Arpagicul este denumirea comună a Allium schoenoprasum, un tip de comestibil ceapă. Arpagicul este folosit în bucătăriile din întreaga lume și este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare.
Apariția și cultivarea arpagicului
Între mai și august, arpagicul începe să înflorească și dezvoltă până la 50 de flori, de obicei de culoare violet. Arpagicul este o plantă perenă originară din Europa, America de Nord și Asia. Atât proaspete ca un arbust, cât și uscate. Cultivarea în grădină sau în ghivece cu plante este la fel de populară. Arpagicul formează un bulb în formă de ou de câțiva centimetri în mărime; din această creşte frunza tulpină goală de 3-6 milimetri lățime. Pot varia foarte mult în mărime, crescând de la 5-50 centimetri înălțime. Între mai și august, arpagicul începe să înflorească, dezvoltând până la 50 de flori de cea mai mare parte violet, rareori de culoare albă.
Aplicare și utilizare
Arpagicul a fost cultivat încă din Evul Mediu. Cu toate acestea, utilizările mult mai vechi pot fi urmărite până la 3000 î.Hr. gust iar aroma arpagicului este foarte asemănătoare cu cea a cepe, deci este adesea folosit în bucătărie pe lângă sau ca înlocuitor al alimentului normal ceapă. Unele soiuri sunt chiar între ceapă și usturoi in gust. Arpagicul este cultivat pentru frunzele sale verzi aromate, care sunt de obicei singura componentă a plantei care este distorsionată. Poate fi folosit proaspăt, congelat sau uscat. Frunzele tocate sunt folosite ca bază pentru multe sosuri și supe, în special în bucătăria franceză. Cu toate acestea, arpagicul este, de asemenea, un ingredient cheie în sosul verde foarte popular al Germaniei, care este adesea servit cu mâncăruri din carne, în special în statul Hesse. Ca pătrunjel, arpagicul este adesea văzut pe cartofi fierți sau coapte, unt sau alte feluri de mâncare datorită culorii lor verzi puternice. Aici, pe lângă gust, îndeplinește în principal o funcție decorativă. Alte utilizări culinare foarte populare se găsesc în prepararea amestecului ouă; arpagicul tocat grosolan se adaugă pur și simplu în tigaie. Pansamentele pentru salată beneficiază și de aroma arpagicului. Tăiați mai fin, arpagicul este un accesoriu minunat pentru unt or ulei de măsline.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire
La fel ca rudele lor mai apropiate usturoi și cepe, arpagicul este bogat în compuși sănătoși. În general, se poate spune că arpagicul are aceleași efecte benefice ca și usturoi, doar într-o formă puțin mai slabă. Prin urmare, utilizarea sa ca plantă medicinală este de asemenea mai redusă. La fel ca usturoiul, arpagicul conține alicină. Alicina este un produs de reacție al aminoacizului alin și este responsabilă de usturoiul carismatic miros. Alicina previne creșterea colesterolului niveluri și hipertensiune arterială, contribuind astfel la general sănătate, dar mai ales la cea a inimă. În colesterolului managementul se reduce LDL niveluri și creșteri HDL niveluri. Efectele pozitive asupra sânge presiunea reduce riscurile de coagulare a sângelui. După cum sugerează culoarea verde vibrantă, arpagicul este bogat în antioxidanți, despre care se știe că ajută la combaterea radicalilor liberi și previn formarea de cancer celule. Arpagicul promovează, de asemenea, formarea glutationului, o substanță produsă de organism, care este necesară pentru apărarea împotriva toxinelor și a altor agenți cancerigeni. În plus, arpagicul ajută la digestie și poate ajuta la absorbția și prelucrarea mai multor ingrediente vitale din alimentele pe care le consumați. Este util în eliminarea nedoritelor bacterii în tractul gastro-intestinal, astfel încât digestia să funcționeze așa cum ar trebui. La fel, efectele pozitive ale arpagicului asupra periculosului Salmonella, care pot pătrunde în organism prin alimente, au fost remarcate. Cu toate acestea, consumul excesiv poate avea un laxativ efect și cauză probleme digestive. Adăugarea de arpagic la cartofi, supe, salate, sosuri sau în multe alte variante, este o modalitate ușoară de a vă oferi puțin sănătate beneficiu. Doar o linguriță de arpagic este foarte bogată în vitamine și minerale, inclusiv 9 mg de potasiu, 3 mg de calciu, 78 mkg de beta-caroten, 3 mkg de acid folic și 6 mkg de vitamina K. În plus, arpagicul conține cantități mai mici de magneziu, de fier și diverse B vitamine.