lipidele

Structură și proprietăți

Lipidele se caracterizează prin faptul că sunt solubile în solvenți organici (apolari) și, în general, puțin solubili sau insolubili în de apă. Au lipofile (iubitoare de grăsimi, de apă-repelente) proprietăți. Lipidele există, de asemenea, cu elemente structurale polare, cum ar fi fosfolipidele sau ionizate acizi grași. Se numesc amfifile și pot forma bistraturi lipidice, lipozomi și micele. De exemplu, săpunurile dintr-o soluție apoasă prind grăsimi în interiorul lor pentru un efect de curățare. Lipidele au de obicei un conținut ridicat de hidrocarburi alifatice sau ciclice. Sunt substanțe naturale care apar în toate viețuitoarele și, asemănător carbohidrati, proteine or acizi nucleici, sunt numărate printre biomolecule. Oamenii nu pot forma singuri toate lipidele. De exemplu, unele acizi grași și vitamine trebuie ingerat cu alimente. Lipidele sunt, de asemenea, produse artificial. Lipidele pot fi clasificate în termeni de saponificabilitate, adică dacă pot fi hidrolizate cu o bază puternică precum hidroxid de sodiu (NaOH). Lipidele saponificabile includ, de exemplu, grăsimile și uleiurile grase, în timp ce lipidele nesaponificabile includ mulți steroizi și carotenoizi.

Reprezentant

Lipidele naturale includ structural foarte diferite grupuri de substanțe. Spre deosebire de alte biomolecule, acestea nu au o structură uniformă:

  • Acizi grași sunt acizi monocarboxilici cu un lanț de hidrocarburi în general neramificat care se găsesc printre grăsimile vegetale și animale și uleiurile grase, printre altele. Eicosanide precum prostaglandine aparțin și lipidelor. Sunt derivați ai acidului arahidonic, un acid gras C20.
  • Grăsimile și uleiurile grase sunt compuse în principal din trigliceride, esterii glicerol cu gras acizi.
  • Cearele sunt de obicei esteri ai grăsimilor cu lanț lung acizi cu lanț lung și alifatic alcooli.
  • Fosfolipidele (fosfogliceride), constau dintr-un hidrofil cap cu o grupare fosfat și un alcool, care sunt legate de două grăsimi acizi de glicerol.
  • Sfingolipidele sunt compuși care conțin sfingozină în loc de glicerol. Acestea includ, de exemplu, ceramidele, care constau din sfingozină legată de un acid gras printr-un amidă legătură. Prin urmare, ceramidele nu sunt esteri precum trigliceridele.
  • Izoprenoizii (terpenoizi) sunt un grup mare de produse naturale compuse formal din unități de izopren. Se găsesc, de exemplu, în uleiurile esențiale. Carotenoizii și steroizii aparțin, de asemenea, izoprenoizilor.
  • Structura centrală a steroizilor constă în mod oficial din trei ciclohexani fuzionați și un inel ciclopentan. Această structură inelară se numește steran sau ciclopentanoperhidrofenantren.

Aceste grupe includ, de asemenea, liposolubile vitamine (A, D, E și K).

Domenii de aplicare

Lipidele au numeroase funcții vitale în corpul uman. Printre altele, acestea sunt necesare pentru stocarea energiei (trigliceride, acizi grași), izolarea termică, membrana celulara asamblare (fosfolipide, colesterolului, sfingolipide), ca antioxidanți (cartotenoizi), pentru metabolism (vitamine), pentru transducția și comunicarea semnalelor (steroizi) și ca protecție împotriva influențelor nocive. În produse farmaceutice, lipidele sunt utilizate, de exemplu, la fabricarea formelor de dozare semisolide, cum ar fi creme și unguente, După cum suplimente nutritive (de exemplu, acizi grași omega-3), ca excipienți, la fabricarea produselor de îngrijire personală și a produselor cosmetice și ca ingrediente farmaceutice active (de exemplu, steroizi, vitamine).

Efecte adverse

„Grăsimile” au o reputație proastă și sunt considerate nesănătoase de către public. Cu toate acestea, acest lucru este adevărat numai dacă aportul este excesiv și necorespunzător. Lipidele sunt esențiale și îndeplinesc funcții vitale în organism.