Compuși de plante secundare

Compușii secundari ai plantelor sunt substanțe bioactive. Pe lângă substanțele nutritive esențiale, adică vitale (macro și micronutrienți), cum ar fi carbohidrati, proteine, grăsimi, minerale și vitamine, alimentele conțin, de asemenea, așa-numitele „ingrediente anutritive”. Aceste ingrediente nu au o funcție nutritivă care susține viața, dar se caracterizează prin importanța lor pentru sănătate.

Astăzi, termenul „substanțe bioactive” este folosit pentru astfel de substanțe sănătate-substanțe promovatoare. Pe lângă fibre alimentare și substanțele din alimentele fermentate, acest grup include în principal compuși vegetali secundari.

Numărul total de compuși vegetali secundari naturali este încă necunoscut - se presupune în prezent cel puțin 60,000 de substanțe diferite.

Compușii secundari ai plantelor sunt împărțiți în următoarele categorii:

  • Alcaloizii
  • Izoprenoizi (terpene) - aceasta include carotenoide.
  • Polifenoli
  • Plantă amine - de exemplu, indol-3-acid acetic.
  • glicozide

Compușii vegetali secundari îndeplinesc o varietate de sarcini în plantă, cum ar fi protecția împotriva razelor solare dăunătoare, dăunătorilor, rănilor și bolilor.

Astfel, termenul „secundar” nu trebuie înțeles greșit, oferind compușilor vegetali secundari un rol subordonat. Mai degrabă, termenul provine din faptul că aceste fitochimicale sunt produse în metabolismul secundar al plantei. Multe studii arată că substanțele vegetale secundare completează în mod optim micronutrienții esențiali (substanțe vitale) în efectul lor și au astfel o semnificație importantă pentru sănătate a corpului uman. Atenţie. Conform datelor disponibile pentru Republica Federală Germania privind situația aprovizionării cu substanțe vegetale secundare, aprovizionarea cu bărbați și femei pentru beta-caroten, nu este optim.