Tărtăcuța de sticlă, numită și calabash, Iona, pelerin, club sau tărtăcuță de trompetă, este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Este ușor de cultivat și, datorită formelor sale variate și neobișnuite, nu este folosit doar pentru consum, ci servește și ca materie primă pentru fabricarea nave, instrumente muzicale sau alte obiecte de artizanat.
Iată ce ar trebui să știți despre tărtăcuța.
Carnea plantei conține numeroase ingrediente sănătoase, valoroase vitamine și minerale. Ca majoritatea dovleac soiuri, tărtăcuța sticlei este o plantă anuală de cățărare. Probabil că își are originea în Africa și este deosebit de originar din zonele tropicale și subtropicale. Cele mai vechi descoperiri din America Centrală arată că planta a fost deja utilizată acolo în mileniul 8 î.Hr. Fructele sale creşte într-o mare varietate de dimensiuni și forme, de obicei asemănătoare cu sticle sau pere, și au fost adesea folosite ca containere impermeabile. Fructe tinere, ale căror piele este încă moale și ușor păros, sunt potrivite pentru consum și pot fi recoltate continuu. Mai ales în Asia sunt folosite pentru legume de vară sau chiar curry. Carnea este albă, apoasă și are o aromă delicată și blândă. De asemenea, sunt comestibile vârfurile lăstarilor cățărători ai plantei, precum și semințele decojite. Plantele pot fi pre-trase de la mijlocul până la sfârșitul lunii aprilie pe pervaz sau într-o seră și plantate în jurul mijlocului lunii mai. Trebuie avut grijă să se asigure o locație însorită și un spațiu suficient, inclusiv în sus, așa cum pot face șireturile creşte până la doi metri înălțime. Când fructele devin goale și tari, nu mai sunt comestibile, dar pot fi uscate și transformate într-o varietate de ustensile sau obiecte decorative. Tărtele uscate sunt foarte puternice, impermeabile și rezistente la căldură și îngheț. Prin urmare, acest material a fost folosit acum mii de ani pentru de apă și depozitare nave. Astfel, tărtăcuța de sticlă a fost cultivată și în regiunile viticole austriece și folosită ca ridicator de vinuri. În America de Sud, a fost decorată și sculptată de incași, o tehnică găsită și astăzi în Peru. La fel de tradițională este utilizarea sa ca navă pentru America de Sud pereche ceai. Foarte frecventă este, de asemenea, prelucrarea tărtăcuțelor uscate de sticle la diferite instrumente de vânt și de percuție, în special în America de Sud, Africa și India.
Importanța pentru sănătate
dovleac s-a dezvoltat, nu fără motiv, de la mâncarea fostului om sărac la o popularitate și, mai presus de toate, foarte sănătate-promovarea sursei de alimente. Carnea plantei conține numeroase ingrediente sănătoase, valoroase vitamine și minerale și este foarte scăzut în de calorii datorită ridicatului său de apă conținut și scăzut carbohidrati. În special, de apă conținutul este chiar mai mare în tărtăcuța sticlei decât în alte soiuri, în medie cu 96% la fructele tinere comestibile. Aburit dovleac carnea este, în general, considerată a fi foarte digerabilă, ușor de digerat și bogată în fibre, ceea ce o face o cantitate adecvată de calorii cu conținut scăzut și redus de calorii dietă. Datorită nivelului scăzut sodiu conținut, este, de asemenea, deshidratant și diuretic, astfel încât dovleacul este popular pentru tratare vezică și rinichi afecțiuni, precum și hipertensiune arterială. Ca aliment puternic alcalinizant, este, de asemenea, un aliment foarte popular în domeniul dezacidificării și purificării sau așa-numitelor alcaline dietă. Tărtăcuța în sticlă are o importanță medicală deosebită, în special în Asia, unde fructele coapte sunt folosite împotriva febră și greaţă, precum și pentru deshidratare. La tropice, frunzele, florile și semințele plantei sunt, de asemenea, utilizate pentru o mare varietate de scopuri medicinale, inclusiv icter și arsuri sau ca a laxativ.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale |
Cantitate la 100 de grame |
| Calorii 14 | Conținut de grăsime 0 g |
| Colesterol 0 mg |
Sodiu 2 mg |
| Potasiu 150 mg | hidrati de carbon 3.4 g |
| Fibre alimentare 0.5 g |
Proteine 0.6 g |
La fel ca majoritatea tipurilor de dovlecei, tărtăcuța de sticlă este foarte scăzută carbohidrati și de calorii datorită conținutului său ridicat de apă, dar în același timp este bogat în potasiu, calciu și alți nutrienți valoroși și vitamine, În special vitamina C.
100g de tărtăcuță de sticlă conțin aproximativ 4.8 μg vitamina A10.1 mg vitamina C26 mg calciu0.2 mg de fier și 11 mg magneziu a numi. Semințele de tărtăcuță din sticlă conțin aproximativ 1% steroizi, 35-50% ulei, 25-40% proteine și 10% carbohidrați.
Intoleranțe și alergii
Legumele de dovleac sunt, în general, sărace histamina, ceea ce face ca alergiile și intoleranțele să fie destul de rare. Cu toate acestea, ca și în cazul altor cucurbiți, riscul de alergie vine sub forma alergiei încrucișate. Aceasta înseamnă că persoanele alergice la polen sunt deseori alergice la anumite alimente în paralel. Acest lucru se întâmplă cu dovleacul în special în combinație cu alergii la ierburi, patlagină, pelin și măslin. Semințele de dovleac pot declanșa, de asemenea, alergii, acest lucru afectează persoanele care sunt, de asemenea, alergice la alte semințe, nuci sau plante de sumac (mango, fistic, roz piper), sau persoane care sunt în contact zilnic cu semințe de dovleac la locul de muncă.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Tărtele proaspete de sticlă sunt greu de găsit în magazinele obișnuite din Europa Centrală și de Nord, dar cu puțin noroc pot fi găsite în delicatese și magazine specializate din Asia. Cu toate acestea, semințele mult mai ușor disponibile ale plantei pot fi cultivate destul de ușor în propria grădină. Aici, fructele tinere, precum și vârfurile de lăstari (cu 2 până la 3 frunze) sunt recoltate continuu și gătite ca legumă. Când dovleacul este matur, este piele devine lemnos și foarte dur, în această stare fructul nu mai este comestibil, dar poate fi uscat și prelucrat într-o varietate de articole. Pe lângă prelucrarea obișnuită ca legumă, pulpa poate fi uscată; în Japonia, de exemplu, ambalaje mici comestibile pentru deget alimentele se fac în acest fel. Semințele plantei pot fi, de asemenea, uscate sau prelucrate, de exemplu măcinate într-un fel de caș. Bineînțeles, uleiul poate fi extras din ele prin presare. Un rol oarecum diferit, dar nu mai puțin important, în bucătărie îl joacă tărtăcuța de sticlă uscată. pereche ceaiul, care este deosebit de răspândit în America de Sud, se bea în mod tradițional de la capătul tulpinii unei calabe uscate. Odată uscate, acestea nave au o durată de valabilitate foarte lungă, de obicei decenii.
Sfaturi de pregătire
Pentru consum, așa cum sa menționat deja, sunt potrivite doar fructele tinere ale tărtăcuței. Aici, la fel ca toate celelalte tipuri de dovleac, nu există limite pentru creativitate. Carnea moale poate fi pur și simplu prăjită într-o tigaie, de exemplu în curry, sau coaptă în ulei, ca în rețetele vechi italiene pentru „cucurbita fricta”. Calabashul proaspăt poate fi folosit și pentru prepararea în cuptor, singur sau umplut, precum și pentru numeroase feluri de mâncare tradiționale sau exotice. Dacă doriți să obțineți fantezie, puteți transforma dovleacul gătit într-un piure și îl puteți folosi ca umplutură pentru o plăcintă cu dovleac, împreună cu ouă, lapte, zahăr, vanilie și ghimbir.
