăsime, dar ulei de măsline iar vinetele formează pur și simplu o unitate. Indiferent dacă este înăbușită, umplută, coaptă, prăjită, prăjită sau fiartă, carnea blândă a vinetelor se amestecă bine cu orice alt ingredient și orice condimente. Cu toate acestea, atunci când mâncați o vinetă, rețineți întotdeauna că nu trebuie consumată niciodată crudă datorită compușilor amari pe care îi conține.
