Prune: intoleranță și alergie

Pentru a menține alimentele perisabile în stoc pentru o perioadă lungă de timp, uscarea este cea mai veche metodă cunoscută de conservare naturală. Astfel, prunele erau cunoscute și în antichitate. Erau apreciate ca remediu și erau populare ca un plus valoros pentru cotidian dietă. Chiar și astăzi sunt un aliment valoros pentru un conștient și echilibrat dietă. Prunele uscate întăresc sistemului imunitar, Ajutor reduce stresul când se supără și depresiune perturba rutina zilnică.

Iată ce ar trebui să știți despre prune uscate

Prune uscate nu numai gust foarte delicioase, sunt și ele foarte sănătoase. Printre multe alte ingrediente, acestea conțin fibrele vegetale nedigerabile pectină si celuloza. Prunele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului - singurul sezon este pentru prunele proaspete, iar în regiunile europene aceasta este din iulie până în octombrie, în timp ce în Chile și Argentina recolta începe încă din martie. Trec câțiva ani înainte ca un prun să dea primul său fruct. Când este complet crescut cu o înălțime de aproximativ 5 metri, poate da până la 150 de kilograme de fructe. Pentru recoltare, ramurile sunt agitate astfel încât într-adevăr să cadă numai fructele coapte. Deoarece sunt delicate și nu trebuie deteriorate, sunt colectate în plase și apoi transportate imediat pentru prelucrare directă. Cu ajutorul aerului cald prin echipamente speciale de uscare, umezeala este extrasă din prune și începe procesul de uscare. Sau se folosește uscarea naturală la umbră sau soare. Sunt necesare trei kilograme de prune proaspete pentru un kilogram de prune uscate. Ulterior, plăcile vibrante cu perforări de diferite dimensiuni sortează prunele în funcție de mărime, după care fructele sunt gropite, pentru care sunt utilizate diferite metode. Originea prunelor nu poate fi dovedită în mod clar, se crede că originea lor se află în Persia și că au fost aduse în Grecia de Alexandru cel Mare, deoarece Damasc era un centru bine-cunoscut pentru comerțul cu prune la acea vreme. În Egipt, prunele au fost găsite în morminte, astfel încât să existe provizii pentru restul călătoriei. Nu numai pentru călătoria către viața de apoi, ci și pentru rutele de rulotă prin deșert, prunele au fost întotdeauna alături de ele ca o sursă de energie bogată în nutrienți. Medicii din Grecia antică i-au lăudat de asemenea laxativ efect, chiar și poetul roman Marcus Valerius Martial a lăudat: „Luați prune uscate pentru povara putredă a bătrâneții, pentru că au tendința de a slăbi pântecele tare”. Probabil au fost apoi aduși în Germania de Carol cel Mare, unde astăzi cele mai mari recolte provin din Baden-Württemberg și Renania-Palatinat. Astăzi, prunele sunt cultivate în principal în Balcani, în regiunea mediteraneană - Spania, Italia, Franța - în Germania, Africa de Sud și Chile. gust a unei prune uscate poate fi descrisă drept dulce și tartă, predominând dulceața, ca și în cazul tuturor fructelor uscate. Din sud-vestul Franței vine probabil cea mai gustoasă și mai cunoscută prună uscată. Este „Pruneau d`Agen IGP” care crește în jurul orașului Agen, unde primește cele mai bune condiții de creștere pentru a-și dezvolta textura fină moale și aroma plină de corp.

Importanța pentru sănătate

Prune uscate nu numai gust foarte delicioase, sunt și ele foarte sănătoase. Printre multe alte ingrediente, acestea conțin fibrele vegetale nedigerabile pectină si celuloza. Acestea se umflă în intestin, stimulând astfel digestia și contribuind la prevenire cancer, deoarece iau cu ei toxinele și deșeurile de produse în drumul lor prin intestin. Conținutul lor ridicat de fibre ajută la scăderea colesterolului niveluri sau păstrați-le uniform. Fibre alimentare este esențial ca parte a unui echilibru și sănătate dietă. Prunele sunt una dintre cele mai dulci surse de fibre alimentare. Numeroasele lor alte ingrediente importante protejează corpul împotriva metabolismului, ficat și boli biliare, dar au și un efect preventiv împotriva rigidizarea arterelor, gută și reumatism. Pentru cei care suferă de arsură, prunele oferă un efect vindecător fantastic. La fel, lor antociani, substanțe vegetale bioactive, au un efect pozitiv asupra sânge apăsați și protejați inimă și sânge nave. Deci, există o mulțime de conținut sănătos în aceste fructe uscate vrăjite. Acest lucru se datorează faptului că procesul de uscare se îndepărtează de apă din fructe și conținutul lor sunt apoi disponibile într-o formă și mai concentrată. Nu trebuie consumate mai mult de 100-150 de grame de prune uscate pe zi, care s-a dovedit că provoacă probleme intestinale, cum ar fi meteorism și diaree. Ca gustare pe trasee, prunele sunt ideale pentru drumeții și sportivi, deoarece au o cantitate echilibrată de zaharuri derivate din fructe, care oferă energie rapidă și sănătoasă.

Ingrediente și valori nutriționale

Deci, prunele sunt fructe puternice cu aromă foarte intensă și ingrediente valoroase. Cu o prune de 4 mg magneziu și 5 mg calciu sunt preluate, adică cu magneziu o zecime și cu calciu o cincime din necesarul zilnic - pentru un fruct atât de mic un rezultat destul de impunător. Un ingredient foarte important sunt, de asemenea compuși vegetali secundari, mulți antioxidanți au un efect foarte pozitiv asupra sănătate. Prunele sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamine, conțin o mulțime de vitamine C, E, K, provitamina A și multe vitamine din grupul B, care sunt importante pentru o persoană intactă sistem nervos și un metabolism sănătos. Cât despre minerale, ei au potasiu, de fier, calciu, zinc, fosfor și magneziu în aprovizionarea lor.

Intoleranțe și alergii

Cei care suferă de intoleranță la fructoză ar trebui să consume prune uscate cu precauție, deoarece ar putea provoca greaţă, durere abdominală or diaree. Chiar dacă prunele sunt un aliment foarte sănătos, uneori pot fi sulfurate și acest lucru se declanșează greaţă și dureri de cap la persoanele sensibile. Deci este nevoie de precauție și informații exacte. Cel mai bun pentru sănătate sunt fructe naturale uscate din producție ecologică.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Păstrează prune foarte bine, deoarece chiar și pe o perioadă lungă de timp nu pierd niciunul dintre ingredientele lor valoroase. Etanșe la etanșare în pungi sau cutii, se păstrează proaspete pentru bucurie pentru o perioadă foarte lungă de timp în compartimentul pentru legume al congelatorului. Nedeschise, pot fi păstrate până la un an dacă sunt depozitate corespunzător într-un mediu optim - uscat și întunecat.

Sfaturi de pregătire

Prunele uscate se dovedesc adesea un ingredient indispensabil pentru preparatele gustoase. Combinațiile de carne și fructe făceau parte din dieta aproape zilnică în Persia antică și, desigur, încă predominant în toate țările orientale. Mâncăruri de tagine din Africa de Nord, fructele uscate nu numai că conferă o dulceață profundă, ci și absorb minunat aromele cărnii. În salate, în supe sau ca umplutură pentru gâscă friptă sau porc, prunele sunt, de asemenea, un minunat aromat de fructe în țara noastră. De asemenea, ca o gustare între, în iaurt sau muesli sau împreună cu cremă de brânză, precum și un desert sau chiar în tort de fructe, prunele sunt întotdeauna o îmbogățire excelentă. Pentru o caserola de miel orientală, prunele sunt un ingredient esențial și pentru un exotic picior de miel, prune uscate trebuie fierte și în caserolă. Rolele de carne de vită au un gust minunat sărat cu un sos de prune uscate.