Tellweed comun este o plantă cu flori care crește sălbatică în America de Nord-Vest și acum și în Europa. Datorită nutrienților săi mari și vitamina C conținut, este încă consumat popular ca salată sau garnitură de legume.
Iată ce ar trebui să știți despre vase comune.
Tellweed comun este o plantă cu flori care crește sălbatică în America de Nord-Vest și acum și în Europa. Datorită nutrienților săi mari și vitamina C conținut, este consumat popular ca salată sau garnitură de legume. Tellweedul comun aparține genului de tellweeds (lat. Claytonia). În limba germană se mai numește și spanacul Cuba, portlanul de iarnă sau postelein. În total, există 26 de specii diferite de tellweed. Tellweedul comun este ușor de distins de cele mai multe dintre aceste specii, deoarece în el frunzele superioare se unesc într-o singură bracteă care înconjoară tulpina. Acest lucru dă impresia că tulpina florii crește prin frunză, care este exprimată și prin numele speciei latine „perfoliata” (= prin frunză). Frunzele rămase sunt rombice până la ovate și au o tulpină lungă. Inflorescența de deasupra bracteelor asemănătoare gulerului este formată din 5-40 de flori. Florile mici, în mare parte albe, prezintă cinci petale, indicând faptul că aparțin ordinii plantei cuișoare (Caryophyllales). Mirele comune germinează toamna la temperaturi sub 12 ° C. În funcție de cursul iernii, plantele mai mari pot fi găsite încă din octombrie și în rece iernile din februarie. Perioada de înflorire durează din februarie până în mai. La sfârșitul lunii mai planta moare și doar semințele supraviețuiesc vara în sol. Planta este comestibilă, inclusiv flori și rădăcină. Are un gust ușor dulce și nuci. Pisica comună și-a păstrat preferința pentru locații răcoroase, nu prea luminoase, de la casa sa originală, regiunile muntoase din sudul Alaska până în America Centrală. Numele german Kuba-Spinat indică faptul că coloniștii englezi au adus planta în Cuba deoarece consumul său oferă o bună protecție împotriva scorbutului, o vitamina C deficienta. De acolo s-a răspândit în Australia și Europa. Se atestă faptul că botanistul Archibald Menzies a cultivat exemplare din plantă în Kent Garden în 1794 și a adus-o astfel în Europa. În nordul și nord-vestul Germaniei, pisica comună prosperă în câmpuri și grădini ca „buruiană”, dar este cultivată și în sere și cultivată pentru consum. Telegiul comun este singura specie din genul său care crește în Europa.
Importanța pentru sănătate
Tellweedul comun este prima plantă utilă care poate fi recoltată și consumată proaspătă la începutul unui nou an. Indienii și coloniștii europeni au reușit să se protejeze de scorbut prin Claytonia, deoarece are o foarte mare vitamină C conținut. Această proprietate a ajutat-o să câștige popularitate în țara sa de origine. Și în această țară, coacerea timpurie a tellweedului ajută la reducerea timpului până la recoltarea altor plante utile, fără a fi nevoie să recurgă la mărfuri importate. Claytonia a rămas până acum o plantă sălbatică și nu a fost modificată de intervenția umană. Prin urmare, deși planta este mică, are un nivel neobișnuit de ridicat vitamină și conținutul de nutrienți în comparație cu alte culturi. Ca plantă sălbatică, conține niveluri ridicate de clorofilă, ale căror antioxidant componentele leagă radicalii liberi, încetinind îmbătrânirea celulară. Fierte, consumul său îmbunătățește eliberarea hormonului fericirii serotonina. O legumă tipică cu frunze, Claytonia este săracă în grăsimi și bogată în fibre. Planta obișnuită este adesea folosită în SUA natală ca ingredient în legume piureuri sau salate. Este un excelent însoțitor pe bază de plante pentru o dietă or dezintoxicare regim. În plus, poate fi consumat și gătit ca spanacul.
Ingrediente și valori nutriționale
Pisica comună este o legumă sălbatică populară în Statele Unite („Salata minerului” = „Salata minerului” numită), astfel încât ingredientele sale au fost studiate de autorități. Materia uscată, cu excepția componentelor lichide (de apă, grăsimi), constă din 37% proteine, 42.5% cu lanț lung carbohidrati (zaharuri) și 12.4% fibre. O porție de aproximativ 100 g are aproximativ 20 de kilocalorii. Aceasta acoperă 33% din vitamină C cerința unui adult, 22% din cantitatea necesară de vitamina A și 10% din de fier cerință.Planta are un conținut foarte scăzut de acid oxalic, o citotoxină dăunătoare în doze mai mari, care se găsește în multe alte plante vegetale. Printre componentele proteice există multe antioxidant substanțe din clorofilă, de exemplu beta-caroten. În plus, Claytonia are un conținut ridicat de omega-3 acizi grași, calciu și magneziu.
Intoleranțe și alergii
Cei mai frecvenți alergeni, cum ar fi polenul, nuci or gluten, nu prezintă nicio asemănare cu ingredientele din tellweed comun. Prin urmare, majoritatea alergie bolnavii pot mânca această plantă fără griji. Cu toate acestea, există persoane care suferă de așa-numita „salată verde” alergie„. Caracteristicile sunt umflarea cavitatea bucală, erupție cutanată și plângeri în tractul gastro-intestinal. Simptomele alergice apar la contactul cu salate (salată, cicoare), condimente (tarhon, cardamom), condiment ceaiuri (muşeţel, coadă) și anumite legume (anghinare, salsifică). Persoane afectate de salată alergie nu sunt alergice la toate aceste plante în același timp sau la același grad. Majoritatea plantelor aparțin genului Asteraceae, dar acesta nu este un criteriu de excludere. Oamenii de știință au identificat LPT (proteina de transfer lipidic) Lac S1 ca alergenul cauzal, care este produs și de non-cormi. Prin urmare, oricine este afectat de o alergie la salată ar trebui, de asemenea, să fie precaut atunci când mănâncă telluri comune.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit
Tellweedul comun este cunoscut în mare parte prin denumirile sale vernaculare de iarnă purslane și postelein pe piețele germane. Cu toate acestea, nu este membru al familiei Portulaca și nu are legătură cu ursul de vară cu aspect similar. Pisica comună este oferită pe piețele săptămânale bine aprovizionate și se găsește adesea ca o garnitură în cutii de legume pe care consumatorii le pot cumpăra direct de la cultivatorii organici. Din aceasta cauza distribuire în nord-vestul Germaniei, ursul de iarnă se găsește rar în centrul și sudul Germaniei. Urmașul de iarnă oferit pe piețe provine de obicei din sere. Deoarece Claytonia perfoliata este acum și originară din regiunea noastră, poate fi cultivată singură sau recoltată în natură. Cei care colectează planta în natură ar trebui să o facă la o distanță suficientă de drumuri și alte surse de poluare.
Sfaturi de pregătire
În principiu, puteți recolta și mânca întreaga plantă, dar rădăcinile trebuie gătite în prealabil. Dacă nu doriți să mâncați rădăcinile, ar trebui să recoltați doar frunzele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu smulgeți frunzele cu atenție cu tulpina. Dacă nu se îndepărtează toate frunzele, planta poate forma frunze noi care pot fi recoltate din nou mai târziu. Recoltarea poate începe cu plante tinere de până la 5 cm și poate continua până când planta a dispărut. Frunzele pot fi consumate crude după o spălare temeinică. O serie de rețete gustoase pot fi găsite pe Internet ca sugestii pentru utilizare ulterioară.
