În unele părți din Germania și Austria, sfecla este, de asemenea, cunoscută sub numele de sfeclă sau sfeclă. Planta este din familia cozii de vulpe.
Iată ce ar trebui să știți despre sfeclă.
Sfecla este o rudă a zahăr sfeclă și bietă. La fel ca acelea și zahăr sfecla, sfecla se coboara din napul sau sfecla salbatica. Sfecla este o rudă a zahăr sfeclă și bietă. La fel ca și celulă și sfecla de zahăr, sfecla roșie provine din sfecla sălbatică sau sfecla sălbatică. Planta își are originea în regiunea mediteraneană. Probabil a crescut mai întâi în Africa de Nord și apoi a venit în Europa Centrală alături de romani. Inițial, sfecla nu era la fel de roșu aprins ca și astăzi. Frumoasa colorație roșie a apărut prin continuu altoire în anii 1800-1900. Sfecla este o plantă bienală cu creștere erbacee. Sfecla cărnoasă se formează în primul an. Este format în mare parte printr-o îngroșare a secțiunii dintre axa de tragere și cotiledonate. O parte a napului crește sub pământ, cealaltă parte se ridică deasupra solului. Forma napului poate fi rotundă sau să semene cu pere. Fructele pot fi foarte mici sau pot cântări până la 600 de grame. Sub maro subțire piele ascunde o carne roșie suculentă. Cu toate acestea, există acum și soiuri cu carne incoloră sau galben deschis. Cu toate acestea, aceste soiuri nu sunt vândute ca sfeclă roșie, ci ca sfeclă albă sau galbenă. Frunzele alungite în formă de ou apar, de asemenea, direct din tubercul. Acestea au o lamă de frunze foarte lungă și sunt ușor ondulate la margine. Frunzele sunt de culoare verde, dar au o tulpină roșie și vene roșii. În al doilea an de viață al plantei, se formează o tulpină înaltă de un metru și jumătate, care poartă o inflorescență. Florile sunt în vârtejuri și sunt de culoare roșiatic-verde. Sfecla este o legumă de iarnă. Se recoltează din septembrie până în martie în Germania.
Importanța pentru sănătate
Principalul ingredient activ al sfeclei este antocianina betaină. Substanța vegetală secundară are o varietate de efecte. Stimulează și întărește ficat celulelor, stimulând astfel dezintoxicare. De asemenea, întărește vezica biliara. bilă conductele sunt păstrate limpezi, astfel încât pietrele să nu se formeze. Bun ficat și bilă funcția asigură, de asemenea, o digestie sănătoasă. Numai când ficat funcționează bine, deșeurile metabolice și toxinele pot fi eliminate complet și rapid. De asemenea, betaina poate scădea homocisteină niveluri. Homocisteina este un produs intermediar al metabolismului proteinelor umane. Se formează în timpul descompunerii aminoacidului metionină. Homocisteina se crede că este responsabil pentru numeroase sănătate Probleme. Homocisteina care nu este descompusă accelerează moartea celulelor în creier și poate promova astfel boli precum Alzheimer or demenţă. Nivelurile ridicate de homocisteină cresc, de asemenea, riscul apariției inimă atac, cursă, osteoporoza și diferite afecțiuni ale ochilor. Ca betaina, acid folic poate reduce, de asemenea, riscul de inimă atac și cursă. Deoarece sfecla este bogată atât în betaină, cât și în acid folic, sucul din sfeclă este foarte potrivit ca măsură preventivă împotriva bolilor cardiovasculare. Sfecla poate regla, de asemenea sânge presiune. Acest efect se datorează probabil conținutului de nitrați. Nitratul este transformat în azotat în organism. Acest lucru stimulează producția de oxid de azot în sânge. Oxid de azot provoacă sânge nave a se dilata. Aceasta scade tensiune arterială. Studiile arată că reducerea tensiune arterială se menține până la 24 de ore după administrarea sucului de sfeclă. Sfecla face parte, de asemenea, din sfeclă terapie. Acest terapie este utilizat de către practicienii de medicină alternativă ca măsură preventivă împotriva leucemie or colon cancer. Se folosesc atât sfecla, cât și frunzele nutritive.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 43 | Conținut de grăsime 0.2 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 78 mg |
| Potasiu 325 mg | Carbohidrați 10 g |
| Proteine 1.6 g |
Vitamina C 4.9 mg |
Culoarea roșu aprins a sfeclei se datorează în principal conținutului său ridicat de betanina. Betanina este un glicozid din grupul betalainelor. Acestea aparțin la rândul lor antociani. Sfecla conține, de asemenea, multe substanțe bioactive, cum ar fi cupru, de fier, crom, mangan, zinc și seleniu. Sfecla este, de asemenea, bogată în acid folicLa fel ca majoritatea legumelor, sfecla este destul de scăzută de calorii. Pe 100 de grame, sfecla conține doar 42 de calorii. În 100 de grame de sfeclă sunt 8.4 grame de carbohidrati și 1.5 grame de proteine. Mai mult de 80 la sută din sfeclă constă din de apă. Nu numai sfecla în sine, ci și frunzele de sfeclă au ingrediente valoroase. Frunzele sunt bogate în calciu, magneziu, vitamina C și vitamina K. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, frunzele chiar depășesc sfecla. Numai betaina este conținută în sfeclă în mai mare concentrare.
Intoleranțe și alergii
Alergiile alimentare la sfeclă sunt foarte rare. Cu toate acestea, la persoanele sensibile, consumul excesiv de sfeclă poate conduce la oxalat rinichi pietre. Sfecla și frunzele au un nivel relativ ridicat acid oxalic conţinut. Acidul se combină cu calciu în intestin pentru a forma o substanță insolubilă. calciu oxalații formați pot deteriora rinichii prin înfundarea tubulilor renali. Aproximativ două treimi din total rinichi pietrele constau din oxalat de calciu. La persoanele sensibile, ingestia de cantități mai mari poate provoca, de asemenea, suferință gastro-intestinală severă datorită acestui mecanism. Calciul din os poate fi utilizat și în formarea oxalaților de calciu. Deficitul de calciu rezultat favorizează osteoporoza. Cu toate acestea, pentru un astfel de drastic sănătate consecințe care apar, într-adevăr trebuie consumate cantități foarte mari de sfeclă.
Sfaturi pentru achiziții și bucătărie
Tuberculii de sfeclă ar trebui să fie plini și nedeteriorați la cumpărare. Tuberculii deteriorați se strică foarte repede. Pentru prepararea salatelor proaspete, pachetele sunt potrivite. Masa proaspătă tenis tuberculii cu dimensiunea unei bile sunt deosebit de fragede, aromate și crocante. Cu toate acestea, pachetele se ofilesc rapid. Acestea ar trebui procesate cât mai repede posibil. Alternativ, tuberculii pot fi depozitați înveliți în hârtie în compartimentul pentru legume al frigiderului sau în pivniță. Dacă sfecla urmează să fie gătită, este o idee bună să cumpărați sfecla pre-gătită ambalată în vid.
Sfaturi de pregătire
Prepararea sfeclei poate fi oarecum dificilă datorită colorării betainei. Prin urmare, mănușile trebuie purtate întotdeauna în timpul pregătirii. Culoarea roșie este dificil de spălat pe mâini. Se recomandă suprafețele de tăiat din sticlă sau porțelan. Plasticul și lemnul pot deveni permanent decolorate. Sfecla ar trebui să fie gătită necojită într-o singură bucată. Acest lucru previne sângerarea și păstrează aroma. Aromaticul gust de sfeclă se armonizează cu mirodenii puternice. Este posibilă combinația cu dulce sau picant. Aroma sfeclei iese în special în combinație cu cepe, chili, proaspăt piper, condiment, chimen, zahăr, miere or coriandru. Merele tarte, portocalele și brânzeturile tari se potrivesc foarte bine și cu leguma.
