Produse
Monozaharidele pure sunt disponibile în magazinele de specialitate, cum ar fi farmacii și farmacii. Cele mai cunoscute monozaharide includ glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe) și galactoză (mucilagiu zahăr).
Structură și proprietăți
Monozaharidele sunt cele mai simple carbohidrati („Zaharuri”), constând din carbon (C), hidrogen (Mână oxigen (O) atomi. Compușii organici au formula generală Cn(H2O)n. Există excepții, de exemplu, dezoxiriboză. Derivați, cum ar fi amino zaharurile, pot conține altele elemente chimice precum azot (N). În funcție de numărul de carbon atomi, se face distincția între trioze (3), tetroze (4), pentoze (5), hexoze (6), heptoze (7) și așa mai departe. Cele mai importante aparțin pentozelor și hexozelor. În funcție de dacă sunt aldehide or cetone, se numesc aldoze sau cetoze. Monozaharidele pot fi deschise sau sub formă de inele. Monozaharide, cu excepția dihidroxiacetonă, conțin chiral carbon atomi. De exemplu, glucoză are patru centre de chiralitate și există 16 izomeri. Ele pot fi ușor distinse folosind proiecția Fischer. Denumirea D- (Dextro, dreapta) și L- (Levo, stânga) se referă la configurația atomului C chiral cel mai îndepărtat de gruparea carbonil (C = O). Prin urmare, glucoză, manoză și galactoză sunt toți izomeri unul față de celălalt. Condensarea produce dizaharide (de exemplu, zaharoză, lactoză), trizaharide (de exemplu, rafinoza), oligozaharide și polizaharide cum ar fi amidonul, xilanul și celulozele din monozaharide. Monozaharidele sunt de obicei foarte solubile în de apă datorită grupărilor hidroxil și sunt prezente de obicei sub formă de pulberi cristaline.
Reprezentant
Triose:
- Gliceraldehidă
- (dihidroxiacetonă)
Tetroză:
- Eritroza
- Eritruloză
- Threose
Pentozele:
- Arabinoza
- Dezoxiriboză
- Lixoza
- riboza
- Ribuloza
- Xiloză (zahăr din lemn)
- Xiluloza
Hexoze:
- Fructoza (zahăr din fructe)
- Fucoza
- Galactoză (mucilagiu zahăr)
- Glucoza (dextroză)
- manoză
Exemple: Aldose
Următoarea figură prezintă exemple de aldoze:
Efecte
Unele monozaharide au un dulce gust. Multe pot fi metabolizate de organism și servesc drept surse de energie. La fel de carbohidrati, monozaharidele sunt printre cele mai importante biomolecule și sunt esențiale pentru viața pe Pământ, de exemplu, pentru obținerea și stocarea energiei (de exemplu, glicogen, amidon), pentru construirea organismelor vii (de exemplu, celulozele), pentru construirea acizi nucleici, și pentru metabolism.
Domenii de aplicare
- Ca îndulcitori și corectori de aromă.
- Ca excipienți farmaceutici.
- Ca furnizori rapidi de energie, pentru tratamentul hipoglicemie (glucoză).
- Prevenirea și tratamentul cistita (D-manoză).
- Ca aditivi alimentari, în produsele alimentare.
