trigliceridele reprezintă esteri tripli ai glicerol cu acizi grași. Sunt folosite de multe organisme pentru a stoca energie. În organismul uman, acestea sunt componenta principală a țesutului adipos.
Ce sunt trigliceridele?
trigliceridele conține trei acizi grași esterificat cu glicerol în moleculă. Aici, prefixul „tri” indică deja numărul de acizi grași molecule. trigliceride sunt numite lipide și reprezintă grăsimile și uleiurile grase. In orice caz, lipide includ, de asemenea fosfolipide, care, pe lângă două acizi grași, au, de asemenea, un reziduu fosforilat care este, de asemenea, esterificat la glicerol. Cu cât sunt mai multe legături duble în grăsime acizi, cu cât este mai mic punct de topire. Din acest motiv, uleiurile grase conțin un număr mare de grăsimi nesaturate acizi (acizi grași cu duble legături), care îngreunează formarea cristalelor. Pentru a le distinge de uleiurile esențiale sau uleiurile minerale, acestea sunt numite și uleiuri grase. De regulă, gras esterificat acizi au 12 - 22 carbon atomi. Cu toate acestea, acidul gras mai scurt molecule poate apărea și în trigliceride. Trigliceride care conțin acizi grași cu lungimi de lanț de 4 până la 12 carbon atomii se numesc lanț mediu, în timp ce trigliceridele care conțin acizi grași cu 12 sau mai mulți atomi de carbon sunt considerați cu lanț lung. Mai mult, se face distincția între trigliceride simple și mixte. Trigliceridele simple au trei acizi grași identici, în timp ce reprezentanții amestecați conțin acizi grași diferiți.
Funcția, efectul și sarcinile
Trigliceridele sunt esențiale pentru funcțiile vieții atât ca o componentă majoră a alimentelor, cât și în organism ca cel mai important depozit de energie și sunt în mod constant construite și defalcate ca parte a metabolismul grasimilor. În organism, acestea sunt acumulate ca rezervă energetică în perioadele de excedent alimentar și sunt depozitate în principal țesut gras. Cantități considerabile de trigliceride pot fi, de asemenea, stocate în ficat. În timpul consumului de alimente, grăsimile și uleiurile conținute în alimente sunt defalcate de digestiv enzime a pancreasului la glicerol și a acizilor grași individuali pentru a fi absorbiți de intestinului subtire deloc. În celulele intestinale, acizii grași și glicerolul formează din nou trigliceride. În sânge, așa-numitele lipoproteine asigură formarea chilomicronelor cu grăsimile și uleiurile pentru a le face transportabile. Prin fluxul sanguin, acestea ajung la toate celulele corpului, unde pot fi metabolizate pentru producerea de energie. Captarea în celulele corpului este mediată de insulină. Insulină asigură astfel absorbția glucoză precum și acizi grași și trigliceride în celule. carbohidrati iar acizii grași care nu sunt necesari sunt transformați în grăsimi corporale, unde sunt depozitați ca grăsimi în țesutul adipos. În istoria tribală, această funcție a trigliceridelor a asigurat adesea supraviețuirea organismelor în timpul foametei. Astăzi, această funcție a devenit mai puțin importantă pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, acizii grași, împreună cu carbohidrati, sunt o sursă importantă de energie în mod normal metabolismul energetic. Mai mult, acizii grași sunt adesea materii prime pentru substanțe bioactive importante, cum ar fi colesterolului, solubil în grăsime vitamine sau important hormoni (estrogeni, testosteron, Cortizolul, etc.). Cu toate acestea, trigliceridele pot fi de asemenea convertite în fosfolipide prin înlocuirea unui acid gras cu fosfor-conținând compuși. fosfolipidele sunt componentele majore ale membranelor celulare.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime
Trigliceridele se găsesc pe scară largă ca grăsimi dietetice sau uleiuri în majoritatea alimentelor. Carnea și mezelurile, în special, au un conținut ridicat de grăsimi. La pește, trigliceridele cu acizi grași nesaturați se găsesc adesea sub formă de uleiuri de pește. Uleiurile se găsesc și în unele plante. Nuci iar semințele în special sunt foarte bogate în ulei. În corpul uman, grăsimile absorbite prin alimente nu sunt stocate direct. În primul rând, grăsimile și uleiurile dietetice sunt descompuse în acizi grași și glicerol și apoi reesterificate între ele pentru a resinteza trigliceridele. Cu toate acestea, acizii grași și glicerolul sunt adesea utilizați și pentru a produce energie sau pentru a sintetiza ingrediente active importante. Mai mult, trigliceridele se pot forma și din carbohidrati or proteine. În acest proces, glucoză și aminoacizi sunt defalcate la piruvat Ca parte a acid citric ciclu. Piruvat (acidul piruvic) este un produs intermediar pentru sinteza multor compuși. Printre altele, este folosit și pentru a acumula acizi grași.
Boli și tulburări
Trigliceridele au mare sănătate semnificaţie. Chiar și ingerarea prea multor grăsimi alimentare poate crește sânge nivelurile lipidelor. Elevat sânge nivelurile de lipide favorizează formarea aterosclerozei, care este responsabilă de multe boli cardiovasculare. În sânge, trigliceridele sunt transportate cu ajutorul transportului proteine. Trigliceridele pure sunt insolubile în de apă. Așa-numitele lipoproteine au un efect de mediere și aduc grăsimile și uleiurile în soluție. În acest proces, se formează complexe proteină-lipide, care au densități diferite. Există chilomicroni, foarte mici densitate lipoproteine (VLDL), lipoproteine cu densitate scăzută (LDL) și ridicat densitate lipoproteine (HDL). Chilomicronii transportă grăsimile dietetice reasamblate din alimentele din intestin în celulele grase. Acolo sunt depozitate grăsimile. Cel foarte scăzut densitate lipoproteinele (VLDL) sunt responsabile pentru transportul grăsimii endogene produse în ficat în celulele adipoase. Din celulele adipoase, trigliceridele sunt expediate de lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) către toate celulele corpului pentru a îndeplini funcții importante. În cele din urmă, lipoproteinele de înaltă densitate (HDL) sunt responsabili de transport colesterolului la ficat unde este defalcat. Când trigliceridele sunt furnizate sau sintetizate în cantități mai mari, o mulțime de LDL este format pentru a purta colesterolului și trigliceride către celulele corpului. Acest lucru are ca rezultat depunerea crescută a colesterolului și dezvoltarea aterosclerozei. Cu un stil de viață sănătos, HDL predomină, aducând colesterolul în ficat pentru descompunere.
