Simptome
Persoanele cu dependență de zahăr depind de alimentele bogate în zahăr și prezintă un consum zilnic și necontrolat. Dependența de zahăr se poate manifesta sub formă de dependență, toleranță, alimentație, dorință și simptome de sevraj. Alimentele zaharoase se consumă și ca sedative, Pentru stres relief, oboseală, tulburări de tensiune și dispoziție. Posibilele consecințe negative includ carie dentară, probleme cu gingiile, starea de spirit leagăne, iritabilitate, exces de greutate, obezitate, A ficat gras, tulburări metabolice, insulină rezistență și diabet mellitus. Din cauza bolilor secundare, dependența de zahăr poate pune viața în pericol pe termen lung. Trebuie menționat faptul că boala este încă discutată controversat în literatura de specialitate. Există experți care neagă existența sa. Zahărul este cu siguranță psihoactiv într-o măsură mai mică decât narcotice și cel puțin acut mult mai puțin toxic. Un critic bine-cunoscut este prof. David Benton de la Swansea University din Țara Galilor. Cu toate acestea, pentru lucrarea de revizuire citată mai jos (Benton, 2010), el a primit bani de la, o organizație de lobby a producătorilor de zahăr.
Cauze
Într-un sens restrâns, zahărul se referă la zaharoză, o dizaharidă și carbohidrați constând din câte o moleculă glucoză și fructoză legate covalent între ele. În plus, există multe alte zaharuri cu proprietăți similare, cum ar fi glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe) și diverse produse de degradare a amidonului, cum ar fi sirop de glucoza (sirop de amidon), extract de malț și malț. Deși zaharoză și similare carbohidrati sunt substanțe naturale, sunt departe de a apărea în natură în concentrații și purități atât de ridicate precum știm din alimentele procesate astăzi. Aceasta este cu excepția miere de albine, o soluție suprasaturată de glucoză și fructoză. Niciodată în istorie oamenii nu au avut acces atât de ușor și ieftin la zahărul pur. În multe țări, de exemplu, un kilogram este disponibil consumatorilor pentru aproximativ CHF 1. Ingerarea zahărului determină eliberarea de neurotransmițători, cum ar fi dopamina și endogen opioide în creier. Calmează, relaxează și declanșează sentimente de fericire („zahăr ridicat”, „zahăr”). Aceste mecanisme sunt comparate de unii autori cu efectele intoxicațiilor. În experimentele pe animale, s-a demonstrat că efectele endogene opioide poate fi inversat cu antagoniști opioizi precum naloxonă. Sistemul de recompensă în creier asigură că ajungem la zahăr din nou și din nou. În acest proces, se poate dezvolta o toleranță care necesită o creștere a doză. Cu scopul de a evita simptomele neplăcute de sevraj, zahărul este furnizat în mod regulat. În experimentele pe animale, s-a demonstrat că șobolanii, care pot alege între cocaină și zahărul, favorizează în mod clar și persistent zahărul.
Diagnostic
Diagnosticul se poate face folosind un interviu structurat pentru pacienți, de exemplu, utilizând Scala Yale pentru Dependența Alimentară (YFAS).
Prevenirea și tratamentul
Este problematic faptul că zahărul este utilizat într-o asemenea măsură în fabricarea alimentelor. Este prezent ca zahăr ascuns nu numai în produsele evident dulci precum dulciurile, băuturile dulci și deserturile, ci și, de exemplu, în sosurile de salată, pâine, produse de patiserie, băuturi, bulion, maioneză sau castraveți murați. Trebuie remarcat faptul că mențiunea „din care zahăr” din declarația nutrițională de pe ambalajul alimentelor nu se referă exclusiv la zaharoză. Se referă la toate mono- și adăugate naturale dizaharide în produs. Lapte, de exemplu, conține aproximativ 4.9 g zahăr la 100 ml. Aceasta se referă în primul rând la conținutul natural lapte zahăr, lactoză. Pentru prevenirea sau tratamentul dependenței de zahăr, proporția de alimente zaharoase din dietă ar trebui redusă. Zaharul nu este esențial pentru dietă. hidrati de carbon ar trebui să fie furnizate de preferință ca polizaharide (polimeri) deoarece eliberează glucoza mai lent și sunt mai sățioși. O renunțare completă nu este necesară din punctul nostru de vedere. În loc de gem (conținut de zahăr aproximativ 50%), fructe, fructe de pădure, un muesli cu conținut scăzut de zahăr cu brânză de vaci sau alimente sărate, cum ar fi ouă, nuci iar avocado se pot consuma la micul dejun. ciocolată bar ca gustare (conținutul de zahăr 60%) poate fi înlocuită cu un fruct sau un cracker din cereale integrale. Și pentru desert, trebuie consumate doar cantități foarte mici de dulciuri. Alte sfaturi:
- Stabiliți limite pentru consumul zilnic.
- Oamenii care gătesc pentru ei înșiși folosesc mai puțin zahăr și alți aditivi pentru aceleași feluri de mâncare și alimente decât industria alimentară.
- Este întotdeauna mai bine să mănânci un aliment cât mai neprelucrat și care să nu fie concentrat. Deci, de exemplu, un măr în loc de suc de mere sau piureuri.
- Ideea este să încerce să-și obțină „maximele” prin alte metode, de preferință prin activitate fizică și sport.
- Pentru a cumpăra doar provizii mici de dulciuri.
- Nu beți băuturi dulci.
