Rutabaga: intoleranță și alergie

O legumă foarte bogată în carbohidrați este rutabaga. Ne-a venit în Germania din Scandinavia încă din secolul al XVII-lea. Se mai numește „nap suedez”, ceea ce sugerează originea sa nordică. După toate probabilitățile, este o subspecie a rapiței. În nord-estul Germaniei se mai numește și Wryke sau Wruke. În vremuri de război era adesea esențial pentru supraviețuire. Foarte des se transforma în tocane sau chiar se mănâncă crud când foamea era mare. Mai ales în perioada necesității din timpul primului război mondial din 17, această legumă a devenit foarte importantă în așa-numita „iarnă de nap”. Întrucât soldații de multe ori nu au avut ocazia să pregătească o supă caldă din rutabaga pe care au găsit-o pe câmpuri, felii de rutabaga au fost mâncate rece ca substitut pentru pâine. În câmpurile de atunci, soldații au recunoscut rutabaga după frunzele sale albastre-verzi și este recunoscută și astăzi.

Iată ce ar trebui să știți despre rutabaga

Rutabaga ne-a venit în Germania din Scandinavia încă din secolul al XVII-lea. Din cauza memorie din vremea rea, rutabaga a fost pe nedrept după război nu mai era cerută și chiar a căzut în uitare. Cu toate acestea, în semnul nutriției conștiente, aproape fiecare gospodină a învățat multe despre mâncarea sănătoasă după prelegeri și din cărțile de bucate noi. Și-a luat rămas bun de la bucătăria ei veche, foarte grasă și bogată în calorii și încearcă să gătească la fel de puțin de calorii și la fel de bogat în vitamine pe cat posibil. Așa că și rutabaga cu toate variantele sale au revenit la onoare. Ne-am amintit din nou de această legumă, care a fost adesea salvatoare de vieți în vremea rea ​​și din care era conștient gătit gospodina ar putea produce multe instanțe sărace în calorii. Cărțile de bucate i-au oferit sugestiile necesare în acest sens.

Importanța pentru sănătate

Rutabaga nu pare foarte atrăgătoare, dar pentru gospodina conștientă de calorii este o legumă de iarnă ideală. Mai ales pentru tocanele copioase, rutabaga este excelentă. Se recoltează în câmp din septembrie până în aprilie și se vinde de preferință pe piețele săptămânale. Poate fi stocat foarte bine. Dacă sunteți magazist, puteți păstra rutabaga în pivniță timp de câteva luni și încă mai aveți rutabaga proaspătă vara pentru a pregăti mâncăruri de vară. Dacă gospodina are nevoie doar de o jumătate de rutabaga pentru un fel de mâncare, poate depozita cealaltă jumătate în frigider în compartimentul pentru legume. Aici, această legumă se va păstra câteva zile. Dacă cumpărați napul, asigurați-vă că obțineți unul mai mic, cu o netedă piele și fără infestare cu viermi. Rutabaga mai mare poate fi ușor lemnoasă. Pentru uz alimentar, rutabaga care are o culoare galbenă sub piele este popular. Are un dulce intens gust. Rutabaga cu colorarea albă este folosită mai ales ca hrană pentru animale.

Ingrediente și valori nutriționale

Pentru sănătate, cel mai mare atu al nostru, rutabaga are o mare importanță. A fost cel mai mare furnizor de carbohidrati vreodată în timp de război. Chiar și astăzi, conținutul său de carbohidrați este important pentru sănătate. În plus, rutabaga are o cantitate mai mare de beta-caroten datorită colorării sale; are o mulțime de vitamina C, vitamina B1 și B2, glucoză și fructoză, provitamina A, minerale și uleiuri esențiale sulfuroase. Fier de călcat, zinc și acid folic sunt prezente și în această legumă de calorii datorită ridicatului său de apă conţinut. Conține doar 29 de calorii la 100 de grame.

Intoleranțe și alergii

Nu se știe nimic despre alergii sau intoleranțe.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Cel mai adesea, rutabaga se bucură gătită ca o supă. Cu toate acestea, este, de asemenea, delicios, purificat ca o garnitură cu mâncăruri din pește sau carne. Chiar și prăjit ca cartofii prăjiți, vă puteți bucura de rutabaga. De asemenea, o salată delicioasă, care are un gust excelent vara în zilele toride, este preparată din rutabaga. Pentru această salată bucătarul are nevoie de o jumătate de nap, o grămadă de pătrunjel, 50 de grame de nuci, 3 lingurițe de maro zahăr, 4 linguri de suc de portocale, 4 linguri de balsamic oţet, 4 linguri de nuc ulei.Din tocat nuci, pătrunjel, caramelizat zahăr, oţet iar sucul este preparat sosul pentru rutabagas, apoi sfecla albă se îndoaie în el. Totul este servit rece și are un gust foarte delicios. Merge bine cu proaspăt prăjită nuc pâine. Cu toate acestea, acestea sunt deja subtilitățile preparatului rutabaga. Dar mai ales în timpul iernii este întotdeauna supa de rutabaga un fel de mâncare minunată de încălzire, care are un gust bun chiar și încălzit a doua zi.

Sfaturi de pregătire

Există întotdeauna multe rețete noi sau vechi pentru utilizarea rutabaga în toate părțile Germaniei. Rețeta, după care este probabil cea mai gătită, este supa de rutabaga, deoarece a gătit-o deja pe bunica mea și care a gustat întreaga familie. Pentru această supă aveți nevoie de 800 de grame de coastă de porc marmorată, adică oarecum grasă os. Carnea se fierbe timp de o oră și jumătate cu un băț de praz, jumătate de țelină bec, unul sau doi morcovi mici, sare, de apă, supă mixtă de legume și două-trei foi de dafin. După aceea, bulionul se strecoară. Acum, la bulion se adaugă 750 de grame de cartofi și un kilogram de napi. Un ceapă transpirat cu 50 de grame de slănină afumată se adaugă. Întregul lucru este gătit încă 15 minute, apoi se adaugă carnea. Acum vasul nu ar trebui să se coacă mult timp, pentru că altfel rutabaga va obține un varză gust. Acum supa apetisantă este sărată și piper e adăugat. Ca garnitură, mettwurstul afumat sau cârnații au un gust foarte bun. Printre numeroasele rețete sofisticate pentru utilizarea rutabaga se numără și rutabaga ca garnitură de legume pentru preparatele din carne sau fripturile de rutabaga. Este bine cunoscută și o lasagna din rutabaga cu carne tocată. Caserolele cu carne tocată se prepară și cu nap și gust excelent. Chiar și pentru hrana pentru copii se poate folosi rutabaga. Deoarece are un gust dulce și este ușor de făcut piure, poate fi folosit în locul morcovilor pentru mâncarea copiilor, precum și pentru prima mâncare pentru bebeluși. Copilul poate mânca piureul de rutabaga însuși din farfurie, în timp ce bebelușului i se poate da supă de sfeclă potabilă în sticlă. În acest fel, bebelușul, precum și copilul mic, primesc deja un aliment sănătos, cu energie ridicată, care îi promovează creșterea pe termen lung. Din acest motiv, atunci este clar că rutabaga poate fi considerată unul dintre alimentele de bază. Este digerabil de la copilărie până la bătrânețe. Pentru adulți, o masă rutabaga satisface nevoia unei zile de valoare vitamine și minerale, deoarece chiar și atunci când este curățat, livrează toate mineralele și ingredientele importante organismului uman.