Flavones aparțin clasei de flavonoide.
Flavonele sunt pigmenți de plante de culoare galbenă sau galbenă deschisă, care se găsesc, de exemplu, în plantele umbelifere și ierburi. Culoarea galbenă și roșie simultană a florilor rezultă din interacțiunea cu antociani.
Toate flavonele constau dintr-o coloană vertebrală flavonă (2 benzen cicluri și 1 heterociclu) și radicali hidroxil. Acestea pot avea grupări metil și metoxi sau sunt legate de zaharuri. Diferenții reprezentanți ai flavonei diferă pe baza reziduurilor de hidroxil, numărul acestora și poziția lor asupra sistemului inelar de flavonă sunt diferite. Acești compuși chimici permit absorbție de lumină albastră, astfel încât să se transmită lumina galbenă.
În natură apar aproximativ 300 de reprezentanți ai flavonelor. Acestea includ:
Cele mai frecvente flavone includ:
- Acacetina
- apigenina
- Crizetin
- Crisina
- Crisoeriol
- Diosmetină
- Eupatorin
- Genkwanin
- luteolina
- Tectochrysin
- Tricetină
- Tricină
- Scutellarein
- Sinensetin
Apigenina flavonei se găsește în dalii, muşeţel și țelină. Luteolina provoacă culoarea galbenă a ardeilor galbeni și a vulpei galbene.
