Fasole Lima: intoleranță și alergie

Fasolea lima (Phaseolus lunatus), cunoscută și sub denumirea de fasole gigantică sau lunară, se crede că a provenit din Peru. Acestea sunt semințe de fasole albă foarte mari, care au fost cândva cultivate de incași. Prin intermediul comercianților de sclavi, boabele de lima s-au răspândit apoi în întreaga lume, oferind nu numai o varietate de utilizări în bucătărie, ci și sănătate beneficii.

Iată ce ar trebui să știți despre bobul de lima

Fasolea lima (Phaseolus lunatus), cunoscută și sub denumirea de fasole gigantică sau lunară, se crede că a provenit din Peru. Bobul lima aparține familiei leguminoaselor și este înrudit genetic cu bobul comun verde. Este originar din America Centrală și din regiunea andină din America de Sud. Se crede că a fost cultivat de două ori independent. Bobul lima cu semințe mari a fost cultivat în Anzi în jurul anului 2,000 î.Hr., iar bobul lima cu semințe mici a fost cultivat în America Centrală în jurul anului 800 î.Hr. De-a lungul secolelor, sa răspândit până în America de Nord. Spaniolii l-au adus în Europa în secolul al XVI-lea. Astăzi, fasolea lima este cultivată în principal în zonele înalte din nordul Peru. Bobul lima are nevoie de o anumită cantitate de căldură pentru a se coace complet. Prin urmare, cultivarea în Europa Centrală este posibilă doar cu puțin succes economic. Există o subspecie mică, precum și una mai mare a bobului. Specia mai mare este fasole lima și cea mai mică este fasola lunară. Fasolea lima poate creşte Lungime de 5 până la 15 centimetri. Este alb, crem sau închis la culoare rinichi-format, oval până la rotund. După gătit, bobul, care are o aromă ușoară, își păstrează forma, făcându-l un însoțitor ideal pentru o supă, tocăniță sau salate, dar miezul devine moale și măcinat. Fasolea lima ajunge, așadar, la magazinele din Germania, mai ales ca produs importat și în stare uscată. Produsele conservate provin de obicei din Franța, Italia, India sau Africa.

Semnificație pentru sănătate

Fasolea Lima are numeroase sănătate beneficii. De exemplu, este o sursă excelentă de proteine ​​vegetale pentru vegani și vegetarieni. proteine din fasole sunt, de asemenea, digerate de organism mai bine decât sursele de proteine ​​din carne. Fasolea Lima conține toate aminoacizi nevoie de corp. Deoarece este și foarte plin, este potrivit pentru persoanele care doresc să-și păstreze greutatea sub control. În plus, fasolea lima este o sursă optimă de de fier, care este unul dintre oligoelemente esențiale pentru viață. Ca o componentă a sânge pigment hemoglobină, joacă un rol foarte important în formarea sângelui și oxigen transport în sânge. Substanța vitală este, de asemenea, indispensabilă pentru o bună funcționare sistemului imunitar, menținerea performanței și concentrare. Corpul nu poate produce de fier în sine, deci trebuie ingerat regulat cu alimente. În plus, boabele de limă conțin multe fibre, care sunt importante pentru digestie și intestine. Fibra ajută la constipaţie sau boli precum colon cancer. Fasolea lima conține, de asemenea antociani, natural antioxidant. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi din organism, care pot deteriora celulele. Substanțele minerale importante calciu, magneziu precum și fosfor au un efect pozitiv asupra os, mușchii și inimă.

Ingrediente și valori nutriționale

Fasolea Lima este bogată în valoare minerale și fibre. Are un conținut ridicat de proteine ​​și conține multe vitamine. Conținutul de nutrienți este aproximativ același cu cel al bobului verde, de care este legată boaba lima, dar este mai ușor de digerat. Datorită conținutului ridicat de fibre și proteine, fasolea este foarte sățioasă. Înaltul de fier conținutul este, de asemenea, deosebit de remarcabil. Cu un conținut redus de grăsimi și puține de calorii, bobul lima este potrivit pentru consum în timpul a dietă. Semințele de culoare închisă ale fasolei lima conțin acid prusic într-un concentrare asta este periculos pentru sănătate. Semințele cu coaja albă, pe de altă parte, sunt considerate sigure.

Intoleranțe și alergii

Fasolea lima vine în tipuri albe și întunecate. În Germania, varietatea albă este de obicei oferită, deoarece semințele de fasole închisă conțin substanțe care pot produce acid cianhidric. Deși acestea sunt parțial spălate prin fierbere și spălare, numai fasole albă de lima este considerată de fapt inofensivă. Prin urmare, acest lucru ar trebui preferat. Unii oameni primesc, de asemenea meteorism etc. după ce a mâncat leguminoase. Acest lucru poate fi prevenit dacă chimen dulce or ghimbir se adaugă în timpul gătit. În caz contrar, fasolea lima este tipul cel mai digerabil dintre fasolea cunoscută. Este catifelat și moale în consistență, precum și aromat în gust.

Sfaturi pentru achiziții și bucătărie

Pentru depozitarea boabelor de lima acasă, trebuie luate în considerare unele lucruri: În cazul unui produs conservat sau congelat, data de expediere tipărită oferă o indicație pentru cât timp poate fi folosit bobul. După acest timp, nu se recomandă consumul, deoarece fasolea lima prea gătită se înmoaie cu greu când este gătită, chiar și cu cea mai lungă gătit timp. Fasolea lima sub formă uscată trebuie păstrată bine închisă. În acest fel, bobul lima poate fi păstrat până la un an. Odată ce o cutie de fasole lima a fost deschisă, aceasta ar trebui consumată cât mai curând posibil. Fie că este vorba de o salată de fasole, o tocană delicioasă sau un fel de mâncare gustoasă cu fasole, leguminoasele sunt hrănitoare, gust foarte bun și poate fi combinat în multe feluri.

Sfaturi de pregătire

Deoarece gust de fasole lima este destul de blândă și subtilă, poate fi folosită în bucătărie pentru diverse feluri de mâncare. De exemplu, se potrivește bine într-un preparat clasic de tocană, supă sau curry indian datorită consistenței sale și a faptului că își păstrează forma. Fasolea lima se armonizează la fel de bine într-o salată de paste și cartofi, completează perfect o salată de frunze și alte ingrediente proaspete și poate fi folosită și într-un sos picant de roșii. De asemenea, funcționează bine ca garnitură la diferite feluri de mâncare din carne sau pește. Fasolea lima poate fi condimentată cu generozitate. Se potrivesc în special sucului de lămâie usturoi și diverse ierburi. Acest lucru vă permite să variați în funcție de propriul gust. Înainte de gătit, bobul de lima trebuie să fie înmuiat timp de aproximativ zece ore, așa cum este cazul tuturor leguminoaselor. volum crește cu aproximativ jumătate. Timpul de gătit după înmuiere este de aproximativ o oră. În ceea ce privește prepararea diferitelor feluri de mâncare cu bobul de limă, este permis să fie experimental și să dea frâu liber creativității. Fasolea lima are un gust discret și, prin urmare, se adaptează la o mare varietate de feluri de mâncare, deci este permis ceea ce are bun gust. Combinațiile posibile cu bobul lima sunt aproape nelimitate. Fasolea Lima face, de asemenea, un însoțitor delicios pentru pește și carne.