Salată de grădină: intoleranță și alergie

Există multe varietăți de salate de grădină, ele sunt oferite întotdeauna proaspete, sunt de obicei drăguțe și crocante și te satură fără a fi greoi în stomac. Salatele de grădină includ, de exemplu, cap salată, salată iceberg, stejar salată de frunze și salată română, precum și lollo bianco și lollo rosso. Salatele de grădină se mai numesc și verdeață cu frunze, deci pot fi consumate crude sau încălzite. Ofertele sezoniere în aer liber ar trebui, în general, preferate, deoarece componentele lor delicate sunt încă cele mai complete atunci.

Iată ce ar trebui să știți despre salata de grădină.

Ofertele sezoniere în aer liber de salată de grădină ar trebui preferate, în general, deoarece ingredientele lor sensibile sunt încă cele mai complete atunci. Din punct de vedere botanic, salata de grădină aparține familiei compozite. Cel mai frecvent mâncat și cel mai larg produs este vechiul familiar cap salata verde, numita si „unt salată verde". Ca așa-numită plantă de țară, este cultivată primăvara, toamna și iarna, astfel încât să își poată forma florile mici, în formă de coș, din iunie până în august. Cu toate acestea, este de obicei recoltat cu mult înainte de a înflori, deoarece atunci când „trage” crește în formă de piramidă, își pierde cap formează și devine neplăcut de amar pentru consum. Prin urmare, pentru producția de vară, se iau în cea mai mare parte soiuri neutre de zi, care, în ciuda zilelor lungi de vară, nu intră în floare și formează astfel capul tipic de salată. Deja în cele mai vechi timpuri, au fost cultivate multe variante de salată de grădină. Din Egipt, s-a răspândit prin lumile romane și grecești. Primele înregistrări de relief arată că era deja cunoscută acum 4,500 de ani. Salata de grădină a fost cultivată din salata sălbatică din Caucaz. Abia în Evul Mediu a fost răspândit în Europa Centrală de Carol cel Mare, unde inițial a fost consumat doar gătit. Astăzi, salata de grădină este produsă în întreaga lume. Principalele zone de cultivare și principalii producători din Europa sunt în principal Italia, Franța, Olanda, Belgia, Spania și Germania. Salata de grădină este produsă în câmp deschis, în seră sau ca cultură în tunel, astfel poate fi obținută proaspătă tot anul. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă bucurați de salată verde, deoarece acestea conțin cei mai buni nutrienți. Vara, salatele de grădină aparținând grupului de lactucă sau salată, cum ar fi salata iceberg, salata de cap și salata batavia, sunt în sezon în aer liber. Deoarece aceste trei formează un cap destul de ferm, toate cele trei sunt denumite de obicei salate de cap. În salatele din grupul de salată, un suc lăptos iese atunci când tulpina și frunzele sunt tăiate. O rasă specială de salată de cap este salata iceberg mai mare. S-a stabilit rapid și a găsit mulți fani, deoarece este întotdeauna crocant și se menține proaspăt mai mult timp. Frunzele sale cărnoase și suculente variază de la galben la verde închis - și acum există și soiuri roșii. Salata verde a fost disponibilă de mult timp nu numai în verde, ci și ca soi roșu. Nu conține substanțe amare și are o durată de valabilitate mai scurtă. Cu neutralitatea sa gust, poate fi pregătit în multe feluri. Salata Batavia este un hibrid de salată și salată iceberg. Este gust este mai picant decât salata verde și salata iceberg. Frunzele sale buclate variază în funcție de varietate și anotimp cu gălbui, verde, maro roșcat sau verde cu margini roșiatice. La sfârșitul verii și toamna, salata clasică de andive sau frisée, cu aroma lor tartă și aromată, sunt la vânzare. Din mai până în octombrie, soiuri precum stejar salată de frunze, salată de salată, frillice, lollo rossa și lollo bionda, cu frunzele lor gustoase și buclate, sunt încă oferite de pe câmp. În lunile de iarnă, cruci de Batavia și stejar frunze, precum și cruci de salată și romaine sau salată de gheață sunt oferite din seră. Deoarece aceste soiuri nu formează capete, ci creşte ca frunze individuale din rozete, acestea sunt numite salate culese și tăiate. Aceștia sunt termeni vechi din zilele de recoltare automată, când frunzele erau recoltate suficient pentru a face o masă, deoarece frunzele creşte înapoi de două ori după prima tăiere. Salatele de grădină proaspăt recoltate, desigur, oferă un produs special gust experienţă. Cu clare coaste și frunze fragede pe ele, au o aromă ușoară de nuci.

Importanța pentru sănătate

În frunzele verzi ale salatei de grădină sunt multe fitochimicale sănătoase, care, printre altele, reduc riscul apariției diabet. În frunzele roșii sunt mai multe antociani as compuși vegetali secundari, aparțin flavonoide şi sunt cancer preventiv.Salata de gradina ofera corpului o abundenta de compuși vegetali secundari precum flavonoide, fitosteroli, polifenoli și carotenoide, care previn bolile cardiovasculare. Se consideră sigur că compușii secundari au o influență pozitivă asupra sănătate, deoarece s-a dovedit că protejează împotriva arterioscleroză și hipertensiune arterială. Chiar dacă salata de grădină este formată din peste 90% de apă, există încă suficient spațiu pentru suma de vitamine corpul are nevoie. Acid folic este conținut în salată de grădină într-un loc destul de înalt concentrare. Este important pentru diviziunea celulară și sânge formare, ca și precursorul vitamina A, beta caroten, care protejează împotriva îmbătrânirea pielii și este important pentru ochi. Pentru a oferi organismului nutrienții plini, salatele de grădină se consumă cel mai bine în lunile în care sunt în sezon, deoarece sănătate beneficiile sunt mult mai mari cu cât frunzele sunt mai proaspete. Primăvara este batavia și toate salatele verzi, salata verde este disponibilă din cultivarea în câmp deschis din mai până în noiembrie. În rece sezon, de exemplu, sunt soiuri precum cicoarea, salata de miel sau radicchio, care sunt considerate deosebit de bogate în vitamine și minerale.

Ingrediente și valori nutriționale

Salată de grădină, pe lângă conținutul său ridicat de de apă, conține și carbohidrati, proteine, gras, minerale precum fosfor, potasiu, sodiu, calciu și magneziu. De asemenea sânge-element oligoelement de fier, precum și vitamine pro-vitamina A pentru a menține vederea normală, o mulțime de vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina E și niacină. Cu cât frunzele sunt mai închise la culoare, cu atât au mai multe ingrediente. Majoritatea tipurilor de salată de grădină au un conținut de energie foarte scăzut, la 100 de grame au doar 15-20 kilocalorii. fibre alimentare conținută în salată se umflă în intestin, saturându-se astfel suficient și având un efect pozitiv asupra digestiei. Pentru a purifica corpul, este relativ mare potasiu conținut și scăzut sodiu conținutul contribuie, de asemenea, pozitiv.

Intoleranțe și alergii

Salatele de grădină sunt substanțe vitale bombe, dar persoanele cu sistem digestiv sensibil nu ar trebui să consume niciunul după aproximativ 4:XNUMX. Gazele dureroase se pot dezvolta în stomac iar intestinele din fermentarea proteine și carbohidrati. Căldura corporală promovează acest proces, iar o burtă de gaz distins cu un sentiment inconfortabil de plenitudine este consecința.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Salata de grădină trebuie achiziționată sau recoltată numai după cum este necesar, deoarece se usucă repede și descompune o mare parte din ingredientele sale valoroase într-un timp scurt. Tulpina ar trebui să arate proaspătă și luminoasă, suprafețele tăiate întunecate arătând că nu sunt proaspete. Frunzele nu trebuie să cadă; ar trebui să arate suculente și clare. Se va păstra proaspăt câteva zile în frișca vegetală din frigider fără a-și pierde nutrienții. Tăiat sau parțial defoliat, cel mai bine se păstrează înfășurat într-un recipient de plastic sau o cârpă umedă.

Sfaturi de pregătire

Salata de grădină se armonizează în mod ideal cu o vinaigretă sau o iaurt pansament. De asemenea, se combină minunat cu ouă, păsări de curte, castraveți, roșii, cepe or avocado. De asemenea, este excelent ca fel principal de mâncare cu ingrediente precum pește, carne sau legume.