Enzime provoacă multe reacții biochimice importante în organism. De exemplu, ele transformă substanțele în alte substanțe și se descompun mari molecule. Din acest motiv, enzime sunt cunoscuți și ca biocatalizatori. Deblochează elementele de bază necesare corpului nostru din hrană și sunt implicate în metabolism. Pe lângă digestie, creștere și respirație, acestea sunt necesare pentru transmiterea stimulilor și a multor alte procese din corpul nostru. Ca regulatori și puncte de control, enzime permit reacțiilor chimice din organism să funcționeze fără probleme.
Enzimele ca biocatalizatori
Aproape toate enzimele sunt proteine care acționează ca catalizatori în reacțiile biochimice din corpul nostru. Enzimele au multe funcții diferite. De la digestie la procese metabolice până la translația materialului genetic în proteine, enzimele sunt implicate ca biocatalizatori. Enzimele constau în lanțuri proteice. Se face distincția între enzimele simple cu un singur lanț proteic și enzimele formate din mai multe lanțuri proteice interconectate. Aceste lanțuri de proteine sunt pliate caracteristic pentru fiecare clasă de enzime. Enzimele sunt adesea multifuncționale. De exemplu, enzimele simple nu îndeplinesc de puține ori mai multe sarcini în organism. Adesea, însă, unele enzime se unesc pentru a forma un complex mare. În cadrul acestui complex, enzimele individuale interacționează și se reglează reciproc.
Cele mai importante enzime din corpul uman
Există nenumărate enzime în corpul nostru. Probabil cea mai de bază sarcină este realizată de enzime digestive. Ei sunt responsabili pentru descompunerea alimentelor ingerate în mici elemente de bază, cum ar fi aminoacizi, acizi grași și zahăr molecule. Aceste blocuri sunt absorbite în sânge prin membrane mucoase și metabolizate sau stocate. Există cinci grupuri majore de enzime digestive:
- Peptidazele se descompun proteine și peptide la aminoacizi.
- Glicozidazele se descompun mult zahăr lanțuri precum amidonul sau glicogenul către zahărul simplu molecule.
- Lipazele se formează în pancreas și descompun grăsimile în acizi grași și glicerol.
- Nucleazele se descompun acizi nucleici.
- Lactază se descompune lapte zahăr la galactoză și glucoză.
Alte enzime importante
Enzima lactat dehidrogenaza joacă, de asemenea, un rol important în organism. Se găsește în principal în ficat, roșu sânge celulele și mușchii. Dacă concentrare of lactat dehidrogenaza crește în sânge, indică anemie. Enzima troponină T este potrivit pentru detectarea deteriorării aparatului inimă. Este eliberat în sânge de către inimă mușchi în timpul unui infarct. Medicii pot trage concluzii cu privire la gravitatea daunelor cu cantitatea de troponină T în sânge. Fosfataza alcalină se găsește în os, ficat și bilă conducte. Enzima gamma-GT se găsește în creier, rinichi și ficat. Nivelurile crescute ale ambelor enzime din sânge indică bolile organelor în care își desfășoară activitatea.
Enzime în alimente
Enzimele nu se găsesc numai în organism, ci se găsesc și în multe tipuri de alimente. Enzimele importante pe care organismul nu le poate produce singur trebuie furnizate în dietă. Pentru a absorbi enzimele prin alimente, trebuie să se asigure că alimentele sunt proaspete și crude. Acest lucru asigură că enzimele nu se descompun. Enzimele conținute în fructele sau legumele proaspete ne ajută să digerăm multe tipuri de alimente. Adesea, nu sunt absorbite suficiente enzime prin alimente, astfel încât alimentele nu sunt complet digerate deoarece enzime digestive lipsesc. Reziduurile alimentare nedigerate se pot acumula în organism sub formă de grăsimi sau produse reziduale.
Fructe și legume bogate în enzime
Vitamine, oligoelemente iar micronutrienții sunt sănătate-promovarea și adesea a componentelor enzimelor. Prin urmare, o deficiență în vitamine este adesea însoțită de o deficiență a enzimelor, care nu sunt furnizate de corpul nostru. Enzimele naturale pot fi furnizate prin fructe, legume crude, salate și nuci. Mai ales bananele, kiwi-urile, ananasul, papaya, smochinele și pere se remarcă prin conținutul lor ridicat de enzime. Legumele bogate în enzime includ broccoli, castraveți, roșii și dovlecei.
Bromelaină: enzimă din ananas.
Bromelainul este cunoscută sub numele de enzimă găsită în ananas. Numele reprezintă două enzime găsite în fruct. Bromelainul are un efect anti-coagulare și antiinflamator, care este benefic în special pentru multe afecțiuni care se datorează inflamaţie.Acestea includ diabet, osteoporoza, artrită, hipertensiune arterială, Dar, de asemenea, acnee și Alzheimer boală. În plus, enzimele ananas ajută la descompunerea proteinelor din alimente. Proteinele sunt descompuse în părțile lor componente - aminoacizi - care la rândul lor sunt necesare pentru a construi propriile celule ale corpului.
Enzime în producția de alimente
Biocatalizatorii precum enzimele joacă, de asemenea, un rol important în producția de băuturi și alimente. În nenumărate procese de fermentare, enzimele din bacterii transformă zahărul în acid. Aceasta este ceea ce face consumul de alcool, branza, iaurt și produse de patiserie posibile în primul rând. În producția de brânză, proteazele sunt utilizate pentru a coagula lapte. Enzime din acid lactic bacterii beneficiază de producția de iaurt. Enzime ale amilază și proteaza sunt utilizate în distilerii, fabrici de bere și în producția de produse de panificație.
