histamina se găsește în multe alimente. Alimente cu un conținut deosebit de ridicat histamina include brânză maturată, salam, vin roșu, nuci, varza murata si carne afumata. Însă histamina conținutul unui aliment nu este întotdeauna același. Acest lucru se datorează faptului că procesele de maturare și fermentare pot crește cantitatea de histamină conținută în alimente.
Eliberatori de histamină: roșii și căpșuni.
În plus față de alimentele care conțin niveluri deosebit de ridicate de histamină, se spune că există și alimente care determină eliberarea histaminei depozitate în organism. Astfel de alimente, care includ roșii și căpșuni, sunt numite eliberatoare de histamină. Până în prezent, însă, nu s-a dovedit cu certitudine că unele alimente au efectul acesta efectiv la om.
În cele din urmă, cei care suferă ar trebui să evite și alimentele care conțin alte substanțe biogene amine. Pe lângă histamină, serotonina, spermina și putrescina sunt, de asemenea, biogene amine. Ingerarea acestor substanțe poate declanșa simptome în organism similare cu cele cauzate de histamină. În anumite circumstanțe, descompunerea histaminei este, de asemenea, inhibată.
Intoleranță la histamină: prepararea alimentelor.
Deoarece conținutul de histamină al alimentelor crește datorită proceselor de coacere, alimentele trebuie consumate întotdeauna cât mai proaspete posibil. Metoda de preparare nu are niciun efect asupra conținutului de histamină, deoarece histamina este termică și rece-grajd. Cu toate acestea, dacă este posibil, pregătiți singur mâncarea, atunci nu va conține aditivi ascunși. Rețineți că unii pacienți suferă de disconfort atunci când mănâncă alimente calde, deoarece căldura determină eliberarea histaminei.
Histamina conținută în lichide poate fi absorbită foarte bine de corp. Acesta este motivul pentru care băuturile precum berea sau vinul roșu sunt deosebit de dăunătoare și ar trebui evitate cu orice preț în cazul intoleranță la histamină. În plus, este de asemenea recomandabil să evitați alcool, deoarece poate inhiba activitatea de degradare a histaminei enzime.
Intoleranță la histamină: listă de alimente.
Anumite alimente nu sunt potrivite pentru pacienții cu intoleranță la histamină datorită conținutului ridicat de histamină. În timpul fazei inițiale de tratament, aceste alimente trebuie evitate cu orice preț. Dacă alimentele individuale pot fi tolerate din nou în cantități mici într-o etapă ulterioară variază de la individ la individ.
În următoarea listă de alimente, am compilat câteva alimente pe care ar trebui să le evitați mai bine în cazul intoleranță la histamină. Cu toate acestea, lista nu pretinde a fi completă. Unele dintre alimentele enumerate conțin alte substanțe biogene amine care ar trebui evitat și în cazul intoleranței la histamină.
- Carne: salam, șuncă, carne afumată.
- Pește: conserve de pește, fructe de mare, pește nu proaspăt capturat, pește congelat cu întrerupt rece lanţ.
- Produse lactate: brânzeturi îmbătrânite, lactoză-gratuit lapte.
- Legume: roșii, spanac, vinete, avocado, varza murata, legume murate.
- Fructe: citrice, banane, pere, kiwi, papaya, zmeură, căpșuni, prune roșii.
- Proteină
- Produse din grâu
- Fasole și leguminoase
- Dulciuri: Ciocolată, cacao, marțipan, nuga, gustări, gem.
- Alcool: vin roșu, anumite tipuri de bere, vin spumant.
- Băuturi: negru și ceai verde, energizante.
- Alte: nuci (în special nuci și caju), oţet, drojdie, condimente fierbinți, ciuperci.
Intoleranță la histamină: alimente compatibile.
Ce alimente pot afecta persoanele afectate fără probleme, este diferit în mod individual. Ca o sugestie mică, mai jos este o listă de alimente care sunt adesea bine tolerate în ciuda intoleranței la histamină.
- Carne și pește: carne proaspătă și pește proaspăt capturat.
- Fructe: mere, pepeni, cireșe, caise, coacăze, afine, mango, litchi, coacăze, piersici.
- Legume: cepe, dovlecei, ridichi, cartofi, morcovi, broccoli, praz, dovlecei, castraveți, salată verde, sparanghel, usturoi, porumb, rubarbă și sfeclă.
- Produse din cereale: Spelt, orez și porumb paste, secară fără drojdie pâine, făină de ovăz, mei, porumb și făină de orez.
- Produse lactate: brânză de vaci, iaurt, brânză tânără, cremă de brânză.
- Lapte înlocuitori: lapte de orez, lapte de ovăz, lapte de cocos.
