Tarhonul, denumire botanică Artemisia Dracunculus, este o plantă din familia compozitelor. Planta perenă își are originea în Orient. Crește sălbatic în sudul Europei, dar este cultivat agricol. Planta este apreciată nu numai de bucătari, ci și de adepți ai pe bază de plante medicament.
Apariția și cultivarea tarhonului
Planta perenă crește până la doi metri înălțime și preferă locațiile însorite, cu un sol bogat în nutrienți, dar nu prea umed. Cel mai probabil au fost cruciații care au adus tarhon în Europa din Asia, deoarece cuvântul tarhon provine din limba arabă. A devenit rapid o plantă prețioasă în grădinile mănăstirii. Planta datorează alte nume, cum ar fi dragonul și planta de șarpe, unei superstiții pe scară largă că tarhonul a ținut dragonii departe și a ajutat la mușcăturile de șarpe. A fost menționat ca un condiment in China între 2000 și 1000 î.Hr. Astăzi, tarhonul este încă originar din Asia, precum și din nord-vestul Americii, Rusiei și sudului Europei, unde este cultivat în principal în Franța și Italia. Pelin și pelin sunt rude îndepărtate ale tarhonului. Toate aparțin genului Artemisia. Planta perenă crește până la doi metri înălțime și preferă locațiile însorite, cu un sol bogat în nutrienți, dar nu prea umed. Când ierburile înfloresc, micile flori galbene formează panicule. Planta se propagă ușor prin împărțirea portaltoiului și crește relativ repede. Crește nu numai în grădină, dar este, de asemenea, destul de ușor creşte într-un ghiveci de flori. Se cunosc două specii, așa-numitul adevărat tarhon francez și rusul, numit și tarhon siberian. Soiul francez are o aromă mai delicată, în timp ce ruda sa rusă are un gust oarecum amar și, prin urmare, este rar folosită.
Efect și utilizare
În bucătărie, tarhonul este cunoscut și popular ca un condiment. Mai ales bucătăria din Italia și Franța o folosește cu bucurie și cu generozitate. Mai ales frunzele tinere și lăstarii sunt folosiți pentru condimente. În amestecurile clasice de plante medicinale, tarhonul poate fi întotdeauna găsit alături de chervil, mărar și pătrunjel. Uleiurile esențiale care conferă ierburilor aroma lor distinctivă sunt la maxim, chiar înainte de înflorire. Acesta este momentul potrivit pentru recoltarea lăstarilor, care au aproximativ 30 de centimetri lungime (mai-octombrie). În bucătărie, tarhonul poate fi folosit în multe feluri. Se folosește pentru aromatizarea castraveților, oţet, muştar, sosuri, marinate, salate, brânză de vaci, supe și ierburi unt. Mâncărurile delicate de pește și carne de pasăre sunt, de asemenea, îmbogățite cu ierburi picante fin, la fel ca și ciupercile, midiile și mielul. Chiar și lichiorul se poate face din ierburi. Adevăratul tarhon francez
Tarhonul are gust picant și proaspăt și are o aromă ușor dulce. Spre deosebire de rus, care are un gust oarecum amar și ușor uleios. Acest lucru se datorează uleiurilor esențiale, dintre care francezii au mult mai multe de oferit. Acestea includ estragol, ocime, camfor, limonen, mircen și felandren. Alți constituenți includ flavonele, taninuri, absint, cumarine și glicozide, precum și abundente vitamina C si ceva minerale precum sodiu, calciu, magneziu, de fier și potasiu. Urme de delorazepam au fost, de asemenea, găsite. Acest compus chimic din grupul benzodiazepinelor este cunoscut pentru sedativ efecte. Cu toate acestea, ca substanță medicinală, cantitatea minoră nu are sens. Numai estragolul a căzut uneori în discredit. Uleiul esențial, care este, de asemenea, conținut în chimen dulce, anason or busuioc, au arătat efecte cancerigene și mutagene în experimentele pe animale. Institutul Federal pentru Consumatori Sănătate Prin urmare, Protection recomandă utilizarea acestuia doar ca bucătărie condiment. Cu toate acestea, mai multe studii medicale contrazic această evaluare, clasificând chiar și un multiplu al consumului normal ca fiind inofensiv. Prin urmare, Institutul Federal admite, de asemenea, că un concret sănătate pericolul nu a putut fi dovedit și că recomandarea ar trebui înțeleasă ca o măsură pur preventivă, referindu-se în special la chimen dulce ceai dat copiilor pt meteorism.
Semnificație pentru sănătate, tratament și prevenire.
Datorită numeroaselor sale ingrediente, tarhonul este apreciat nu numai în gătit dar și în medicina naturală. Domeniul de aplicare al tarhonului este destul de extins. Deja în Evul Mediu, naturopatii au profitat de substanțe și le-au folosit împotriva lor ciumă. Datorită relativ mare vitamina C tarhonul conținut a fost folosit împotriva scorbutului. În Roma antică, soldații au băut un decoct pentru epuizare. Si pentru durere de dinți a ajutat la mestecarea rădăcinilor de tarhon. În India, exista o poțiune specială de tarhon și chimen dulce. Astăzi, în special uleiurile esențiale sunt apreciate pentru întărirea organelor digestive. Substanțele amare stimulează formarea sucurilor gastrice și ajută la digestia meselor somptuoase. În același timp, stimulează pofta de mâncare și ameliorează meteorism. Există dovezi că mestecarea frunzelor proaspete se risipește sughiț. Când este beat ca un ceai, tarhonul promovează rinichi activitate. Se spune chiar că are un efect vermifug. Efectul stimulant asupra metabolismului face ca planta să fie un remediu popular pentru bolile reumatice și gută. Ginecologia beneficiază și de fitosterolii din tarhon. Au un efect de reglare asupra ciclului menstrual și pot declanșa sângerări menstruale întârziate. Femeile însărcinate ar trebui, prin urmare, să fie prudente, cel puțin la începutul unuia, deoarece ierburile au un efect de stimulare menstruală și pot declanșa o avort. Pe parcursul menopauza, ierburile se comportă bine. Fitohormonii lor reduc reclamațiile precum bufeurile, stări depresive, iritabilitate și dureri de cap. Vitamina C face planta un remediu dovedit pentru răceli, primăvara obosealăși tuse. O ceașcă de ceai de tarhon seara calmează și te ajută să adormi.
