Saponine sunt compuși asemănători săpunului care se formează numai în plante. Individul molecule constau dintr-o porțiune hidrofilă și o porțiune lipofilă. Structurile, proprietățile și modurile lor de acțiune sunt foarte diverse.
Ce sunt saponinele?
Saponine sunt compuși biologici formați exclusiv în țesuturile plantelor. Ei reprezintă compuși vegetali secundari. În plus, acestea sunt supuse unei mari diversități structurale. În structura lor de bază, acestea constau dintr-un zahăr fragment și o componentă care nu conține zahăr (agliconă) în moleculă. zahăr componenta este legată glicozidic de agliconă. zahăr sau componentele glucidice sunt compuse de obicei din lanțuri de D-glucoză, D-fructoză, D-galactoză, Acidul D-glucuronic sau alte elemente constitutive ale zahărului. Trei componente structurale diferite pot servi drept agliconi. Acestea sunt steroizii, steroizi alcaloizi sau terpene. Agliconii formează partea lipofilă, iar componentele zahărului partea hidrofilă a moleculei. Deoarece molecula are atât proprietăți lipofile, cât și hidrofile, poate reduce tensiunea superficială a de apă. Prin urmare spume in de apă și aduce diferiți compuși în soluție. Astfel, cu ajutorul saponine, substanțele liposolubile sunt, de asemenea, aduse în soluție apoasă. Prin urmare, saponinele sunt surfactanți și par săpunici. Termenul de saponină provine din latină și înseamnă săpun. La plante, saponinele au de obicei efecte fungicide sau antibacteriene. Datorită structurii similare a sterolilor găsiți în membranele fungice, se pot forma complexe moleculare mai mari, determinând formarea de pori în membranele fungice. Acest lucru duce la distrugerea celulelor fungice. Saponinele antibacteriene au un efect similar.
Funcția, efectul și sarcinile
Pentru oameni, doar saponinele care apar în alimentele vegetale joacă un rol major. Datorită marii lor diversități structurale, modul de acțiune al saponinelor individuale este diferit și adesea încă neexplorat. În majoritatea cazurilor, au proprietăți pozitive sau sunt neutre. În cazuri mai rare, efectele otrăvitoare au devenit, de asemenea, cunoscute. Pentru plante, acestea sunt agenți de apărare care acționează împotriva ciupercilor, bacterii și insecte. Lipsa unui activ sistemului imunitar în plante face necesar ca acestea să dezvolte mecanisme de apărare chimică. Cu toate acestea, unele saponine exercită și un pozitiv clar sănătate efecte asupra oamenilor și animalelor, astfel încât acestea joacă un rol important în pe bază de plante medicament. În funcție de compoziția structurală a saponinelor individuale, antiinflamatoare, tonic, expectorantS-au descoperit proprietăți diuretice sau stimulatoare de hormoni ale acestui grup de substanțe. Datorită structurii lor speciale, saponinele se pot lega, de asemenea colesterolului și astfel contribuie la scăderea nivelul colesterolului. În același timp, există studii care indică un efect preventiv al saponinelor împotriva colon cancer prin exercitarea unei influențe inhibitoare asupra diviziunii celulare. Cu toate acestea, multe influențe medicinale nu sunt încă pe deplin înțelese și necesită investigații suplimentare. Pe lângă colesterolului-efecte de scădere, exercită și saponinele sânge crește presiunea și poate fi astfel utilizat pentru tratamentul scăzut tensiune arterială. Se observă, de asemenea, influențe imunomodulatoare.
Formare, apariție, proprietăți și valori optime
După cum sa menționat mai sus, saponinele se găsesc numai în țesuturile plantelor. Acolo se găsesc în principal în părți de plante bogate în nutrienți. Acestea includ rădăcini, flori, frunze, tuberculi sau semințe. Roșiile, cartofii, mazărea, soia și spanacul sunt deosebit de bogate în saponine. Anumite plante au un aspect pozitiv sănătate efect tocmai datorită saponinelor pe care le conțin, cum ar fi ginseng sau anumite tipuri de ceai. Castanele conțin, de asemenea, concentrații mari de saponine. În trecut, seva rădăcinilor adevăratului săpun a fost folosit ca detergent datorită saponinelor pe care le conțin. Saponinele sunt formate dintr-o asociere glicozidică a agliconilor, constând în principal dintr-o structură de bază steroidică sau terpenică, cu o componentă glucidică. Agliconii nu au grupări funcționale polare, deci această componentă moleculară se dizolvă în substanțe asemănătoare lipidelor. Componenta carbohidrat conține multe grupări hidroxil, care induc intens de apă solubilitatea acestei părți a moleculei. Datorită acestui fapt, saponinele sunt solubilizatori buni, permit multor substanțe să depășească limita de fază dintre două componente care nu pot fi amestecate între ele. Aceasta explică, de asemenea, interacțiunea saponinelor cu componentele membranei ale diferitelor microorganisme, cum ar fi bacterii sau ciuperci. Leguminoase, sparanghel, sfeclă de zahăr, sfeclă, castan sălbatic or margarete servesc drept cei mai importanți furnizori de saponine în scopuri medicinale.
Boli și tulburări
Cu toate acestea, pe lângă efectele pozitive, administrarea de saponine poate provoca, de asemenea sănătate Probleme. Acest lucru necesită, de obicei, concentrații foarte mari, totuși, care nu pot fi atinse chiar și atunci când consumați alimente bogate în saponine. Cu toate acestea, dacă saponinele intră în contact cu fluxul sanguin, concentrații chiar mai mici sunt suficiente pentru a declanșa hemoliza. De regulă, acesta este doar un efect hemolitic în care sânge celulele sunt dizolvate datorită interacțiunii lor cu saponinele. Acest fapt este folosit în sânge teste, printre altele, ca metodă cantitativă standard. Când peretele intestinal este inflamat, permeabilitatea peretelui intestinal poate fi crescută de influența saponinelor. Cu toate acestea, în general, cantitățile furnizate de alimente sunt rareori suficiente pentru un astfel de efect. Cu toate acestea, anumite reacții adverse pot apărea atunci când mâncați licorice. Licorice conține cantități mari de acid glicirizic. Aceasta este o saponină găsită în rădăcina licorice plantă. Lemnul dulce se face din planta de lemn dulce. Acidul glicirizic inhibă formarea de cortizonul din Cortizolul. Cortizonul este forma inactivă a hormonului. Activul Cortizolul ocupă nespecific receptorii de corticoizi minerali, producând efecte similare cu cele ale hormonului mineral corticoid aldosteron. În acest proces, metabolismul mineral devine dezechilibrat sub formă de retenție de lichide, hipokaliemie, și hipertensiune, un fenomen care poate apărea cu un consum crescut de lemn dulce.
