Mai ales înainte de sărbătorile importante, cum ar fi Crăciunul sau Paștele, marțipan este adesea folosit pentru a rafina delicii mici sau mari. Mai ales iarna, marțipan cartofii, domino și Co. sunt foarte populari. Din când în când, sărbătorirea cu aceste ispite dulci este, de asemenea, perfect permisă. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați asta marțipan nu este tocmai sănătos datorită ingredientelor sale și a conținutului ridicat de calorii.
Ce este marțipanul?
Marțipanul constă în principal din migdale, pudrat zahăr și a crescut de apă. În producție se disting în general între marțipan și marțipan crud masa. Aici, pasta brută reprezintă elementul de bază din care sunt create toate celelalte produse de marțipan prin adăugarea de ingrediente suplimentare (în principal pulbere) zahăr). Calitatea produselor finite este definită în special de raportul de zahăr a pasta de marțipan. Cu cât se adaugă mai puțin zahăr, cu atât este mai mare calitatea produsului. Marțipanul Lübeck, de exemplu, constă din cel puțin 90% din pastă de marțipan, în timp ce alte soiuri de marțipan fin trebuie să conțină cel puțin 70%. Cu toate acestea, pentru ca un produs să poarte numele de marțipan, raportul dintre pasta de marțipan și zahăr trebuie să fie de cel puțin 1: 1. Calitatea produsului poate fi adesea recunoscută prin culoarea sa: marțipanul bun este destul de gălbui, cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât devine mai ușor.
Marțipan: sănătos sau nesănătos?
Unul dintre ingredientele principale ale marțipanului este migdale - și sunt sănătoși cu măsură! Deși migdalele conțin multă grăsime, ele sunt însă esențiale acizi grași care au un efect pozitiv asupra noastră sănătate. De exemplu, consumul regulat de migdale poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. În plus, a noastră colesterolului Se spune, de asemenea, că acest nivel beneficiază de un consum moderat de migdale. Pe lângă migdale, totuși, marțipanul constă în principal din zahăr - și asta este altceva decât sănătos. Printre altele, prea mult zahăr favorizează dezvoltarea obezitate. Datorită proporției ridicate de grăsimi și zahăr, conținutul caloric al marțipanului este, de asemenea, relativ ridicat: 100 de grame conțin aproximativ 460 de calorii - este aproape la fel de mult ca un bar of ciocolată. Cu toate acestea, conținutul de calorii depinde în mare măsură de calitatea produsului: cu cât este mai bună calitatea, cu atât conține mai puțin zahăr și cu atât este mai mic conținutul de calorii. În general, ar trebui să luați întotdeauna în considerare produsele cu marțipan ca un dulce care este permis din când în când, dar care nu ar trebui să facă parte din cotidianul dvs. dietă. Dacă îți place gust de marțipan, încercați un ceai de marțipan sau un marțipan aromat cafea. Aceste băuturi calde miros minunat de marțipan, dar nu vă loviți șoldurile.
Faceți-vă marțipanul
Pasta crudă de marțipan poate fi cumpărată în multe supermarketuri, dar puteți face și pasta rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de următoarele ingrediente:
- 250 de grame de migdale
- 250 grame zahăr pudră
- ½ flacon de aromă de migdale amare
- 30 de mililitri de apă de trandafiri
Mod de preparare: Puneți migdalele într-un castron și turnați fierberea de apă peste ei. Lăsați migdalele să se înmoaie timp de cinci minute și apoi dezlipiți-le piele. Uscați migdalele și apoi macinați-le cât mai fin cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adăugați ingredientele rămase și frământați totul împreună. Păstrați amestecul finit într-un recipient etanș la frigider.
Rețetă delicioasă: măr copt cu marțipan.
Marțipanul poate fi folosit pentru rafinarea multor deserturi - extrem de popular, de exemplu, sunt merele coapte cu umplutură de marțipan. Pentru ao face, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 mere
- 60 de grame de pastă de marțipan
- 40 grame migdale tocate
- 150 mililitri suc de mere
- 2 linguri suc de lămâie
- Unt, zahăr pudră și scorțișoară
Tăiați un capac de pe mere și scoateți miezul. Periați fundul capacului cu puțin suc de lămâie. Acum prăjește migdalele tocate într-o tigaie până se rumenesc. După răcire, amestecați-le cu marțipan, scorţişoară, zahăr pudră și unt. Apoi umpleți amestecul uniform în cele patru mere. Așezați merele într-un vas uns de coacere vasul și toarnă peste ele restul de suc de măr și lămâie. Lăsați merele să se coacă la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
