Produse
Glucoză siropul este utilizat ca excipient în produse farmaceutice. Este, de asemenea, utilizat în multe produse alimentare, cum ar fi turtă dulce, marțipan, glazuri și dulciuri gumante ca urșii gumosi.
Structură și proprietăți
Glucoză siropul este o soluție apoasă dintr-un amestec de glucoză, oligo- și polizaharide obținut din amidon prin hidroliză acidă sau enzimatică (cu amilaze). Siropul are un dulce gust. Glucoză are mai puțină putere de îndulcire decât zaharoza. Siropul de glucoză există sub formă de lichid incolor până la maro, limpede, vâscos și este miscibil cu de apă. Poate fi solid la temperatura camerei și lichefiat din nou atunci când este încălzit. Siropul de glucoză poate fi uscat prin pulverizare. Dacă siropul de glucoză este făcut din porumb amidon, se mai numește și sirop de porumb.
Domenii de aplicare
- Pentru pregătirea siropuri.
- Ca îndulcitor și aromă corigendum.
- Ca agent de liant și geamuri.
- Ca substrat pentru drojdie în alimente, ca umectant și îngroșător.
Efecte adverse
Sirop de glucoză pentru a contribui la dezvoltarea placă, carie dentară și obezitate, mai ales ca ingredient în alimente și dulciuri.
