Varza de Bruxelles este una dintre cele mai bune și populare legume de iarnă, care sunt, de asemenea, populare pentru a fi servite cu o friptură. Are o aromă caracteristică proprie și multe sănătate beneficii.
Iată ce ar trebui să știți despre varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles are o aromă caracteristică proprie și multe sănătate beneficii. O legumă cu frunze, varza de Bruxelles aparține familiei cruciferelor. Floretele sunt deschise până la verde închis și creşte la aproximativ dimensiunea unui nuc. Leguma destul de tânără a fost cultivată pentru prima dată în secolul al XIX-lea de fermierii din Belgia. Prin urmare, varza de Bruxelles este denumită adesea Bruxelles varză. De aici, leguma s-a răspândit apoi în toată Europa și Statele Unite. Întreaga plantă poate atinge o înălțime în creștere de un metru. Varză necesită pământ bun și mult efort, deoarece leguma se culege manual. Recolta principală este la sfârșitul toamnei și iernii, totuși varză este disponibil înghețat pe tot parcursul anului. Floretele nu trebuie păstrate prea mult timp. Prin urmare, are loc vânzarea proaspătă. Similar cu varza, varza de Bruxelles își dezvoltă calitățile speciale numai după prima expunere scurtă la îngheț, când sunt mai fragede, aromate și, de asemenea, mai ușor de digerat. Varza de Bruxelles are o aromă puternică, totuși subtilă și discretă și o textură cremoasă și untă.
Importanța pentru sănătate
Nu există alt tip de varză care să conțină mai mult vitamina C decât varza de Bruxelles. Cu cel puțin 110 mg la 100 g de legumă de iarnă, zilnic recomandat doză este amplu acoperit. Vitamina C întărește sistemului imunitar. Prin urmare, consumul regulat este deosebit de recomandabil în timpul rece sezon. În plus, floretele conțin cantități remarcabile de vitamine B și K, potasiu, magneziu și zinc. Din cauza vitamină Conținut B, leguma de iarnă are un efect de echilibrare asupra sistem nervos. În comparație cu alte soiuri de varză, varza de Bruxelles conține cea mai mare cantitate de glucozinolați importanți. Acestea sunt substanțe vegetale secundare care sunt transformate în muştar uleiuri din corp. Acestea inhibă multiplicarea bacterii, viruși și ciuperci. De asemenea, promovează sânge circulaţie și au un antioxidant efect. Acesta din urmă asigură că celulele sunt protejate de radicalii liberi și, prin urmare, nu sunt deteriorate. Prin urmare, se spune că varza de Bruxelles are o cancer-efect preventiv. În plus, varza de Bruxelles conține o mulțime de fibre, ceea ce ajută la dezvoltarea sistemului digestiv.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 43 | Conținut de grăsime 0.3 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 25 mg |
| Potasiu 389 mg | Carbohidrați 9 g |
| Proteine 3.4 g |
Fibre alimentare 3.8 g |
de apă conținutul florilor este mai mic comparativ cu alte soiuri de varză, ceea ce se reflectă în conținutul energetic: la aproximativ 43 de calorii la 100 de grame, varza de Bruxelles este ușor mai mare în calorii decât rudele lor; cu toate acestea, ele sunt și o sursă foarte valoroasă de vitamine și minerale. De exemplu, leguma de iarnă conține o mulțime de vitamine A, B1 și B2, precum și abundente vitamina C. Prin urmare, varza de Bruxelles este considerată pe bună dreptate a vitamină bombă. În plus, varza de Bruxelles conține de două ori mai mult de fier și potasiu ca varza albă, de exemplu. Ca toate soiurile de varză, varza de Bruxelles conține minerale și vitamine într-un raport echilibrat. Fibrele se saturează, deci leguma este potrivită și pentru o dietă, mai ales că conținutul de grăsime este foarte scăzut.
Intoleranțe și alergii
Varza de Bruxelles este dificil de digerat pentru unii oameni. Ei primesc balonare și durere abdominală după ce le-a mâncat. Cu toate acestea, acestea probleme digestive poate fi redus semnificativ cu câteva sfaturi în timpul pregătirii. Este important ca varza de Bruxelles să fie gătită până la capăt, deoarece legumele sunt și mai greu de procesat de către intestine atunci când sunt crude sau semi-crude, provocând disconfort. În plus, diferite condimente și ierburi ajută la ușurarea digerării legumelor, cum ar fi chimenul și coriandru. Adăugarea acestui lucru la varza de Bruxelles în timpul pregătirii poate ajuta la prevenirea acumulării mai multor gaze.
Sfaturi de cumpărare și gătit
Întrucât varza de Bruxelles este o legumă de toamnă și de iarnă, floretele gust cel mai bine atunci când au avut deja ceva îngheț. Acest lucru se datorează faptului că amidonul conținut în varză a fost apoi transformat în zahăr. În plus, leguma este mai ușor de digerat.Când cumpărați varză ar trebui să acordați atenție faptului că floretele au frunze de culoare deschis până la verde închis și nu gălbui, deoarece acestea din urmă indică o lipsă de prospețime. În plus, frunzele ar trebui să fie strânse de cap. Atunci când este atins, un varză proaspătă de Bruxelles se simte fermă fără a se supune presiunii, iar tăierea dezvăluie o suprafață tăiată netedă și aproape albă. Varza proaspătă de Bruxelles se va păstra timp de patru până la cinci zile în sertarul de legume al frigiderului, nespălat și netezit. Cu toate acestea, varza de Bruxelles nu trebuie depozitată cu roșii sau mere, deoarece ambele conțin etilenă de gaz de coacere, ceea ce face ca varza să se ofilească mai repede. Varza de Bruxelles proaspătă poate fi, de asemenea, congelată. Pentru a face acest lucru, gătiți-le în clocot sărate de apă timp de cinci minute după curățare și scurgere. După răcire, este ambalat într-un sac congelator. Aici se va păstra timp de aproximativ șase până la nouă luni, dar varza de Bruxelles își va pierde fermitatea. Pregătirea varză de Bruxelles este puțin consumatoare de timp, dar simplă: mai întâi, îndepărtați frunzele exterioare până când sunt verzi, netede cap rămâne. Tulpinile sunt tăiate înapoi și, în cazul capetelor mai mari de varză, tăiate în cruce, deoarece acestea gătesc floretele mai uniform. În cele din urmă, varza de Bruxelles se spală și se scurge.
Sfaturi de pregătire
Varza de Bruxelles nu se consumă de obicei crude, așa cum nu gust bine și acest lucru poate provoca, de asemenea meteorism, deoarece varza este grea în stomac. Prin urmare, chiar și pentru o salată, ar trebui întotdeauna gătită în prealabil cel puțin scurt. Varza se fierbe în sare de apă. Dacă doriți să reduceți mirosul tipic, puteți adăuga câteva înghițituri de lapte. Cu unt și sare, varza de Bruxelles este o legumă gustoasă care servește drept garnitură sănătoasă pentru o mare varietate de feluri de mâncare, dacă este necesar în combinație cu un sos de brânză. Legumele se potrivesc bine cu carnea, păsările de curte și vânatul. Rumenit cepe, se pot adăuga și cuburi de mere, niște slănină sau șuncă. Castanele și morcovii merg, de asemenea, bine cu varza de Bruxelles. Dacă vă place sărat, puteți încerca o tartă de legume din varză de Bruxelles cu ou, brânză rasă și smântână. Clasicii sunt o tocană copioasă cu varză de Bruxelles sau în formă de piure ca o cremă de legume fină cu smântână. Varza de Bruxelles este, de asemenea, foarte potrivită pentru caserole. Orice fel de mâncare este pregătit, un varză de Bruxelles care este prea gătită pierde aroma și nutrienții. Dacă doriți să continuați să folosiți legumele pentru o caserolă sau gratinare, de exemplu, ar trebui să albiți varza de Bruxelles doar timp de aproximativ cinci minute, deoarece acestea se vor găti în cuptor.
