Sulf este un mineral cunoscut din cele mai vechi timpuri. Acesta joacă un rol în metabolismul proteinelor și dezintoxicare; cu toate acestea, excesul din organism poate cauza probleme. Substanța se găsește în multe alimente bogate în proteine. Aflați ce alimente conțin sulf și ce rol joacă în noi sănătate aici.
Sulful din corp
Sulf are diferite funcții în corpul uman: este conținut în aminoacizi, din care corpul este propriu proteine sunt făcute. Aminoacizii care conțin sulf sunt importante pentru sănătate tendoane, os, cartilaj și mușchii. În plus, sulful este o componentă importantă a țesut conjunctiv.
Par și cuie sunt deosebit de bogate în sulf.
Sulful detoxifică
Sulful se găsește și în mai multe substanțe din corpul uman: de exemplu, în heparină - care inhibă sânge coagularea - și în coenzima A, care este esențială pentru producerea de energie în celule. În plus, sulful este o componentă a insulină.
În plus, sare de sulfuric acizi (sulfatii) joaca un rol in dezintoxicare - substanțe nocive precum alcool sunt legate de ele și excretate în urină.
De cât sulf avem nevoie?
Sulful este unul dintre așa-numitele elemente în vrac, adică minerale, dintre care oamenii (spre deosebire de oligoelemente) necesită mai mult de 50 de miligrame pe zi. Nu poate fi produs de corpul însuși. Cantitatea de sulf din organism este de 40 de ori mai mare decât cantitatea de sulf de fier. Acest lucru arată cât de importante sunt cantitățile suficiente de sulf sănătate.
Cu toate acestea, deoarece sulful este ingerat în mod normal în cantități suficiente prin alimente, nu există date pentru un aport zilnic recomandat.
Aportul alimentar de sulf
Sulful se găsește în majoritatea alimentelor proteice, deoarece două sunt comune aminoacizi (cistină, metionină) conțin sulf. Se află în următoarele alimente, printre altele:
- Brânză (parmezan)
- Crevetă
- Heringul Maties
- Friptură de pui
- Porc rotisat
- Ou de gaina
- Arahide prăjite
Sunt posibile simptomele carenței?
Sulful este prezent în aproape toate alimentele, astfel încât simptomele carențiale nu sunt de așteptat la adulții cu un nivel rezonabil dietă. Prin urmare, dietetic suplimente cu sulf nu sunt necesare.
Supradozaj de sulf
Excesul de sulf poate apărea atunci când se consumă cantități mari de alimente care conțin sulf sau alimente conservate cu compuși ai sulfului. Acest lucru poate inhiba activitatea unora enzime.
Cu toate acestea, unii oameni reacționează chiar și la cantități mici de dioxid de sulf cu dureri de cap, precum și greaţă, balonare or diaree. Intoleranțe sau reacții alergice până la astm pot apărea și atacuri.
Special despre sulf
Dioxid de sulf distruge vitamină B1 și biotină. Dacă este ingerat în același timp cu oligoelementul molibden (în special în organe, cereale), aceste două substanțe formează compuși insolubili împreună cu cupru - cu posibila consecință a deficitului de cupru.
Încă din Evul Mediu târziu, compușii sulfului erau folosiți pentru conservarea alimentelor. Chiar și astăzi, dioxid de sulf (acid sulfuric, E 220) și sare, sulfiți (E 221-228), sunt folosiți ca antioxidanți și conservanți - de exemplu, în fructe uscate, vin, sucuri de fructe sau feluri de mâncare de cartofi.
Sulful este cunoscut de mult timp pentru proprietățile sale de vindecare. Se utilizează în primul rând ca aditiv în băi sau preparate pentru uz extern în piele boli precum psoriazis și în plângeri comune. În natură, amino acizi care conțin sulf sunt utilizate pentru a forma complexe cu metale grele și astfel detoxifiază corpul.
