Deși țelina este originară din Europa încă din Evul Mediu, planta umbeliferă așteaptă încă marea sa descoperire. Cu toate acestea, țelina, o varietate de țelină adevărată, merită cu adevărat o călătorie gourmet. Tulpinile de culoare verde deschis sunt ideale pentru salate și platouri colorate de legume sau ca garnitură pentru preparatele din carne și pentru supe. Cu aroma lor picantă delicat, oferă multe feluri de mâncare doar zing-ul final.
Țelină și țelină
Pe lângă țelină, țelina adevărată are alte două variante, țelina, care este foarte populară în supe și tocănițe, și țelina tăiată sau condimentată. Dintre țelina tăiată, frunzele sunt folosite pentru aromarea felurilor de mâncare.
Țelină: ingrediente
Țelina este una dintre legumele cu cele mai puține de calorii: Pentru că 100 de grame de țelină îl aduc la doar 15 calorii. Conținutul scăzut de calorii se datorează faptului că țelina constă în peste 90% de apă. Pe lângă cantitatea mare de de apătotuși țelina are și ea importanță vitamine și, mai presus de toate, important minerale. Este deosebit de bogat în:
- Potasiu
- Sodiu
- Magneziu
- Calciu
În plus, țelina conține numeroase compuși vegetali secundari, care nu numai că sunt responsabili pentru aroma tipică, dar au și un efect pozitiv asupra metabolismului general.
Efectul țelinei
Datorită nivelului ridicat potasiu conținut, țelina este diuretică și, prin urmare, este utilă pentru gută și reumatism. În plus, țelina este, de asemenea, populară pentru dezintoxicare datorită efectului său diuretic. Cu toate acestea, oricine suferă de rinichi boala ar trebui să evite țelina din acest motiv. În plus, țelina se spune că are și un efect relaxant și calmant. La fel, se spune că leguma sănătoasă poate preveni dezvoltarea hipertensiune arterială și edem.
Persoanele alergice ar trebui să se bucure de țelină numai cu prudență
Alergie bolnavii trebuie să fie atenți atunci când mănâncă țelină: Acest lucru se datorează faptului că mesteacăn alergie la polen suferinzi în special, precum și pelin alergie la polen suferă de alergii încrucișate atunci când mănâncă țelină.
Rețetă pentru supă de țelină
Următoarea rețetă pentru o supă cu țelină este ușor de făcut și are un gust delicios în jur.
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 morcov
- 1 tulpina de telina
- 1 ceapă mică
- 300 g cartofi făinoși
- 1 cățel de usturoi
- 700 ml bulion de legume
- 1 cartof
- 1 ceașcă smântână
- Sare piper
- 1 lingura de patrunjel tocat
- 1 lingură maghiran tocat
- Frunze de maghiran
Pregatirea supei de telina.
Tăiați morcovul și țelina felii. Cotoarele fragede trebuie spălate numai înainte de a mânca. Tulpini dure, groase gust mai bine decojit. Zaruri ceapă, tăiați grosolan cartofi și puneți-i într-un coș de abur neperforat. Stoarce usturoi cuișoare și se adaugă. Se toarnă peste el bulion de legume. Se rade cartoful și se toarnă peste legume. Gatiti la 100 ° C timp de 15 minute. Apoi adăugați smântână în supă, condimentați cu sare și piper, adăugați ierburi și încălziți din nou timp de un minut la 100 ° C în aburi. Ornează supa finită cu maghiran frunze. Dacă doriți, îl puteți servi cu pâine cuburi prăjite într-o tigaie cu puțin unt. Dacă nu este disponibil un abur, puneți toate ingredientele tocate într-o oală. Se toarnă bulionul de legume și se răcește cartoful deasupra. Gatiti pe aragaz aproximativ 20 de minute la foc mediu. Apoi adăugați smântână în supă, condimentați cu sare, piper și ierburi. Legume de iarnă
Țelină: legume cu istorie
Frunzele și florile de țelină în creștere sălbatică erau deja folosite în Egiptul antic, precum și de către greci și romani. Acolo a aderat la legumele picante ceva mistic. Țelina a servit ca adaos de mormânt și plantă de mormânt. Frunza frumoasă, care seamănă netedă pătrunjel, a fost folosit și ca dafin frunza ca o coroană de flori pentru acordarea de premii în jocuri. În Evul Mediu, botanicii au recunoscut efectul vindecător al florilor și frunzelor. Populația credea într-un afrodisiac și un ușor efect de ridicare a dispoziției. Țelina a fost cultivată numai în grădinile mănăstirii și curții.
Țelina din punct de vedere botanic
Țelina, numită și țelină, țelină sau tulpină de țelină, are tulpini de frunze lungi și cărnoase și un bulb mic de rădăcină. Când sunt proaspete, au o culoare alb pal până la gălbuie verde deschis. Când sunt îndoite, se rup imediat. Tulpinile de țelină care se îndoaie sunt suprapuse.
