marțipan

Produse

Marțipanul pur și produsele fabricate din acesta sunt disponibile, printre altele, în magazinele alimentare și în produsele de patiserie. Produsele binecunoscute din marțipan includ Mozartkugeln, figurine din marțipan (de exemplu, porcul norocos), tortul prințesă suedez, cartofi din marțipan și alte legume și fructe din marțipan. Marțipanul este, de asemenea, adesea acoperit cu ciocolată. Marțipanul poate conține diverși aditivi, cum ar fi glucoză sirop, sorbitol, inversă și coloranți.

producere

Marțipanul este un amestec de marțipan crud masa și cel mult aceeași cantitate de zahăr în greutate (raport 1: 1). Marțipanul crud masa este fabricat din dulce albit / decojit migdale, zahăr și de apă. Conținutul de zahăr din pasta brută nu depășește 35%. Trandafir de apă este adesea adăugat pentru a spori aroma. Este disponibil în farmacii și farmacii. Marțipanul poate fi preparat și de unul singur. Rețetă pentru aproximativ 400 g:

  • 200 g migdale se toarnă fierbinte fierbinte de apă peste și lăsați să stea aproximativ 10 minute.
  • Curățați migdale cu un cuțit mic, cu degetul mare și arătătorul. Aceasta durează aproximativ 30 până la 40 de minute (Figura 1).
  • Măcinați fin migdalele într-un blender. ulei de migdale începe să apară.
  • Într-o tigaie, adăugați 200 g zahăr pudră și 20 ml apă de trandafiri la migdalele măcinate.
  • Se amestecă scurt la foc mic. Frământați într-un masa.
  • Înfășurați marțipanul finit (Figura 2) cu folie și păstrați-l în frigider.

Utilizare

Pentru cofetărie.

Efecte adverse

Marțipanul conține mult zahăr și, prin urmare, trebuie consumat numai în cantități mici. Zahărul favorizează dezvoltarea carie dentară.