Soia este una dintre cele mai vechi plante cultivate și utile din lume. Aparține familiei leguminoaselor de cereale, adică a plantelor leguminoase. Prin urmare, fructul său este numit și „fasole” din soia.
Apariția și cultivarea soiei
Originea plantei cu flori albe sau delicate de culoare violet este în China, unde a fost deja cultivat acum 5,000 de ani. Vine în diferite variante de culoare de la galben la verde, violet, maro sau negru până la pete. Similar cu boabele noastre de tufiș, planta anuală de soia preferă creşte în locuri calde și umede la 24 până la 34 ° C.
Originea plantei cu flori albe sau delicate, violet, se află în China, unde a fost deja cultivat acum 5,000 de ani. De aici s-a răspândit și mai mult prin Japonia și Asia de Sud-Est. Azi, am este cultivat aproape în întreaga lume. Cel mai mare producător este în prezent SUA, dar bobul este acum cultivat și în Europa. Suprafața crește rapid peste tot, iar cererea crește constant.
Aplicare și utilizare
Există mai mult de 1,000 de soiuri de soia, deși aproape exclusiv soia galbenă este utilizată pentru producția de alimente. Celelalte soiuri sunt transformate în furaje pentru animale sau utilizate pentru aplicații tehnice (de exemplu, ca biodiesel, în cosmetică sau pentru producția de coloranți). Deoarece este o plantă foarte robustă, care poate face față solurilor mai puțin bune, este deosebit de potrivită pentru cultivarea ecologică. Cu toate acestea, astăzi, aproximativ 80% din recolta mondială este deja realizată cu modificări genetice am, care se presupune că este rezistent la erbicide (substanțe chimice pentru eliminarea buruienilor). În 1996, a devenit primul aliment modificat genetic care a fost aprobat în Europa pentru vânzare ca hrană sau hrană pentru animale. În Asia, am a fost întotdeauna o parte integrantă a dietă. Este consumat zilnic acolo sub diferite forme de preparare și este considerat o alternativă la carne datorită conținutului ridicat de proteine. În afara Asiei, această „carne de câmp” este foarte apreciată în special de vegetarieni și vegani, deoarece asigură un aport de proteine. Între timp, există o varietate de produse din soia, care sunt disponibile în magazinele ecologice, sănătate magazine alimentare, dar acum și în orice supermarket. Bine cunoscute sunt tofu, soia lapte, iaurt sau caș, miso (pastă de condiment, de ex. pentru prepararea supelor), dar și fulgi, muguri, tăiței sau chiar boabele de soia. Ulei și margarină, precum și cârnați, produse de patiserie și deserturi sunt, de asemenea, disponibile pe bază de soia. Produsele pot fi consumate direct sau folosite în același mod ca alternativa „animalului”. Deoarece soia tinde să fie neutră în gust, poate fi redescoperit din nou și din nou prin diferite metode de preparare și condimente.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire
Chiar și pentru non-vegetarieni, soia este un plus sănătos și sănătos dietă datorită profilului său nutritiv de înaltă calitate și larg. Practic nici o altă plantă nu este la fel de bogată în nutrienți ca soia. Prin urmare, are și un nivel foarte ridicat sănătate valoare. Conținut ridicat de proteine și fibre, compuși vegetali secundari (Inclusiv izoflavone), mononesaturate și polinesaturate acizi grași (inclusiv acidul linoleic și acidul alfa-linolenic) precum și vitamine din grupul B, vitamina E și numeroși [[minerale]] face planta extrem de valoroasă. Deoarece soia nu conține niciuna gluten nici lactoză, este ideal pentru persoanele cu intoleranțe corespunzătoare. Este, de asemenea colesterolului-grat și cu conținut scăzut carbohidrati. În general, poate fi considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă soia ca parte sensibilă a plantei dietă. Cu toate acestea, soia are și potențial alergenic, adică poate declanșa o alergie. Măsura în care soia are un efect pozitiv direct asupra anumitor boli nu a fost încă cercetată definitiv. Datorită efectelor sale fitoestrogenice (asemănătoare hormonilor), este recomandat pentru reclamațiile menopauzei. Probabil și pentru că japonezele suferă cu greu simptomele menopauzei iar acest lucru este atribuit consumului de soia abundentă. Cu toate acestea, motivul poate sta și în dieta și stilul de viață în general pe bază de plante. De asemenea, este controversat dacă soia poate proteja împotriva osteoporoza. Deoarece o dietă generală cu mai puțină carne și alte produse de origine animală este indicată atât din a sănătate din punct de vedere și din punct de vedere al durabilității, soia poate aduce o contribuție valoroasă aici. Dintre leguminoase, fasolea este o stea absolută în ceea ce privește conținutul nutrițional în orice caz.
