Când deșurubați capacul unei sticle de ketchup, seducătorul miros de roșii și oţet se ridică repede la dumneavoastră nas. Dar atenție - nu există doar roșii în sosul roșu, ci și multe zahăr, intensificatori de aromă și adesea arome, îngroșători și conservanți. Prin urmare, întrebarea este justificată dacă ketchup-ul este nesănătos sau sănătos.
Ketchup-ul este sănătos?
Ketchupul este format doar din aproximativ 70% roșii, ceea ce înseamnă că ketchupul conține nu numai o mulțime de roșii și, astfel, pigmentul sănătos licopen, dar și o proporție mare de zahăr. Din acest motiv, un ketchup bun ar trebui să aibă un nivel scăzut zahăr conținut posibil, deoarece prea mult zahăr dăunează dinților și îngrașă. În funcție de varietate, o singură sticlă de ketchup poate conține până la 45 de cuburi de zahăr. Aceasta înseamnă că 100 de grame de ketchup conțin aproximativ 110 de calorii - destul de mult pentru un sos. Cu toate acestea, consumul de ketchup nu este singura problemă: preocuparea mai mare este pentru alimentele consumate cu ketchup, care gust cu atât mai bine datorită potențiatorilor de aromă: cartofi prăjiți, currywurst, hamburgeri și hot dog.
Roșia ca ingredient în ketchup
În afară de zahăr și aromecu toate acestea, ketchupul conține și legume sănătoase: conform reglementărilor, trebuie să conțină cel puțin 25% pastă de roșii. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai ketchupului de roșii. Producătorii au mână liberă cu alte variante precum curry sau ketchup condimentat. Roșiile fructate nu sunt doar versatile, ci și ele gust delicios. Roșiile au un nivel ridicat de apă conținut, ceea ce înseamnă puțini de calorii și, de asemenea, multe vitamine și minerale. Dacă mâncați produse din roșii în fiecare zi, faceți ceva bun pentru dumneavoastră sănătate. Pigmentul roșu licopen este în primul rând responsabil, care, ca și cel mai cunoscut beta-caroten, aparține grupului de carotenoide; de asemenea, conferă roșiilor culoarea roșie intensă. Licopenul se dezvoltă pronunțat antioxidant și proprietăți de protecție celulară în organismul uman. Licopenul întărește sistemului imunitar, servește la creșterea apărării organismului și, de asemenea, previne, de exemplu, bolile cardiovasculare sau cancer. Pasta de roșii și conservele de roșii, care sunt fabricate din roșii coapte, conțin adesea mult mai mult licopen decât roșiile proaspete. Motivul: licopenul este defalcat de gătit și astfel poate fi mai bine absorbit de corp.
Originea și istoria ketchup-ului
Potrivit dicționarului, ketchup - care a fost denumit recent ketchup - este un sos picant de roșii pentru condimente, cu origini malaysian-engleze. În China, un întuneric, îndulcit am sosul numit „ketsiap” a fost servit cu pește și păsări de curte încă din 1690. Sosul și-a făcut drum spre Europa și America în bagajul călătorilor comercianți din secolele XVIII și XIX. Cu toate acestea, ketchup-ul pe care îl folosim astăzi nu seamănă cu el. Abia când roșia a devenit originară din America de Nord, sa născut ketchupul pe care îl știm cu toții astăzi: roșiile îmbogățite cu condimente. Din SUA, prin Anglia, ketchup-ul s-a răspândit în toată Europa și a fost disponibil și în Germania din anii 18. Compoziția sosului roșu, pe care toți copiii și mulți adulți o adoră - la urma urmei, germanii consumă mai mult de trei sticle de sos picant pe an - este supusă unor reguli stricte. Astăzi, există nenumărate soiuri de ketchup, de la versiuni calde la condimentate și dulci, totul este disponibil.
Îndepărtați petele de ketchup
Ketchupul se face nepopular doar atunci când împodobește îmbrăcămintea sau fețele de masă ca o pată roșie urâtă. Petele de ketchup se elimină cel mai bine atunci când sunt încă proaspete. Apoi pur și simplu spălați-le sub funcţionare de apă cu puțin bilă săpun, frecare oţet daca este necesar. Petele de ketchup uscate sunt mult mai încăpățânate și, de obicei, pot fi tratate numai cu glicerină sau cu îndepărtarea petelor speciale.
Rețetă pentru a face singur ketchup
Ketchupul împarte spiritele: ketchup-ul face parte din bucătăria fast-food, pentru care mulți oameni resping sănătate motive. Astfel, unii îl alungă complet din bucătăria lor, în timp ce pentru alții este un „must”. Adevărul stă - ca întotdeauna - în mijloc. Pentru că din roșiile coapte, aromele se pot face puțină delicatețe, prevăzute cu condimente rafinate. Rețeta de bază pentru ketchup-ul de astăzi se baza inițial pe roșii, zahăr, oţet, sare, condiment și cuișoare. Cepe, usturoi, țelină și alte condimente au fost, de asemenea, adesea folosite. Iată o rețetă de ketchup:
- Spălați un kilogram de roșii coapte și tăiați-le în bucăți.
- Împreună cu 80 ml de oțet de vin alb, o coajă ceapă, 2-3 cuișoare of usturoi, 40 g zahăr, 2 cuișoare, nucşoară, piper și sare pusă într-o oală și „fierbeți” timp de o oră.
- Apoi strecurați amestecul printr-o sită. Reveniți la oală și aduceți la fierbere din nou.
- Transferați imediat în borcane fierte cu capac cu șurub sau sticle de sticlă și sigilați bine. Ketchup-ul de casă nu este la fel de durabil ca produsul industrial, așa că ar trebui păstrat la rece și consumat rapid.
