Sfaturi pentru sezonul Berry

Summertime înseamnă timp de fructe de pădure: soiurile de fructe de padure aromate ademenesc cu o gamă variată, având un gust la fel de bun ca în suc sau compot. În plus, boabele la fel de sănătoase și delicioase oferă numeroase ingrediente valoroase. Majoritatea oamenilor o asociază cu vara - culorile luminoase și dulce-acrișor, răcoritoare gust de fructe moi. Dar fructele de boabe nu numai că au un gust bun, dar oferă și un conținut ridicat de vitamine și minerale, precum și o mulțime de fibre, care favorizează tranzitul intestinal. În același timp, fructele de pădure au o varietate de fitochimicale, cum ar fi flavonoide și antociani, care au antivirale, antioxidant, antiinflamator și sânge efecte de reglare a presiunii.

Boabe: fructe de închidere și fructe agregate

Deși multe fructe au termenul „fructe de pădure” în numele lor, ele nu îndeplinesc întotdeauna definiția botanică pentru fructe de padure (fructe). Botanicii le clasifică ca fructe de închidere și fructe agregate:

• Cele mai comune fructe de padure sunt fructele de închidere: ele rămân închise chiar și atunci când sunt complet coapte, iar semințele lor sunt astfel învăluite de pulpă. Acestea includ nu numai boabele clasice, cum ar fi coacăzele, coacăze sau struguri, dar și, de exemplu, banane, kiwi, curmale, castraveți sau dovleci. Deoarece astfel de boabe ca ultimele două au un strat exterior dur, ele sunt numite și boabe blindate.
• Dacă floarea are mai multe ovare, fiecare cu un fruct asemănător fructelor de pădure, botanistul vorbește despre fructe de pădure colective - o formă relativ rară, care include, de exemplu, fructe de pădure.
• Căpșunile, zmeura sau murele, pe de altă parte, nu sunt din punct de vedere botanic fructe de padure, ci fructe agregate - mai precis, nuci agregate și, respectiv, fructe agregate. Semințele lor sub formă de mici nuci sau pietrele nu sunt protejate în interiorul boabelor, ci în exteriorul corpului fructului.
• Bătrânii sau ienupăr fructele de pădure, de asemenea, nu se ridică la nivelul lor - primele aparțin drupelor, cele din urmă sunt conuri ale unei specii de chiparos veșnic verde.

În comerț, diferite tipuri de fructe sunt grupate sub termenul „fruct moale” - din punct de vedere botanic, nu chiar corect, dar tradițional și ușor de înțeles de către consumatori. Comunitatea lor este caracteristicile lor: mici și rotunjite, precum și relativ moi și - desigur - comestibile. Astfel, „fructele de pădure vegetale”, cum ar fi roșiile, nu cad sub ea, iar speciile de fructe, cum ar fi căpşună sunt incluse.

Trei reguli importante pentru cumpărarea și depozitarea fructelor de pădure.

Deoarece fructele de padure sunt foarte delicate, este important să le prelucrați ușor și rapid. Respectați următoarele reguli:

1. Când cumpărați, căutați fructe plinuțe și boluri uscate, strălucitoare, deoarece fructele de padure sunt foarte sensibile la presiune și se mucegăiesc rapid după rănire.
2. Pentru a curăța, înmuiați fructele doar scurt, în picioare de apă și puneți imediat pe un prosop de hârtie pentru a se scurge, astfel încât să nu se înmoaie cu apă și să devină moale.
3. În frigider, fructele proaspete păstrează una până la două zile.

Congelați boabele în mod corespunzător

În plus față de numeroasele lor utilizări, de exemplu, pentru suc, compot, înghețată de fructe sau sub formă de topping, fructele de pădure pot fi, de asemenea, congelate bine. În același timp, valoros vitamine sunt păstrate. Cu toate acestea, datorită nivelului lor ridicat de apă conținute, ele devin adesea stufoase și se lipesc între ele după decongelare. Acest lucru poate fi evitat dacă sunt înghețate în straturi individuale (întinse unul lângă altul pe o scândură sau o folie) la exterior și doar apoi așezate împreună într-o pungă și înghețate corespunzător. Și chiar dacă fructele de pădure nu sunt la fel de clare după dezgheț ca și după recoltare: pentru anumite tipuri de preparare, cum ar fi piureul de fructe, sâmburii sau milkshake, delicioasele fructe mici sunt întotdeauna potrivite.

Ingrediente și efectul fructelor de pădure