Pătrunjel este o specie de Petroselinum în familia umbelliferae. Cu toate că pătrunjel este un clasic condiment pentru gătit, conține, de asemenea, multe componente care pot fi utilizate ca plantă medicinală.
Apariția și cultivarea pătrunjelului
Grădina normală pătrunjel este o planta verde deschis, fara par, bienala in zonele temperate si anual in subtropice sau tropice. Inițial, pătrunjelul provine din regiunea mediteraneană din sudul Italiei, Algeria și Tunisia. Acum este cultivat și cultivat în toată Europa ca plantă, condiment și legume. Patrunjelul normal de gradina este o planta verde deschis, fara par, bienala in zonele temperate si anuala in subtropice sau tropice. În primul an, se formează o rozetă de frunze de 10 - 25cm cu numeroase frunze mai mici și o rădăcină din care planta trage iarna. În al doilea an, planta crește până la 75 cm înălțime și formează multe umbele mici de 3 - 10 cm cu aproximativ 2 mm flori mici de culoare verde-galben. De regulă, planta moare după coacerea semințelor.
Aplicare și utilizare
Patrunjelul este foarte des intalnit in bucataria traditionala din Orientul Mijlociu, Europa Centrala si America de Nord. Ierburile cu frunze curbate sunt populare ca garnitură pentru feluri de mâncare. În Europa Centrală și de Est, precum și în Asia de Vest, foarte multe feluri de mâncare sunt servite cu o grămadă mică de pătrunjel pe fel de mâncare. Pătrunjelul este, de asemenea, popular cu cartofi, mâncăruri cu orez (risotto), pește, pui fript, miel, gâscă, friptură, alte carne sau tocănițe (gulaș, pui cu boia). În Europa de Sud și Centrală, patrunjelul face parte din supa de legume, o selecție de ierburi și legume vândute în ciorchini ca bază pentru bulion de legume sau sosuri. Datorită popularității sale, pătrunjelul este disponibil aproape peste tot, proaspăt sau uscat. În plus, este ușor să creşte il condiment tu în grădină. Pătrunjelul proaspăt este de obicei adăugat la vasul deja terminat, ca o rotunjire vizuală sau aromată. Pentru gătit, pătrunjelul uscat este utilizat în principal. Eliberat de lichid, este nevoie de 1.2 kg de pătrunjel proaspăt pentru a face 100 de grame de condiment uscat. Avantajele pătrunjelului uscat se află și în depozitarea acestuia. Într-un recipient sigilat, condimentul își poate păstra aroma mai mult de un an. Pătrunjelul proaspăt se va păstra cel mult două săptămâni dacă este păstrat cu puțin de apă într-o pungă de plastic în frigider. congelare patrunjelul proaspat este, de asemenea, o metoda dovedita de depozitare. Pur și simplu așezați ciorchinii întregi într-o pungă pentru congelator sau într-un recipient din plastic sau puneți condimentele tocate în tăvi cu cuburi de gheață de apă. Oricum ar fi, pătrunjelul va păstra timp de aproximativ 6 luni.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire
În afară de aromă și decor, o grămadă de pătrunjel poate face multe pentru dvs. sănătate. Pătrunjelul conține două tipuri de substanțe speciale care aduc unicat sănătate beneficii. Primul ar fi componentele uleiului. Acestea includ: Myristicin, limonen, eugenol și alfa-tuuen. În al doilea rând sunt flavonoide, incluzând apiina, apigenina, crisoeriolul și luteolina. Uleiurile din patrunjel, în special miristicina, s-au arătat în studiile la animale că inhibă formarea tumorilor, în special a celor din plămâni. De asemenea, s-a demonstrat că miristicina promovează activarea anumitor enzime pentru a se apăra împotriva compușilor moleculari nocivi. Caracteristicile uleiurilor de pătrunjel califică condimentul ca un aliment cu abilități puternice de legare a toxinei. flavonoide în pătrunjel-în special luteolina- au o funcție de antioxidanți. absorbție de antioxidanți previne deteriorarea celulelor cauzate de oxidare, care este, de asemenea, responsabilă pentru un proces de îmbătrânire rapidă. În plus, pătrunjelul este foarte bogat în vitamina C și vitamina A. Vitamina C are o varietate de funcții în organism. Unul dintre cele mai importante este legarea radicalilor liberi, care pot fi responsabili și de dezvoltarea bolilor grave. Acestea includ cancer, diabet și astm. Persoanele cu un consum ridicat de vitamina C întăriți-le sistemului imunitar și se protejează de boli. Mai mult, pătrunjel este bogat în acid folic, una dintre cele mai importante B vitamine. Deși are multe funcții esențiale în organism, cea mai importantă verigă este de a inimă sănătate. Se leagă homocisteină. Această moleculă, în cantități mari, se poate deteriora sânge nave și conduce la inimă boli și atacuri de cord. Alimente bogate în acid folic, cum ar fi patrunjelul, poate preveni aceste simptome.
