Produse
Galactoza pură este disponibilă în magazine de specialitate, cum ar fi farmacii și farmacii. Numele este derivat din numele grecesc pentru lapte (galactos).
Structură și proprietăți
D-galactoza (C6H12O6, Mr = 180.2 g / mol) există sub formă albă, cristalină sau cu granulație fină praf și este ușor solubil în de apă. Este o monozaharidă și o aldohexoză (un carbohidrat). Lactoză (lapte zahăr) este o dizaharidă formată dintr-o moleculă de galactoză și o moleculă de glucoză legat covalent β-1,4-glicozidic. Este prezent și în oligozaharide precum rafinoza, polizaharide, glicoproteine și glicolipide. Lactoză este descompus în intestin de către enzimă lactază în componentele sale, care sunt absorbite. În lactoză intoleranță, nu există suficientă lactoză și lactază este fermentat bacterian în intestin, provocând tulburări gastro-intestinale. Este utilizat de oameni și poate fi, de asemenea, biosintetizat de oameni. Acesta joacă un rol important în nutriția sugarilor și a copiilor mici.
Efecte
Galactoza are doar aproximativ 65% din puterea de îndulcire a zaharozei (zahărul de masă). Poate fi metabolizat de organism și are o putere calorică de peste 400 kcal la 100 g.
Domenii de aplicare
Ca furnizor de energie și îndulcitor.
Cf.
hidrati de carbon, monozaharide, lactoză, lactază, intoleranță la lactoză.
