Carotenoizii se găsesc în diverse fructe și legume și au multe sănătate-proprietati de promovare. Probabil cel mai cunoscut carotenoid este beta-caroten.
Ce sunt carotenoizii?
Carotenoizii sunt compuși vegetali secundari. Întrucât corpul nu le poate produce el însuși, acestea trebuie furnizate zilnic dietă. Oamenii de știință au identificat aproximativ 600 carotenoide la zi. sănătate-substanțele de promovare se împart în două grupe (caroten și xantofile). Ele diferă în ceea ce privește structura lor moleculară: carotenii constau doar din carbon și hidrogen atomii, în timp ce xantofilele au o grupare hidroxil suplimentară. Carotenii includ alfa-caroten, beta-caroten și licopen. Aceste carotenoide sunt rezistente la căldură. Luteina, beta-criptoxantina și zeaxantina sunt cunoscute xantofile. Alimentele care conțin acești carotenoizi nu trebuie încălzite niciodată, deoarece temperaturile ridicate le distrug ingredientele bioactive. Carotenoidele sunt liposolubile și colorate (roșu, galben, portocaliu). O zecime dintre ele poate fi folosită pentru vitamina A sinteză. Pe lângă beta-caroten, alfa-carotenul și beta-criptoxantina sunt, de asemenea, capabile să producă importanța vitamină.
Funcția, efectul și sarcinile
Carotenoizii sunt antioxidanți importanți. Acestea degajă electroni și, prin urmare, pot face radicalii inofensivi. Acest lucru previne oxidarea LDL colesterolului în pereții vaselor și astfel dezvoltarea de arterioscleroză. Vârsta tuturor celulelor este crescută. Acest anti-îmbătrânire efectul este deosebit de evident în piele celule: Se previne ridurile premature. Cu cât sunt mai mulți carotenoizi în sânge, cu atât corpul este mai bine protejat împotriva radicalilor liberi, care chiar provoacă cancer. Pentru a le crește în continuare antioxidant și efecte de protecție a celulelor, consumatorii ar trebui să consume cu siguranță alimente care conțin carotenoizi împreună cu vitamina E și glutation. Proprietățile anticarcinogene ale grupului de substanțe active sunt arătate prin faptul că inhibă atât creșterea celulelor tumorale, cât și proliferarea lor (efect citostatic). Diferite carotenoide, cum ar fi beta-carotenul, sunt capabile să sintetizeze antioxidant vitamina A (retinol). Se acumulează gastric membranei mucoase și protejează împotriva agresivilor acid gastric. Retinolul îmbunătățește, de asemenea, transmiterea informațiilor între celule. În creierul persoanelor în vârstă, inhibă dezvoltarea și progresia celor temuți Alzheimer boală prin promovarea comunicării între celulele nervoase. Pentru a construi importantul vitamina A, beta-carotenul necesită oxigen si un de fier ion. Carotenoizii au, de asemenea, un puternic efect antiinflamator. Acestea promovează proliferarea celulelor B, T și T helper ale sistemului imunitar și crește activitatea celulelor ucigașe. Un nivel ridicat de carotenoizi în sânge serul provoacă automat un nivel scăzut de interleukină-6. Deoarece carotenoizii sunt depozitați și în stratul superior al piele, asigură pielii protecție împotriva luminii UV dăunătoare. Pentru cel mai bun efect asupra organismului, consumatorii ar trebui să combine carotenoizi cu nesaturați acizi grași, de fier-alimente bogate și alimente care conțin vitamine A, D, E și K. Alimentele care conțin beta-caroten sunt cele mai utile dacă au fost zdrobite sau încălzite anterior. Carotenoidul licopen este mai bine defalcat atunci când provine din alimente procesate (suc de roșii în loc de roșii crude).
Formare, apariție, proprietăți și niveluri optime
Carotenoizii se formează în cromoplastele legumelor și fructelor roșii și galbene (ardei, roșii, sfeclă, caise) și în cloroplastele legumelor verzi. Acolo, însă, pigmentul lor roșu sau galben este mascat de verdele clorofilei. Legumele verzi au un conținut de 60-80% xantofilă. În corpul uman, carotenoizii se găsesc în concentrații diferite, în principal în pereții celulari. În sânge ser există aproximativ 40 de carotenoizi. Cu 15-30%, beta-carotenul este cel mai puternic reprezentat acolo. 65% din carotenoizi sunt depozitați la om țesut gras. Ficat, glandei suprarenale, ovare și testicule sunt organele cu cea mai mare concentrare de carotenoizi. Pentru a oferi organismului suficient beta-caroten, consumatorul ar trebui să consume zilnic 2 până la 5 mg. Această valoare corespunde unui beta-caroten concentrare de cel puțin 0.5 u mol / l în plasma sanguină. Un deficit de beta-caroten există atunci când valoarea este sub 0.3 u mol / l. Chiar și o protecție mai bună împotriva deficitului de carotenoizi este asigurată de regula „5 pe zi”: 5 porții de fructe și legume roșii, galbene, verzi zilnic. În acest fel, consumatorul primește o cantitate de 10 până la 25 mg de carotenoizi amestecați. Utilizatorii de dietă suplimente De asemenea, trebuie să vă asigurați că includeți cât mai multe carotenoide diferite.
Boli și tulburări
Dacă o persoană nu consumă suficienți carotenoizi, apare carența carotenoidă. O insuficiență de beta-caroten provoacă automat un deficit de vitamină A. Cei care consumă permanent prea puține carotenoizi au un risc crescut de cancer. În plus, probabilitatea de a avea o boală cardiovasculară (inimă atac, cursă, etc.) este foarte mare. Alte posibile consecințe ale unei insuficiențe de carotenoizi sunt: Tulburări vizuale până la degenerescenta maculara, cataractă, tulburări de creștere la copii, susceptibilitate crescută la infecții, tulburări pigmentare, piele cancer. Distrugerea orb la fața locului pe retina ochiului (degenerescenta maculara), care apare de obicei la persoanele în vârstă, poate chiar conduce la orbire. În plus, unii pacienți cu deficit de carotenoizi dezvoltă sarcopenie (atrofie musculară) - a condiție acest lucru nu este asociat doar cu slăbiciunea musculară și mișcarea restricționată, chiar și cu imobilitatea, ci și crește foarte mult riscul de căderi. administrare de carotenoizi determină o ameliorare a vitiligo (boala petei albe). Zonele non-pigmentate ale pielii se întunecă ușor, astfel încât diferența dintre zonele bolnave și cele sănătoase ale pielii nu mai este atât de vizibilă.
