Gheața varză este o plantă comestibilă din familia florilor de la amiază. Originară din Africa, planta poate fi cultivată și în Europa și se prepară în cea mai mare parte sub formă de salate. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca plantă medicinală pentru luptă febră sau pentru a hrăni piele.
Iată ce ar trebui să știți despre planta cu gheață
Planta de gheață contribuie la o sănătate-conştient dietă, deoarece conține multe ingrediente valoroase. Mai ales pentru persoanele care acordă atenție acidului-bazic echilibra din corpul lor, salate sau garnituri de legume cu gheață varză sunt recomandate. Planta de gheață are denumirea latină Mesembryanthemum crystallinum. Planta atrăgătoare își datorează denumirea obișnuită de „buruieni de gheață” designului de suprafață al frunzelor și tulpinilor sale. Acest lucru se datorează faptului că părțile verzi suculente ale plantei erbacee apar de fapt observatorului ca și cum ar fi acoperite cu mii de mici cristale de gheață. Acest aspect se datorează depunerilor de sare care se formează pe suprafața frunzelor și tulpinilor plantei de gheață pe măsură ce se evaporă umezeala. Planta comestibilă, care este destul de puțin cunoscută în Europa, este vândută și sub denumirea de buruiană de cristal sau floare de gheață și provine inițial din Africa de Sud. Astăzi, totuși, poate fi găsit și în întreaga regiune mediteraneană și poate fi chiar cultivat ca plantă anuală în regiunile mai nordice. Faptul că prosperă și în latitudini temperate se datorează unui avantaj genetic: spre deosebire de majoritatea celorlalte plante, care au în medie două seturi de cromozomi, planta de gheață are peste 120 de seturi de cromozomi. Acest lucru permite plantei de gheață, care este clasificată ca plantă târâtoare, să se adapteze la o mare varietate de circumstanțe. Deoarece este foarte rezistent datorită rezistenței și adaptabilității sale, este numită și „planta vieții”. Cu toate acestea, planta de gheață este foarte solicitantă în cultivare și necesită cel mai hrănitor sol argilos-nisipos și o locație însorită. În condiții optime, are o perioadă de recoltare foarte lungă, din aprilie până în septembrie. Pentru a păstra ingredientele valoroase, acesta trebuie recoltat cât mai curând posibil înainte de consum. Pentru a face acest lucru, frunzele plantei de gheață sunt tăiate cu un cuțit ascuțit - planta însăși rămâne astfel în pământ. La scurt timp după recoltare, formează din nou lăstari proaspeți. În ceea ce privește gust, aisberg varză se adresează în principal iubitorilor de salate și legume copioase. Are un gust ușor sărat până la acru - și amintește puțin de spanac în ceea ce privește gust.
Importanța pentru sănătate
Varza de gheață contribuie la o sănătate-conştient dietă, deoarece conține multe ingrediente valoroase. Mai ales pentru persoanele care acordă atenție acidului-bazic echilibra din corpul lor, se recomandă salate sau garnituri de legume cu varză de gheață. Varza de gheață este, în general, o îmbogățire pentru bucătăria vegetariană sau vegană. Este, de asemenea, popular ca garnitură la mâncărurile din pește sau carne. Planta comestibilă versatilă oferă organismului o importanță importantă minerale și vitamine, printre alte lucruri. Iarba de gheață este deosebit de valoroasă atunci când este procesată proaspătă. Pe lângă utilizarea sa în alimente, planta cu gheață poate fi folosită și în alte moduri de promovare sănătate: Astfel, aplicarea ierbii de gheață este un remediu pentru casă febră. În acest scop, frunzele plantei trebuie zdrobite. Apoi sunt așezate în locurile în care pulsul este luat - de exemplu, în interior încheietura or gât. Un bandaj mic ține febră-reducerea remediului natural în siguranță la locul său. De asemenea, cunoscută din medicina populară este utilizarea ierbii de gheață sub formă de extracte pentru piele îngrijire. În acest scop, fie un extract alcoolic, fie un ceai este făcut din ierburi de gheață și se freacă pe piele. Acest lucru poate ajuta împotriva diferitelor boli ale pielii și poate fi utilizat și pentru pielea sensibilă în general. Din cauza acestui efect, iarba de gheață este acum utilizată în multe cosmetică.
Ingrediente și valori nutriționale
Iceweed se caracterizează în special printr-un conținut ridicat de minerale sare în frunzele sale. În special magneziu și sodiu sare sunt abundente în această cultură. concentrare din aceste substanțe este mai mare cu cât solul în care este cultivată planta de gheață este mai bogat în nutrienți. Dincolo de minerale, este, de asemenea, apreciat de cunoscători pentru conținutul său de proteine și grăsimi de înaltă calitate și valoroase vitamine. Valoarea nutrițională a varzei de gheață este aproximativ aceeași cu cea a spanacului din Noua Zeelandă, care are o putere calorică de aproximativ 21 kcal la 100 g. Ingredientele valoroase sunt cele mai bune atunci când planta de gheață este preparată sub formă de salată sau aburită ușor.
Intoleranțe și alergii
Reacțiile alergice la planta de gheață nu sunt frecvent cunoscute. Cu toate acestea, deoarece este un produs natural, acestea nu pot fi niciodată excluse. În general, totuși, planta cu gheață este considerată bine tolerată - și chiar benefică pentru sănătate. De exemplu, cremă cu ierburi de gheață extracte este chiar folosit special pentru îngrijirea și calmarea pielii sensibile.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Întrucât planta de gheață este mai sănătoasă cu cât este mai proaspătă pe masă, ar trebui recoltată chiar înainte de pregătire. Studiile arată că varza de gheață însămânțată primăvara ar trebui recoltată după aproximativ 10-13 săptămâni. Acest lucru se datorează faptului că este atunci cel mai bogat în substanțe vitale. Prin urmare, pentru a integra fermă valoroasa plantă comestibilă în propriul program nutrițional, este recomandabil creşte propria ta plantă de gheață. Acest lucru se poate face într-un pat însorit de grădină sau într-o oală mare pe balcon. Deoarece planta răsare imediat după tăierea frunzelor, planta de gheață proaspătă este întotdeauna disponibilă pe tot parcursul verii. Cu toate acestea, dacă cumpărați frunzele în comerț, de exemplu pe o piață organică bine aprovizionată, ar trebui să le consumați cât mai curând posibil. Pentru depozitare mai îndelungată, se recomandă introducerea plantei comestibile în frigider. Acolo poate fi păstrat pentru o perioadă de timp - dar nu mai mult de patru zile. În bucătărie, varza de gheață este prelucrată în același mod ca toate celelalte tipuri de salată: După clătire temeinică, trebuie doar să fie smulsă și condimentată cu un pansament sau o oțet pentru a o pregăti pentru consum. Salata iceberg destinata gătit poate fi depozitat și înghețat.
Sfaturi de pregătire
Varza iceberg este preferată pentru prepararea salatelor, deoarece are frunze și tulpini ferme până la mușcare, suculente. Aroma ușor sărată și tartă o diferențiază de alte tipuri de salată. În combinație cu o vinaigretă pe bază de lămâie, de exemplu, este extrem de gustoasă. De asemenea, o variantă gustoasă este de a combina salata iceberg cu cepe pentru a face un preparat sărat. In franceza gastronomie, planta a câștigat un loc ferm sub denumirea de „ficoide glaciale”. Acolo este preferată ca garnitură de salată pentru preparate din pește sau creații cu fructe de mare. Pe lângă utilizarea sa ca salată, varza de gheață este foarte potrivită și ca garnitură de legume. Este pur și simplu aburit pentru a-și păstra valorosul minerale și nutrienți. În această formă de preparare, varza iceberg este foarte asemănătoare cu spanacul - deci poate fi prelucrată în mod similar cu spanacul.
