zahăr îndulcește viața, dar este, de asemenea, considerat un aliment extrem de nesănătos, care este asociat cu dezvoltarea diferitelor boli. Cu toate acestea, corpul nu funcționează complet fără zahăr: creier nevoilor glucoză pentru a-l alimenta și consumul moderat de zahăr este, de asemenea, bun pentru suflet.
Iată ce ar trebui să știți despre zahăr
Termenul „zahăr” este utilizat mai ales pentru zahărul alb de uz casnic rafinat. Există însă și alte soiuri precum zahărul de trestie crud sau zahărul de trestie întreg. Termenul „zahăr” este folosit în principal pentru zahărul alb de uz casnic rafinat. Se compune în principal din zaharoză, are un gust foarte dulce și se vinde sub formă de cristale albe. Dar nu tot zahărul este la fel - există și diferite tipuri, cum ar fi zahărul brut din trestie sau zahărul din trestie integrală. Ele diferă în ceea ce privește ingredientele și culoarea lor. În plus, zahărul este vândut sub diferite forme: de la bomboane de piatră la zahăr pudră, dextroză și cuburi de zahăr până la pâine de zahăr, există multe forme comerciale comune pentru zahăr. Zahărul cu aditivi, cum ar fi zahărul vanilat sau zahărul de conservare pentru fierberea gemului, este de asemenea disponibil standard.
| Informatii nutritionale | Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 387 | Conținut de grăsime 0 g |
| Colesterol 0 mg | Sodiu 1 mg |
| Potasiu 2 mg | Carbohidrați 100 g |
| Fibră dietetică 0 g | Proteine 0 g |
În timp ce zahărul din tropice se obține în principal din trestie de zahăr, în Europa Centrală sfecla de zahăr este cea mai importantă sursă de zahăr. Cea mai importantă țară din lume în producția de zahăr este de departe Brazilia. Cu toate acestea, aproximativ jumătate din zahărul produs acolo este procesat în combustibil. În Europa, cei mai importanți producători de zahăr sunt Franța, Germania și Polonia. Producția industrială de zahăr a început încă din 1800. Prima descoperire a zahărului datează din jurul anului 8,000 î.Hr. Pentru o lungă perioadă de timp, zahărul a fost considerat un obiect special de lux și a fost disponibil doar pentru clasele mai bogate ale populației. Astăzi, cererea de zahăr este enormă: aproximativ 270 de milioane de tone de sfeclă de zahăr și aproximativ 1.7 miliarde de tone de trestie de zahăr sunt transformate în zahăr în fiecare an. După recoltare, sfecla de zahăr este transformată în bucăți. Adăugarea de fierbinte de apă produce ceea ce este cunoscut sub numele de suc crud, din care se elimină apa până când se formează un suc gros și maro. Acest lucru este îngroșat în continuare în vid. Prin adăugarea așa-numitelor cristale de semințe, începe formarea cristalelor de zahăr. Acestea sunt separate de siropul rămas, melasa, în centrifuge. Pentru a produce zahăr rafinat, care este deosebit de pur și alb, zahărul este dizolvat în de apă încă o dată și apoi s-a cristalizat din nou. Dar de ce are zahărul gust atat de bun? Oamenii se nasc cu pofta de zahăr. Chiar și a mamei lapte este dulce, ceea ce înseamnă că corpul se fixează pe dulce gust La o varsta frageda. În plus, consumul de zahăr declanșează creiersistemul de recompense. Acest lucru ne face să ne simțim bine după ce am mâncat zahăr. În plus, zahărul oferă de obicei o ușurare rapidă oboseală și epuizare.
Importanța pentru sănătate
Zaharul are o reputație foarte proastă pentru sănătate. Se spune că provoacă carie dentară și să fie unul dintre principalii factori declanșatori ai bolilor civilizației precum obezitate și diabet. De asemenea, zahărul este adesea blamat pentru hiperactivitate la copii. În plus, termenul „dependenta de zahar”Devine o problemă serioasă pentru mulți oameni. Zahărul este, de asemenea, cunoscut pentru a oferi așa-numitul „gol” de calorii. Conține nr minerale demn de menționat și nu vitamine deloc. Cu toate acestea, în contextul unui sănătos dietă, zahărul cu măsură nu este neapărat dăunător. De fapt, umanul creier are nevoie de zahăr sub formă de glucoză a functiona. Ca orientare pentru adulți, OMS recomandă reducerea consumului de zahăr la aproximativ 50 de grame pe zi. Aceasta corespunde cu aproximativ zece la sută din zilnic de calorii. În Germania, consumul real este în medie de două ori mai mare decât această cantitate. Trebuie luate în considerare și sursele ascunse de zahăr. Nu numai fructe, ci și fulgi de porumb și chiar ketchup conțin zahăr care poate fi descoperit doar uitându-se la etichetă. Chiar și cubul de zahăr cafea este adesea uitat în echilibra.
| Sfat special pentru o viață fără zahăr: germanii consumă în medie 35 de kilograme de zahăr în fiecare an, dar numai aproximativ 16 la sută din acestea sunt achiziționate ca zahăr de uz casnic. Zahărul rămas este conținut în alte alimente și băuturi, cum ar fi dulciurile, produsele de convenție, pâine, sunca si sucuri. Consumul de prea mult zahăr se ascunde sănătate riscuri. Aflați mai multe aici: Trăiți mai sănătos, cu mai puțin zahăr |
Ingrediente și valori nutriționale
În ceea ce privește minerale, pe lângă 0.0076 g de sare, există 0.6 mg de calciu, 0.3 mg de de fierși 0.2 mg de magneziu în 100g zahăr alb de masă.
Intoleranțe și alergii
Zaharul este in general bine tolerat. Nu există „zahăr general” alergie”Din punct de vedere științific. Cu toate acestea, dacă sindromul colonului iritabil este prezent, zahărul poate conduce la diverse probleme. Aceste probleme includ meteorism, diaree or constipaţie, și Crampe abdominale, care apar mai frecvent după consumul de alimente cu zahăr. În plus, oamenii pot dezvolta o intoleranță la grupurile individuale de zahăr, cum ar fi fructoză or lactoză. În acest context, este adesea denumită „pseudoalergie".
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Zaharul de uz casnic convențional este ușor disponibil. Supermarketurile și magazinele cu reduceri îl transportă la prețuri mici și relativ constante. De obicei, zahărul este ambalat în hârtie și disponibil la un kilogram pe rând. Zaharul din trestie crud și trestia de zahăr întreg sunt de asemenea disponibile pe piețele ecologice și în supermarketurile bine aprovizionate. Acestea sunt fabricate din trestie de zahăr în loc de sfeclă de zahăr și, spre deosebire de zahăr, au cel puțin un conținut redus de nutrienți. Zahărul trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, altfel poate forma bulgări. Cu toate acestea, acestea sunt doar o neplăcere din motive estetice și de obicei pot fi transformate înapoi în cristale mici prin simpla zdrobire a acestora. Zahărul se păstrează cel mai bine dacă este decantat într-un etanș staniu după cumpărare. În acest fel, poate fi păstrat chiar și timp de câțiva ani. Zahărul umed, pe de altă parte, poate dezvolta un miros neplăcut și este chiar predispus la creșterea mucegaiului sau la fermentare.
Sfaturi de pregătire
Tot felul de delicioase creații dulci pot fi evocate din zahăr, care măgulește sufletul și poate fi savurat din când în când cu conștiința curată. Zaharul nu numai că are un gust dulce, dar poate chiar să producă gust a altor ingrediente par mai intense. Fie că sunt budinci, prăjituri și plăcinte sau deserturi - zahărul poate fi folosit pentru a evoca tot felul de lucruri. În plus, zahărul este adesea cireașa pentru creațiile dulci de casă: Glazura decorativă, crusta crocantă de caramel sau chiar zahărul pudră de pe tort - zahărul îndulcește cu siguranță viața. Zahărul este, de asemenea, potrivit pentru conservare. Fructele conservate sau gemurile de casă păstrează mult mai mult decât fructele proaspete. Sănătate-persoanele conștiente pot apela și la diverse alternative de zahăr. Multe dintre acestea, cum ar fi miere or stevie, sunt mai mici în de calorii decât zahărul convențional.
