Produse
Polizaharidele sunt prezente ca excipienți și ingrediente active în numeroase produse farmaceutice. Acestea joacă un rol fundamental în alimentele pentru nutriție. Polizaharidele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de glican (glican).
Structură și proprietăți
Polizaharidele sunt polimerice carbohidrati compus din sute până la mii de unități de zahăr (monozaharide). Doar 11 monozaharide sunt denumite polizaharide. Acestea aparțin macromoleculelor și biopolimerilor și au un nivel molecular ridicat masa. Polizaharidele pot conține un singur tip de monozaharidă sau două sau mai multe. În consecință, acestea sunt numite homopolizaharide (homoglicani) sau heteropolizaharide (heteroglicani). Polizaharidele pot fi liniare sau ramificate. Acest lucru este în contrast cu alți biopolimeri, cum ar fi proteine. Polizaharidele sunt de obicei de origine naturală și provin, de exemplu, din plante (de exemplu celuloze, amidon, tragacant), alge (de ex caragenan, agar, acid alginic), ciuperci, microorganisme (de ex gumă xantan), licheni sau animale (chitină). De asemenea, pot fi produse și modificate sintetic. Cu ajutorul acizi, Baze de, căldură sau enzime, polizaharidele pot fi descompuse în polizaharide mai mici, precum și mono-, di- și oligozaharide. Oamenii pot digera doar unele polizaharide, în principal amidon și glicogen. Mulți alții sunt nedigerabili și intră în intestin ca fibre alimentare. Zaharurile simple din polizaharide sunt legate prin legături glicozidice. În amidon și glicogen, legăturile α (14) și α (16) sunt prezente, iar în celuloze, legătura β (14) este prezentă.
Reprezentant
Polizaharidele cunoscute sunt:
- Celulozele
- Chitină
- chitosan
- Fructani
- Glicogen
- Glicozaminoglicanii precum condroitin sulfat, acid hialuronic și sulfat de keratan.
- Hemiceluloză, xylan
- Pectină
- Amidon (amiloză, amilopectină)
Efecte
Polizaharidele sunt esențiale pentru viața pe Pământ. Au funcții structurale precum celulozele, stochează energie precum amidonul și glicogenul și au proprietăți de formare a gelului precum glicozaminoglicanii (mucopolizaharide).
Domenii de aplicare
În farmacie:
- Pentru pregătirea geluri, Soluţii, siropuri și suspensii.
- Ca liant, umplutură, purtător și dezintegrant pentru comprimate și parțial pentru capsule.
- Ca agenți de îngroșare, stabilizatori și amelioratori ai vâscozității.
- Ca ingrediente active, cum ar fi heparinele, condroitin sulfat, acid hialuronic, fitofarmaceutice.
- Pentru înlocuitori lacrimali.
- As fibre alimentare.
- Pentru producerea de oligo-, di- și monozaharide.
Alimente:
