Lactoză

Ce este lactoza?

Lactoza este așa-numitul zahăr din lapte și se găsește în laptele mamiferelor. Proporția zahărului din lapte în lapte poate varia între 2% și 7%. Lactoza este așa-numitul zahăr dual, care constă din două tipuri diferite de zahăr.

Ca zahăr, lactoza aparține grupului de carbohidrati și, prin urmare, este un furnizor de energie pentru organism. Pentru a putea utiliza lactoza, aceasta trebuie mai întâi descompusă în molecule individuale de zahăr după absorbție. Acest lucru este realizat de enzima lactază.

Componentele individuale pot fi apoi absorbite în sânge de intestine și transportate la organe. În copilărie, cantități mari de lactază se găsesc în organism, deoarece o mulțime de zahăr din lapte trebuie descompus lapte matern. Cu toate acestea, la maturitate, lactaza se formează numai în cantități mici, pe măsură ce consumul de lapte scade.

Dacă zahărul din lapte nu mai poate fi descompus și absorbit, acest lucru se numește intoleranță la lactoză. Lactoza se găsește nu numai în lapte, ci și în toate produsele lactate, cum ar fi iaurtul, laptele și brânza. Cu toate acestea, cantitatea de lactoză variază. În crema de brânză este mai mare de 2%, în timp ce brânza tare are un conținut de lactoză mai mic de 0.1%. Chiar și produsele fără lactoză pot conține o cantitate mică de lactoză.

Intoleranță la lactoză

Intoleranță la lactoză este, de asemenea, cunoscut sub numele de intoleranță la lactoză. În Germania, aproximativ una din șapte persoane suferă de aceasta. Motivul pentru aceasta este că enzima lactază nu este prezentă sau doar în cantități insuficiente.

Prin urmare, lactoza ingerată cu alimente nu poate fi descompusă sau nu complet în componentele sale individuale și, prin urmare, nu poate fi absorbită în sânge de celulele intestinului membranei mucoase. Lactoza rămâne astfel în intestin și este digerată de bacterii. bacterii produc gaze și acizi care pot duce la probleme digestive.

Acesta este motivul intoleranță la lactoză duce adesea la meteorism după ce a consumat produse care conțin lactoză. În plus, lactoza care rămâne în intestin atrage apa în intestin și duce la diaree. Deseori, enzima lactază este încă suficient de prezentă în copilărie, dar la vârste înaintate apar o deficiență și o intoleranță la lactoză care rezultă.

Se observă că intoleranța la lactoză apare cu frecvență variabilă în diferite țări. Acest lucru se datorează probabil atât cauzelor genetice, cât și obiceiurilor alimentare. Foarte rar, intoleranța la lactoză este congenitală și duce deja la simptome la sugari.