În timp ce mango era o raritate exotică, astăzi puteți obține fructele tropicale dulci din fiecare supermarket pe tot parcursul anului. Cu culorile lor strălucitoare și carnea suculentă, mango nu numai că se îmbogățește piureuri și deserturi, dar sunt folosite și în gătit - de exemplu, în chutney de mango sau ca ingredient într-un curry thailandez. Cu exceptia sănătate valoarea fructului de mango este, de asemenea, impresionantă: Mango-urile sunt bogate în beta-caroten și altele importante vitamine. În țara dvs. de origine, India, fructelor li se atribuie chiar numeroase proprietăți curative.
Calorii și valoarea nutrițională a mango
Un mango copt are un gust delicios de dulce - deci nu este surprinzător faptul că carnea sa conține o cantitate relativ mare de zahăr. Din acest motiv, fructele tropicale nu sunt potrivite pentru pierderea în greutate. În ceea ce privește de calorii, 100 de grame din carnea fructului sunt puțin sub 60 kilocalorii (kcal). În plus, 100 de grame de mango proaspăt au următoarele valori nutriționale:
- 0.4 grame de grăsime
- Proteine 0.6 grame
- 12.8 grame de carbohidrati (inclusiv 12.5 grame de zahăr)
- 1.7 grame de fibre dietetice
Mango-urile conțin peste 80% de apă. Mango uscat a fost lipsit de de apă, ingredientele rămase sunt în mod corespunzător mai mari concentrare. Prin urmare, mango uscat are mândru 290 kilocalorii și 62 grame de carbohidrati la 100 de grame - din care 60 de grame sunt zahăr.
Mango - bogat în ingrediente sănătoase
În ciuda lor mare zahăr conținut, mango sunt foarte sănătoși. Ei își datorează înălțimea sănătate valoare în principal pentru a lor vitamină conţinut. Căci mango-ul este plin de vitamină C, vitamina E și B vitamine, de exemplu, vitamina B1 și acid folic. Printre altele, acestea vitamine sunt valoroase pentru sistemului imunitar și ajută la protejarea celulelor de efectele negative ale stres. Cu toate acestea, mango sunt deosebit de bogate în beta-caroten, precursorul lui vitamină A. Această vitamină joacă nu numai un rol important în reînnoirea celulelor piele si sistemului imunitar, dar este necesar și pentru procesul vizual - deci o deficiență de vitamina A poate să conduce astă seară orbire. Cu trei grame de beta-caroten la 100 de grame de carne, mango se numără printre cele mai bogate fructe în caroten. În plus față de vitamine, mango oferă, de asemenea, important minerale, Cum ar fi potasiu, magneziu și calciu.
Efectele mango asupra sănătății
Mango-urile sunt un ingredient popular în alimentele pentru copii, datorită acidității lor scăzute. De asemenea, sunt foarte ușor de digerat și pot avea chiar ușoare laxativ și efecte diuretice. Se spune, de asemenea, că stimulează metabolismul, stimulează apetitul și previn infecțiile și răcelile. De asemenea, se spune că mango-urile au un efect pozitiv asupra inimă și creier. Dar nu numai fructelor, ci și componentelor pomilor de mango li se atribuie un efect de vindecare în India:
- Datorita lor taninuri, florile sunt folosite, printre altele, pentru a trata diaree și cistita.
- Coaja este utilizată pentru tratamentul reumatism și difterie datorită ingredientului său activ mangiferin. În formă de sol, este folosit pentru a întări stomac, ca remediu pentru durere de dinți și chiar pentru a opri sângerarea internă.
- Gargara cu un decoct de frunze și crenguțe ale copacului se spune că are grijă de dinți și gume.
- Aplicat extern, seva copacului de mango se spune că ameliorează fungii piele boli.
Atenție la alergii
Se recomandă precauție în caz de alergie la caju sau fistic: Mango este legat de cele două fructe de piatră din punct de vedere botanic, deoarece aparțin aceleiași familii de plante. De asemenea, consumul de mango poate conduce a traversa-alergie cu mesteacăn polen sau pelin. Aici, în special coaja are un rol, deoarece conține cei mai mulți alergeni.
Sfaturi pentru achiziționarea fructelor de mango
Deoarece sezonul mango variază în funcție de țara de origine, fructele de mango sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului. Există multe soiuri de mango, care diferă prin formă, culoare, dimensiune, precum și textura pulpei și gust. Din acest motiv, culoarea piele nu spune nimic despre coacerea fructelor. Cu toate acestea, este ușor să recunoaștem dacă un fruct de mango este copt: chiar și cu puțin înainte de maturitate, mangoii emană un miros tipic dulce și dau ușor atunci când sunt presați cu atenție. Când un mango este complet copt, pe piele apar mici puncte negre. Atunci când faceți cumpărături, ar merita să cheltuiți mai mulți bani, deoarece mangurile de bună calitate au prețul lor. În timp ce fructele de la unele magazine cu reducere sunt fibroase și au un gust destul de fad, delicateseul poartă adesea „mango aer” de înaltă calitate, care sunt importate pe calea aerului și, prin urmare, se poate coace mai mult pe copac.
Perioada de valabilitate și depozitarea mango-urilor
O mango coaptă ar trebui consumată în decurs de două zile înainte ca aceasta să devină prea moale și să înceapă să fermenteze. Dacă doriți să vă aprovizionați cu mango, ar trebui, prin urmare, să alegeți fructe tari, necoapte. Acestea se pot coace acasă la temperatura camerei. Dacă doriți să accelerați procesul de coacere, puteți înfășura fructele în ziar sau le puteți pune lângă un măr. Cu toate acestea, depozitarea în frigider nu extinde durata de valabilitate a mango-ului, ci dăunează fructului: La temperaturi sub 8 ° C, carnea fructului își pierde aroma.
Prelucrare: curățați și tăiați mango
Deși coaja unui mango poate fi consumată cu unele soiuri - de fapt, în țările lor de origine, acest lucru este adesea obișnuit - pur și simplu nu gust bine pentru mulți oameni. Prin urmare, dacă doriți să vă bucurați de carnea suculentă a fructului, de obicei trebuie mai întâi să eliberați mango din coaja acestuia și să îndepărtați piatra blocată. Pentru a face acest lucru, după spălarea mango-ului, cel mai bine este să-l curățați cu un cojitor și să-l tăiați longitudinal cu două tăieturi paralele, fiecare pe partea laterală a pietrei. Apoi tăiați carnea piesei centrale din miez și tăiați bucățile - în funcție de rețetă - în fâșii sau cuburi. Dacă fructul este deja oarecum copt, puteți, de asemenea, să tăiați pur și simplu mangoul necojit așa cum este descris mai sus și apoi fie să îl scoateți, fie să evocați un „arici de mango”. Pentru a face acest lucru, punctați carnea în cele două bucăți mari în cruce până chiar înainte de coajă, creând un model de grilă. Dacă întoarceți apoi mango pe jumătate cu susul în jos, bucățile de mango sunt ușor de mâncat.
Utilizarea mango - nu numai în bucătărie.
Mango-urile sunt folosite în bucătărie în multe feluri. De exemplu, fructul este potrivit pentru următoarele utilizări:
- În mâncărurile sărate (în special în bucătăria indiană), de exemplu, pui tandoori, curry de nucă de cocos sau ca chutney de mango la mâncare la grătar.
- În salată, de exemplu cu rucola sau cicoare
- În deserturile dulci precum sorbetul, înghețata, salata de fructe sau tortul
- Conservat ca gem sau compot
- Uscat ca gustare sau în muesli
- În băuturi, de exemplu sub formă de suc sau nectar, în cocktailuri, shake-uri, lassi sau smoothie-uri
Cu toate acestea, pulpa nu este tot ceea ce un mango are de oferit. Din semințele fructului uscat ulei de semințe de mango sau semințe de mango unt este obținut. Similar cu cacao unt, acest ulei vegetal este utilizat, de exemplu, în producția de ciocolată sau margarina. Cu toate acestea, uleiul nu este potrivit doar pentru a mânca: Datorită efectului său de reîngrășare, hidratare și regenerare, uleiul din semințe de mango este, de asemenea, utilizat în cosmetică cum ar fi șamponul, buze balsam, săpunuri sau creme. Este, de asemenea, utilizat în medicamente unguente și creme.
Fișă informativă despre fructele de mango
Inițial, mango-ul provine din India, unde există o lungă istorie de cultivare a mango-ului. Până în prezent, India este principala țară exportatoare a fructelor de piatră. Cu toate acestea, mango, cunoscut și sub numele de „hrana zeilor”, este cultivat și în multe alte țări, de exemplu în Thailanda sau Spania. În această țară, sunt disponibile doar câteva dintre cele aproximativ 1,000 de soiuri de mango cunoscute în țara lor de origine. În funcție de soi, fructul de mango este rotund, oval, inimă-în formă sau rinichi-în formă. Pielea sa fermă poate fi galbenă, verde sau roșie - carnea este adesea galbenă sau portocalie. În funcție de soi și de gradul de coacere, carnea este fermă sau moale, fibroasă sau lipsită de fibre. De obicei este dulce și suculent, din când în când ușor acru - unii oameni găsesc gust care amintește de piersică. În interiorul mangoului există o sămânță plată, de obicei fermă, care la soiurile mai vechi este înconjurată de o teacă fibroasă necomestibilă. La soiurile mai noi, această teacă a dispărut deseori. Apropo, cu puțină abilitate, grădinarii amatori pot creşte propriul copac de mango din miez de mango - chiar dacă este puțin probabil să dea roade de mango în climatul local.
