Piper, picantul popular, este acum cel mai comercializat condiment. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece rafinează aproape fiecare fel de mâncare și dă mâncării doar lovitura potrivită. piper oferă o ușor ardere, picant gust.
Iată ce ar trebui să știți despre piper
Piper este, desigur, în primul rând un indispensabil condiment pentru prepararea mâncărurilor cu gust picant, dar are și o semnificație importantă pentru sănătate. Ardeiul negru, verde, alb sau roșu se obține din boabele tufei de ardei și este disponibil pe tot parcursul anului. Planta cățărătoare veșnic verde crește până la zece metri înălțime, pe copaci sau pe spaliere. Zonele de creștere includ India, Indonezia, Vietnam, China, Cambodgia, Malaezia, Thailanda și Brazilia. Pentru ardeiul negru, fructele verzi, necoapte și necojite sunt uscate, astfel încât boabele de piper, care ulterior devin negre, să aibă multă înțepenire. Acest lucru se datorează piperinei conținute în coaja și stratul superior. Ardeiul alb este produs din boabele roșii coapte, care sunt curățate prin fermentare și au o aromă mai blândă și mai blândă. Ardeiul alb, totuși, are și înțepătura completă. Când sunt uscate, boabele își dobândesc culoarea alb-galbenă. Ardeiul verde este boabe necoapte care sunt adesea murate în saramură sau oţet sau liofilizate și au o aromă plăcută proaspătă, fructată și acri-picantă. Alternativ, boabele sunt uscate foarte repede la o temperatură ridicată. Ardeiul verde se potriveste deosebit de bine cu preparatele tari si unt și sosuri smântână. Ardeiul roșu este format din fructe coapte și necojite, care sunt murate în saramură. Aceasta oprește procesul de fermentare. Acest ardei este dulce și fructat, cu o condimentare intensă.
Importanța pentru sănătate
Ardeiul este, desigur, în primul rând un indispensabil condiment pentru a pregăti feluri de mâncare picante, dar are și o semnificație importantă pentru sănătate. Din cele mai vechi timpuri, piperul a fost folosit pentru diferite afecțiuni ale tractului gastro-intestinal. Când este consumat, de exemplu, alungă indigestia și meteorism. De asemenea, îmbunătățește digestibilitatea vaselor grele. Condimentul are, de asemenea, un efect revigorant, crește sânge presiune, crește sângele circulaţie, poate ajuta cu un pierderea poftei de mâncare, deoarece stimulează fluxul de salivă. Ardeiul este, de asemenea, capabil să inhibe inflamaţie și eliminați răcelile, deoarece tuse se rezolvă cu piper mai repede și mai ușor, dacă este la cald lapte cu miere se adaugă și niște piper. În cazul unui înfundat nas, ardeiul ajută atunci când declanșează un strănut respiraţie. Aceasta curăță și membranele mucoase de substanțe nocive. In caz de durere de gât, A rece or bronșită, niște piper măcinat și două lingurițe de miere ar trebui să fie fiert cu lapte și băut de două ori pe zi. In caz de febră, se zdrobesc două lingurițe de boabe de piper negre, se fierb cu două linguri de zahăr precum și 0.5 litri de de apă. Acesta se fierbe la foc mic până când cantitatea este egală cu conținutul unei cani. Pe tot parcursul zilei, se ia câte o lingură pe rând. Cu toate acestea, pentru copii ar trebui pregătite doar jumătate. In caz de constipaţie, la o linguriță de ardei se poate adăuga mentă ceai și băut încet. Amidele acide conținute ajută ficat a detoxifica. Piperina conținută în ardei îi conferă condimentului vârful, dar ajută și la crampe și dureri reumatice. În plus, ardeiul are un efect pozitiv asupra arderea grasimilor. Pe deasupra, piperina pe care o conține luptă pătată piele. De asemenea, persoanele care îngheață rapid ar trebui să mănânce mai mult piper, deoarece se încălzește din interior.
Ingrediente și valori nutriționale
Ardeiul conține uleiuri esențiale, care au un efect și suport antibacterian ficat funcție, amidon și flavonoide, care sunt compuși vegetali secundari. 100 de grame de piper are aproximativ 280 de calorii, 10 grame de proteine, 3 grame de grăsimi, 50 de grame de carbohidrati și 12 grame de fibre. Mai mult, piperul conține minerale potasiu, calciu, sodiu și magneziu.
Intoleranțe și alergii
Ardeiul adevărat nu are de obicei efecte secundare. Rareori, alergiile alimentare sistemice apar ca urmare a consumului. Unii oameni suferă de intoleranță la salicilat. Această substanță este conținută în ardei.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Este recomandabil să cumpărați întotdeauna din ardei cereale integrale, care sunt apoi proaspăt măcinate, dacă este necesar. Ardeiul care este deja gata măcinat are mult mai puțină aromă. Boabele ar trebui să fie măcinate chiar înainte de a condimenta mâncarea, deoarece și aroma piperului măcinat se disipează rapid. Apoi se eliberează uleiurile esențiale naturale valoroase din boabele de piper. În ardeiul măcinat, care poate fi cumpărat în supermarket, de obicei s-a pierdut multă aromă. Ardeiul este cel mai bine păstrat într-un loc răcoros, întunecat, uscat și sigilat. În special piperina înțepătoare conținută este sensibilă la lumină. Boabele de piper se păstrează mai mult decât piperul deja măcinat. Acestea nu trebuie depozitate lângă o sobă, cum ar fi de apă vapori produși în timpul gătit poate provoca nu numai condimentul să se aglomereze, dar poate și conduce pentru a mula creșterea. Prin urmare, ardeiul nu trebuie condimentat nici pe o oală sau pe o farfurie. Pentru a aprecia pe deplin aroma ardeiului, se recomandă adăugarea condimentului măcinat numai la sfârșitul anului gătit. Pe de altă parte, boabele de piper întregi pot fi gătite în mâncare. Ardeiul este disponibil comercial în diferite clase de calitate, definite de mărimea, culoarea, greutatea, aroma și picantitatea boabelor.
Sfaturi de pregătire
Ardeiul este popular în întreaga lume ca condiment. Nu este de mirare, deoarece poate fi folosit pentru aproape orice fel de mâncare. Prin urmare, la fel ca sarea, piperul este indispensabil în bucătărie. Aproape toate felurile de mâncare ar fi fade fără piper. Singura întrebare este care ardei este cel mai potrivit pentru ce feluri de mâncare. Ardeiul verde se potrivește foarte bine cu condimentele asiatice, de exemplu, sosuri, carne de pasăre, carne de porc friptă, rulade, pește și fructe de mare. Preparatele din carne devin deosebit de digerabile odată cu utilizarea piperului. Ardeiul negru este universal, deoarece condimentează supele, sosurile, carnea, vânatul, păsările de curte, peștele și fructele de mare, dar, dacă este necesar, dă și o notă interesantă deserturilor. Ardeiul alb poate fi folosit pentru a condimenta sosurile ușoare cremă, carnea albă, fructele de mare, supele și felurile de mâncare cu cartofi. Ardeiul roșu poate fi folosit pentru marinare și decorare. Cu toate acestea, este și bun pentru ciocolată deserturi și mâncăruri de vânat. Utilizarea condimentului este ușor de memorat după cum urmează: Ardeiul negru sezoane feluri de mâncare întunecate și ardeiul alb sezoane feluri de mâncare ușoare. Piperul este un adevărat versatil și din acest motiv aparține fiecărui raft de condimente.
